誰知道沙縣小吃的湯是怎麽做的？

枸杞鴿子湯湯中的中草藥成分列表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g紅棗25g山藥5g百合5g蓮子5g這些都是對女性滋補非常有益的中草藥。如果妳喜歡喝湯，妳應該壹直留著它們。還需要壹些調味料:洋蔥10克姜10克鹽。制作方法:將各種中藥材洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮鴿子。將整只鴿子放入冷水（飛水）中煮熟，撈出血粉備用。鴿子在砂鍋中被淹沒，蔥、姜和各種藥材被煮沸，然後燉煮1小時。煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。制作時間:約1.5小時。秘訣:枸杞鴿子湯非常美味，所以喝的時候不需要放很多調味料，只需要壹點點鹽。點評:中草藥獨特的香味總是在湯中回蕩，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。雲腿鴿湯食材:燕窩活鴿4只、雲腿片100克、雞肉150克。調味料酒50克、蔥姜20克、鹽5克、味精5克、雞湯800克。特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。制作方法:（1）宰殺活鴿，用熱水徹底焯水去毛，去內臟，放入沸水鍋中撈出，瀝幹水分後裝盤。（2）將蔥、姜、料酒加入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出（原汁待用），去骨（去骨待用），將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。（3）將雞肉剁成雞肉末，放入碗中加入蔥、姜和250克清水五香乳鴿。食材:鴿子（3只）、全椒（少許）、八角（少許）、桂皮（少許）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）。特點:制作方法:將乳鴿剖開，去除內臟和爪子，用沸水徹底煮熟，倒掉水分，換上適量清湯，加入胡椒、茴香、桂皮（以上香料要先用白布包好）、醬油、酒、糖，用溫火燉至乳鴿爛，收湯，取出乳鴿，抹上香油，撕成塊裝盤即可。天麻燉乳鴿材料乳鴿1個天麻5克火腿10克香蔥3根生姜1小塊調味高湯3湯匙料酒1茶匙精鹽1茶匙味精1。宰殺並清洗鴿子。火腿切片；洋蔥洗凈打結；生姜洗凈切片；2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，上蒸鍋蒸2小時後取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味即可。特點:美味可口，息風止痙。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =燉乳鴿、甜玉米、水和壹袋純牛奶。這種甜玉米可以吃。將煮好的湯從碗裏倒出來，剩下的就是:將鴿子浸泡在這種熱湯中，然後搖晃3-5分鐘。還有那碗玉米湯~ ~大火燒開，小火燉很久。如果可能的話，燉2個小時，然後在吃之前加入壹些蘑菇和鹽= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =蓋上蓋子燜10分鐘。將鴿子骨髓帶血切開是合適的。切好後，點燃調料食用。特點:保持了鴿肉的鮮美和原汁原味。幹炸乳鴿材料:乳鴿、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、雞蛋、生粉、水、油、椒鹽。鴿子清洗幹凈，切成小方塊，用鹽、料酒、味精和蔥姜絲腌制壹會兒，然後掛上鴿子蛋、面粉和水制成的糊，煎至熟，冷卻後再次煎至熟。吃的時候，用胡椒和鹽蘸著吃。鴿子材料:鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油和胡椒粉和鹽。做法:將鴿子清洗幹凈，去骨。鍋燒乳鴿材料:乳鴿、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、八角、雞蛋清、面粉、油和胡椒面。做法:將乳鴿清洗幹凈，鍋中加入高湯，加入段、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖和胡椒粉。香酥乳鴿材料:乳鴿、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲、生粉、油和椒鹽。做法:將鴿子清洗幹凈，抹上料酒，擦上鹽，撒上胡椒粉，將蔥絲和姜絲放入鴿子肚子裏，稍停片刻，將其放入籠子裏，取出蔥絲和姜絲，抹上醬油，掛上面團粉，炸至金黃色，切成小塊。香菇鴿子材料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜、花椒、大料、味精、香油。做法:將乳鴿摘洗幹凈，剁成塊，香菇浸泡去根，洗凈（數次）。鍋中燒熱少量油，加入鴿子塊翻炒至變色，加入香菇、鹽、醬油和料酒翻炒幾下，然後加入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜片、胡椒粉和大料，燉煮，加入味精並倒入香油。蔥油乳鴿:乳鴿、水、料酒、鹽、八角、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。做法:將鴿子挑洗幹凈，放入鍋中加水，加入料酒、鹽、八角、桂皮和五香面，煮沸後帶湯取出，蓋上蓋子燉2小時，然後取出切成塊，再加入蔥絲和姜絲。鴿子糊材料:花菜鴿子、花菜、油、蔥姜絲、高湯、鹽、味精和面粉。做法:將鴿子清洗幹凈，去掉骨頭，剁成泥，將花菜清洗幹凈後掰成小塊，然後切段，用開水煲湯，撈出瀝幹水分，鍋中放少許油，將蔥絲和姜絲炒香，加入鴿子泥翻炒至變色。肉絲鴿子汁炒鴿子蛋:鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。做法:鴿子蛋打開，加入鹽、味精和水拌勻，鴿子肉切絲，蔥花炒香，加入鴿子肉炒幾下，加入醬油炒熟。加入少許油燒熱鍋，加入鴿子蛋。蒸鍋鴿子原料:肥鴿2000克、胡椒粉3克、姜3克、蔥30克。做法:將鴿子洗凈，切塊，放入蒸鍋中，加入冷水，加入蔥段和姜片，蒸4-5小時左右，直到鴿子肉蒸熟。將蔥和姜撈起，然後撒上調料即可食用。路祥全鴿原料:肥嫩母鴿65438+水發香菇0個火腿肉2塊高粱酒50克鴿子湯750克丁香籽5塊制作方法:將鴿子清洗幹凈，從背部剖開，然後用3刀切開。將鴿子肚朝上放入燉鍋中，鋪上火腿片和蘑菇，加入調味料和鴿子湯。將裝有高粱酒和丁香的小杯子放入碗中，用蓋子密封，蒸2小時後取出。千島汁鴿子丸原料:鴿子腿肉450克，芥菜心11條千島汁10克大蒜2克鴿子粉5克胡椒粉1克鹽5克香油1克做法:將鴿子腿肉切片；加入鹽、味精、生粉、食用面粉和水腌制20分鐘；在40%的熱油中滑成球狀；鍋內留底油，加入少許大蒜和千島汁，然後加入鴿子丸，加入高湯、鹽、鴿子粉、香油和胡椒粉，使鍋變稠並裝盤；芥菜心水煮開後，鍋中留少許底油，將芥菜心加入料酒中略炒出湯汁；鍋可以堆在鴿子球旁邊。大白鴿原材:壹只白鴿配蔥絲白10克。鴿子清洗幹凈，用繩子綁住翅膀和腿；用竹針在厚肉上紮壹個孔，煮熟，取出放涼；取胸肉和腿肉，用木棍拍松，然後撕成鴿子絲，放在盤子裏，用洋蔥絲圍起來，澆上調料。鴛鴦鴿原料:母鴿1只（約700克）、公鴿1只（約700克）、豬肉餡200克、薏米150克、茭白4片、青菜心4個、香菇4片、熟火腿4片、山楂糕3片等。制法:（1）整鴿去骨後，與蔥、精鹽調成汁，抹在內壁上，然後皮朝外，整形後稍浸。從頭部下切口插入兩翼，引至食道進入口腔，分成兩翼。（2）將豬肉餡從刀口處填入母鴿腹腔內，用竹簽封好。將薏米填充到公鴿的腹腔內，並用竹簽密封。與此同時，兩只鴿子進入沸水鍋中焯水，直到表皮收縮。此外，母鴿擦幹凈，用麥芽糖上色，上油，撈出放入容器中，加入原湯和醬油，放入籠中蒸至酥爛；然後將鴿子放入容器中，加入原湯和精鹽，放入籠中蒸至酥爛。（3）倒入紅白鴿子的原湯，將鴿子並排放在大平板上，去掉竹簽，定型，然後將煮好的茭白、大白菜和蘑菇放回沸騰的湯鍋中煮熟，與火腿片分開放置，並襯好鴿子。（4）將白湯和紅湯放入鍋中，勾芡，澆在紅白鴿子上。特點:形似鴛鴦，兩色兩味，清香醇厚。《鄉巴佬》草鴿原料:草鴿1只（約1.500克），生姜60克，洋蔥1.50克，陳年老酒1.00克，桂皮50克，陳皮和丁香各30克，桂皮30克，肉豆蔻20克，山奈1只。方法:（1）將草鴿宰殺，刷毛，去內臟，剪爪，洗喙殼。鍋置火上，將植物油燒至五成熱，放入油鍋中炸至金黃色，撈出；（2）生姜洗凈打碎；將洋蔥攪拌成汁；將八角、桂皮、丁香、桂皮等上述香料分成兩份，用紗布包好，放入鍋中加水煮沸2-3小時，直到香味顯露出來；（3）將炸好的鴿子放入老鹵湯中煮沸，用文火慢燉1小時，撈出。老鹵湯冷卻後，將鴿子浸泡在湯裏5小時，直到鴿子皮變脆。特點:色澤紅亮，香脆無渣，辣味濃，香味濃。粘鴿材料:鴿胸肉250克，鴿腿肉250克。調料:蔥花、香油20克、芝麻醬40克、辣椒油15克、白糖和口蘑醬15克、花椒粉3克。方法:用麻繩將鴿子腿肉和鴿子胸肉纏繞在壹起，在厚肉上打孔，放入湯中用文火煮沸。然後取出鴿子肉用特制的木棍敲松，撕成粗絲放入盤中。將蔥、香油、芝麻醬、辣椒油、糖和醬油放入炒鍋中混合，將準備好的味汁澆在鴿子絲上，然後撒上胡椒粉。清燉鴿子原料:1只鴿子、12個鴿子蛋、1片姜、2根蔥、適量精鹽和黃酒、少許醬油和味精。方法:1。抓住鴿子，把它的頭悶在水裏，拔幹毛，用鑷子清洗幹凈。在水中沖洗壹次，取出內臟，清洗，撈起，剁掉爪子和翅尖，在沸水鍋中徹底焯燙，撈起，再次清洗，放入幹凈的砂鍋中，用清水淹沒，加入蔥和姜，大火燒開，然後轉小火燉。2.將鴿子蛋放入水鍋中煮熟，取出後剝去外殼，放入砂鍋中，加入黃酒、精鹽和味精燉至鴿子肉酥爛，即可離火食用。要點:鴿子入砂鍋後，要用小火慢燉至肉質酥脆。