壹、豬大骨頭的營養價值：
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。骨頭湯中含有的膠原蛋白，能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。
二、豬大骨頭的食用禁忌
感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。
三、豬大骨頭的註意事項：
1.推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水壹次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美;此外，推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。
2.燉骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因為壹般的肉骨頭上總帶有壹點肉，如果壹開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有壹次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。
3.骨折初期(1～2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。
四、豬大骨燉蘿蔔：
食材：豬筒骨壹根、蘿蔔半個、姜少許、蔥少許、鹽適量、雞精適量
做法：
1.準備好食材。
2.燒壹鍋水。
3.水開將豬筒骨放入鍋中焯水。
4.將蘿蔔切滾刀塊，姜切片。
5.豬筒骨焯至變色後將浮沫撇去。
6.撈出放入電高壓鍋內。
7.將切好的蘿蔔與姜片倒入電高壓鍋中。加水末過蘿蔔。
8.蓋上鍋蓋按煮飯鍵。
9.待煮好後放入鹽雞精調味。盛出，上面可撒些蔥花。
玉米山藥大骨湯
做法：
1、豬大骨清洗過後入開水中汆5分鐘，倒掉血水。
2、另起鍋，加足量的水，把汆過水的大骨放入，開火。
3、生姜切片與蔥白壹起加入鍋中。
4、大料清洗過後用紗包包住或用專用調料盒裝起來投入鍋中。
5、大紅棗洗凈入鍋中。
6、加入少許料酒。
7、鍋中的水煮開後，滴入少許白醋或米醋。
8、轉中火，煮約半小時後，把山藥去皮切塊洗去黏液加入鍋中。
9、新鮮玉米切段，摘凈玉米須投入鍋中。 10再煮約半小時到四十分鐘後加適量食鹽，煮十分鐘，關火稍燜壹小會即可食用。