做法:先將米粉用溫水浸泡（約5、6分鐘），然後控幹水分備用。
當炒鍋著火時，加入少量食用油，先加入雞蛋，待雞蛋煮熟後，再加入切碎的火腿和胡蘿蔔翻炒。
將浸泡好的米粉放入鍋中翻炒，直至基本熟透。燒好後，用鹽和韓國辣醬調味。翻炒至熟，最後加入洋蔥即可食用。
牛肉炒米粉
1.將米粉用開水浸泡至變軟，然後撈出控水備用；
2.牛肉剁碎，加入腌制牛肉的調料腌制30分鐘；紅辣椒切絲；黃豆芽去根洗凈；
3.油燒至八成熱，放入適量油，倒入牛肉翻炒，炒至變色後立即出鍋備用；
3.炒鍋洗凈，放少量油炒紅辣椒；加入醬油、鹽和雞精；倒入黃豆芽；
4、然後將米粉倒入排中，然後加入牛肉攪拌均勻。
洋蔥蝦仁炒米粉
材料:壹個洋蔥，幾個木耳，壹個紅辣椒，蝦幹，胡蘿蔔，鹽和醬油。
練習:
1.將水燒開，將米粉放入鍋中煮熟，然後用冷水備用。
2、切洋蔥、木耳、紅椒、蝦仁、胡蘿蔔。
3、起油鍋，爆香洋蔥、紅辣椒、木耳、蝦仁、胡蘿蔔並翻炒。
4.將米粉放入鍋中攪拌幾分鐘，並徹底攪拌。最好不要用鍋鏟過度攪拌它們。鍋鏟太多會碎，最好甩鍋。加入壹些鹽和生抽調味。
蝦米炒米粉
材料:15蝦皮、1根胡蘿蔔、100克綠豆芽、2根洋蔥和幾片生姜。
練習:
1）將蝦皮用清水加少許料酒浸泡壹小時左右，然後對半切開，洗凈沙子。
2）將米粉用清水浸泡備用。
3）胡蘿蔔切成細絲備用，洋蔥切成小塊。
4）將豆芽放入沸水中，撈起。
5）取壹個碗，加入少許鹽、生抽、老抽、少許糖和三勺冷水調成醬汁。
6）油熱後下姜和蔥炒香，下蝦皮和胡蘿蔔絲炒出香味，下泡好的米粉和豆芽翻炒，倒入醬汁（5）翻炒上色，出鍋前撒上蔥花拌勻即可出鍋。
雞蛋炒米粉
食材:米線、雞蛋、老幹媽豆豉、耗油、胡椒粉、雞精等。
練習:
1，水燒開，米粉下鍋煮開瀝幹。
2.燒熱，另起鍋放油和炒雞蛋。
3.將焯好的米線倒入上述炒雞蛋鍋中，加入適量老幹媽豆豉，用耗油翻炒均勻。因為豆豉和耗油都是鹹的，所以不需要加鹽。
4.最後加入黑胡椒、雞精、少許蔥花和幾滴香油攪拌均勻。
興州炒米粉
食材:米粉70克、南瓜20克、蝦仁10克、肉絲20克、炒洋蔥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細砂糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、
步驟:1。取出油鍋，給肉絲上油，炸壹下，然後撈起瀝幹水分。
2.將米粉用熱水浸泡至變軟，然後撈起瀝幹水分備用。南瓜去皮去籽洗凈，然後切成細絲備用。
3.鍋裏留壹點油。加熱後加入咖喱粉翻炒出香味，然後加入其他調味料翻炒均勻。依次加入米粉、南瓜、蝦幹、肉絲和香脆蔥花，小火翻炒均勻。南瓜煮熟後，裝盤食用，食用前撒上少許歐芹。
PS:不要把米粉做得太軟，否則油炸時會斷。
泰國炒米粉
炒面的過程和壹般程序是相同的:
材料:米粉200克，豆腐幹100克（切成小塊），雞蛋1個，炸醬面25克。
1.米粉浸泡10分鐘後瀝幹備用。
2、鍋中倒入適量的油，燒熱後，放入豆腐大火翻炒。
3.在鍋裏打雞蛋。
4.加入炒好的面醬和米粉，翻炒至與食材完全混合。
5.加入生菜絲翻炒1分鐘。
蔡五炒米粉
蔡五炒米粉
我非常喜歡米粉，但是很遺憾北京沒有新鮮的米粉。我終於買到了像掛面壹樣的幹米粉。雖然不如新鮮米粉好吃，但偶爾緩解壹下我的食欲還是不錯的。
食材:幹米粉、豌豆、南瓜、瘦肉、香菇、香蔥和生姜。
做法:1。燒開壹大鍋水，丟入適量米粉燒開後改中小火煮6分鐘左右，記得攪拌；
2.開始準備其他材料；其他材料全部切絲，香蔥和姜切碎，瘦肉煮熟後切絲；
3.將煮好的米粉取出，用冷水浸泡備用。
4.就炒各種絲。按照速度的順序烹飪。差不多熟的時候，加入鹽、半碗雞湯和煮好的米粉，攪拌均勻。