用新鮮桂花做食品輔料當然可以了。
桂花的漬制、食品制作、藥用功能。
桂花漬制方法（糖漬、鹽漬）：
1、將采摘來的新鮮桂花挑幹凈雜質，放清水裏漂洗壹下，去掉表面的灰塵 。
2、掏起，稍瀝幹水份放入百分之三、四左右的明礬水中浸泡二十分鐘左右去除苦味，掏起瀝幹水份入清水中漂洗去礬水，掏起瀝幹水分。
3、用幹凈的玻璃瓶、陶瓷罐等容器，放入5厘米左右厚的壹層桂花，蓋壹層約壹、兩厘米厚的白糖後（若加鹽可適當減少鹽量），壓緊；如此循序操作直至容器裝滿，密封好瓶口放陰涼處保存即可以。
3、若是鹽漬桂花用時可用涼開水漂洗後使用，或漂洗後把桂花蒸壹下，拌入蜂蜜淹浸就可以了，這樣做可以保證蜂蜜的營養不被破壞掉。
桂花食品制作方法：
水晶桂花糕
原料配方：
壹級川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉
做法：
1、80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒， 再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）。
2、容器內壁刷色拉油。
3、把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
4、冷水入鍋，水開後蒸30分鐘。蒸好脫模 待涼後用刀蘸水切塊，撒上糖桂花，澆上蜂蜜水即可。
烹飪技巧：
1、步驟2和3，壹定要攪拌均勻，加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。
2、容器壹定要刷油，否則蒸好取不出來。脫模的時候，可以用小刀蘸涼開水，沿模具邊上劃壹圈再倒扣。
3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候，刀要蘸涼開水，每切壹次都洗幹凈蘸涼開水再切，否則會粘刀。
做法壹：
原料配方：
壹級川白糖1.6公斤 提糖0.4公斤 糯米粉0.4公斤 熟油0.4公斤 蜜桂花0.25公斤 熟粉2.0公斤（可根據需要增、減）。
制作方法：
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖5.0公斤的比例加飴糖0.2～0.25公斤、水0.75公斤，煮開後下化油0.1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的壹層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
食品特點：
形狀：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
做法二：
原料配方：
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、 糖桂花各適量。
制作方法：
1.先將糯、粳米粉篩壹下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約壹刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至表面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬幹後的桂花，切成長方塊即成。
做法三：
原料：
主料：糯米粉250克 面粉150克
輔料： 糖 桂花適量
調料：白砂糖90克步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在壹起，慢慢註入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸壹刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
做法四：
原、輔料：
原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約壹湯勺
配料：淡奶油、煉奶
調料：砂糖約30克、片糖約80克、水
制作方法：
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎了的粉裏加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。
6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片（砂）糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裏。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8、如果上面的步驟做下來，發現手裏的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有壹個補救方法。再另外準備壹鍋燒開的水，上面放壹擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然後把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
提示：
馬蹄粉：
1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，馬蹄各種制劑，在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%（10小時後）。
3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱；又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
芝麻桂花涼糕
原料配方：
糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
制作方法：
1.將糯米淘洗幹凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在壹起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗幹凈，放入鍋中用小火焙幹焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的壹半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上壹層芝麻粉，用搟杖搟壹下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
食品特點：
具有香、軟、甜、粘、糯和涼等特色，為夏季的冷點新品種。
軟炸桂花糕
原料配方：
主料：糯米粉300克,秈米粉（幹,細）200克
輔料：玉米面（黃）30克
調料：豬油（煉制）20克,白砂糖100克,桂花醬50克,花生油150克
制作工序
1. 將糯米粉和大米粉放入盆內，加入白糖、桂花醬和適量水攪勻；
2. 再下入豬油拌透；
3. 方盤內刷上花生油，把拌好的粉漿分團放入盤內攤平；
4. 上籠用旺火蒸約30分鐘至熟出籠；
5. 涼後切成長方形，均勻撒上幹玉米粉，再用篩子篩去幹粉，放入花生油，鍋中以中火炸透起鍋，撒上白糖即可食之。
制作要訣：
1. 炸出的糕有時會出現壹面黃、壹面白；
2. 所以炸時要多翻動，使兩面糕身受熱均勻，這樣做出的糕就不會出現以上問題了；
3. 本品有油炸過程，需備花生油約500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少許。
糖加水融化，然後倒入混合的粉中，攪拌，這點水放粉裏是很少的，所以粉比較幹，是顆粒狀的，這樣的粉蒸的時候要用蒸架，上下透氣才行，沒有蒸架，用慕絲圈加紗布。
桂花炒年糕
制作材料：
炒 糯米粉4千克 綿白糖6千克 糖漬桂花250克
制作工序：
1.擦糖：將綿白糖過篩(粗粒用搟筒搟碎)，擦綿，加入炒粳米粉、糖漬桂花伴勻，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜擱久。
2.模壓成型：將糕粉入木制印模內(模內需敷少量幹粉)，用力按壓，使其在模內粘結，然後用薄片金屬工具刮去多余粉屑，刮平後將米糕敲出，放進低溫烘房稍置。
3.裝盒：揀去缺角、缺邊等不合格品後，將合格品整齊裝盒。
食品特點：
形態：長方體，花紋清晰，底、面平整，無毛邊。
色澤：符合炒米本身色澤，均勻壹致。
組織：細膩均勻，無粗粒、糖丁，糖漬桂花分布均勻。
口味：有米香和桂花香味，甜味純正。
桂花的藥用價值：
桂花芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用於食品、化妝品，可制糕點、糖果，並可釀酒。亦是觀賞植物。桂花味辛，可入藥。
以花、果實及根入藥。秋季采花；春季采果；四季采根，分別曬幹。
性味歸經：
花：辛，溫。
果：辛、甘，溫。
根：甘、微澀，平。
功能主治
花：散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。
果：暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。
根：祛風濕，散寒。用於風濕筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
用法用量：花1～4錢。果2～4錢。根2～3兩。
實用附方：
藥方1
配方：幹桂花1克，茶葉2克。
制作：將幹桂花、茶葉，入杯中，沸水沖泡6分鐘，即可飲用。
用法：早晚各飲1杯。
功效：強肌滋膚，活血潤喉。
應用：適用於皮膚幹燥、聲音沙啞、牙痛等癥。
藥方2
材料：桂花數朵
調味料：精鹽1小匙，冰糖1小匙
做法：1.桂花用鹽水反復清洗、瀝幹；
2.將桂花置入杯中，沖入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鐘，掀蓋則香味溢出。
功效：可化痰散淤，治咳嗽。
冬季喝桂花茶可以緩解胃部不適。
冬季到了，冷風壹吹，很多人常常會感到胃部不適，甚至出現冷痛的感覺，這個時候喝點桂花茶，就能夠很好的緩解癥狀。解除口幹舌燥，潤腸通便，減輕脹氣腸胃不適；美白皮膚，解除體內毒素；用於口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等；溫補陽氣，主治陽氣虛弱型高血壓病。
現在很多藥店、超市都有賣幹桂花的，如生產的桂花。讀者可以自己在家做桂花茶。做法是：將七到十朵幹桂花加入適量的紅茶、紅糖後，以熱水沖泡。
希望能夠幫助到妳。