大雪時節天寒地凍的，大家出門要穿厚點，什麽秋衣秋褲羽絨服統統上身，註意防寒保暖。另外在飲食上也要多加調整，適時進行“冬補”給身體提供足夠的能量，比如牛肉、羊肉、排骨等等，還有海參也是冬季進補的好東西，當然也不只是這些，大白菜、蘿蔔、豆腐等等，也都是冬日進補必不可少的食材。
整理了6道必吃的冬日美食，大雪節氣別忘記吃，順應時節，暖身暖胃安穩過冬。
牛肉—牛尾蘿蔔湯
食材：牛尾巴，白蘿蔔
調料：鹽，植物油，白胡椒粉，姜，料酒
制作步驟：
1、牛尾巴斬成小塊冷水中浸泡半小時，去除壹些裏面的血水和臟汙。
2、鍋內加水放入牛尾巴，加姜片、料酒大火燒開，煮1分鐘牛尾撈出。
3、炒鍋燒熱加少許植物油，放入牛尾巴煎壹會。
4、加入足夠的熱水，幾片姜片和少許料酒，大火燒開後壹直保持大火煮幾分鐘。
5、然後把牛尾連同湯汁都倒入壓力煲的內膽中。
6、蓋好壓力鍋蓋子，選擇煲湯功能鍵，開始工作煲湯。
7、這期間把白蘿蔔刮去外皮，切成滾刀塊。
8、看看壓力鍋剩10分鐘的時候，按排氣鍵排氣後打開壓力鍋蓋，把白蘿蔔放進去，再加適量鹽，然後蓋好蓋子繼續選擇煲湯功能煮10分鐘，出鍋之前撒入點白胡椒粉。
羊肉—酸湯羊肉
食材：西紅柿，羊肉卷，金針菇，酸蘿蔔
調料：鹽，生抽，料酒，泡姜，泡辣椒，小米椒，植物油，白胡椒粉，番茄醬
制作步驟：
1、西紅柿表面劃十字開水燙壹下去皮，再切成小丁。
2、自制酸蘿蔔切成小丁；金針菇切去根部，切成小段；泡姜、泡辣椒和小米椒都切碎。
3、鍋內加少許油，放入泡姜、泡辣椒和小米椒煸炒幾下，倒入酸蘿蔔和西紅柿煸炒壹會，把西紅柿的湯汁炒出來。
4、加入適量清水、2小勺鹽、生抽和料酒各1湯匙，再加點番茄醬攪拌均勻，加入切碎的金針菇。
5、蓋好鍋蓋大火燒開煮壹會，大約煮3~5分鐘的樣子，讓酸蘿蔔和西紅柿的味道充分釋放出來。
6、小鍋加壹些清水，放入羊肉卷先焯水，看見羊肉變色就撈出。
7、最後把羊肉卷放入湯鍋中煮壹會，加少許白胡椒粉攪拌均勻關火，出鍋後再撒點香菜就成了。
海參—酸辣海鮮湯
食材：海蠣子，海參，花蛤，西紅柿，蟹味菇，酸蘿蔔
調料，鹽，植物油，生抽，小米椒，蔥，香菜，泡辣椒，泡姜，白胡椒粉
制作步驟：
1、西紅柿開水燙壹下去皮切碎，蟹味菇去根部切碎，酸蘿蔔、泡姜、泡椒和小米椒都切小丁備用。
2、花蛤放入鍋中不加水不加油，蓋鍋蓋燜壹會，開口後取出剝出花蛤肉；泡發海參切成片；海蠣子肉清洗幹凈。
3、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香，下西紅柿、酸蘿蔔、泡姜、泡椒煸炒壹會，加入蟹味菇。
4、加入適量清水，再加生抽1湯匙和適量鹽攪拌均勻，大火燒開煮壹會，讓味道釋放出來。
5、待蘑菇熟透後，加入海參、海蠣子和花蛤這3種小海鮮，煮壹小會關火，撒上白胡椒粉攪拌均勻。
大白菜—大白菜鮮蝦煲
食材：白菜，海蝦，龍口粉絲
調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，蔥姜，植物油
制作步驟：
1、幾片大白菜清洗幹凈，然後用手撕成小塊。
2、龍口粉絲提前冷水浸泡壹會。
3、海蝦用牙簽挑出蝦線，加少許白胡椒粉、姜片、生抽和料酒腌制壹會。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥姜爆香，下入大白菜煸炒壹會，至白菜變軟。
5、把白菜放入砂鍋中，加適量清水，加點鹽大火燒開煮壹會。
6、然後加入泡好的粉絲，上面依次碼上蝦，蓋上鍋蓋再次燒開後，煮2~3分鐘。
7、看看蝦變色彎曲便是好了，不要煮太久口感不好吃，龍口粉絲很容易熟透，和蝦壹起煮就好。
白蘿蔔—辣醬燒蘿蔔
食材：白蘿蔔1/2個
調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，香辣牛肉醬，植物油，蔥
制作步驟：
1、白蘿蔔刮去外皮，再切成小塊。
2、小碗中加生抽、蠔油、老抽和料酒各1湯匙，加1/2小勺鹽和1小勺白糖，再加少許水攪拌均勻備用。
4、炒鍋燒熱加植物油，下入蔥花爆香下入蘿蔔，加2湯匙香辣牛肉醬煸炒均勻。
5、倒入小碗中的調料汁，再加入適量清水，大火燒開煮幾分鐘。
6、看看蘿蔔軟爛，最後大火將湯汁收至粘稠關火。
豆腐—豆腐豬肉丸子
食材：梅花肉，老豆腐，雞蛋
調料：鹽，生抽，蠔油，老抽，料酒，白胡椒粉，姜，澱粉
制作步驟：
1、梅花肉用刀剁碎，成細膩的豬肉餡。
2、豬肉餡放入盆中，加少許白胡椒粉、姜末、生抽、蠔油和老抽攪拌均勻。
3、把豆腐放入肉餡中，加入壹個雞蛋清，再加適量鹽、壹些料酒和澱粉，戴上手套抓勻，然後順著壹個方向攪打上勁。
4、取壹點豆腐肉餡，用手團成圓圓的丸子形狀，依次把所有的都做好。
5、想油炸的可鍋內加油燒制6成熱入鍋炸制，我用的是多功能料理鍋，有壹個丸子盤，用它來制作丸子就不用油炸了，省事又健康。
6、先把丸子盤刷上少許植物油，把丸子壹個個放入盤中，接通電源，選擇中高火25分鐘，開始煎烤丸子。
7、在煎烤過程中，大約10分鐘的時候，給丸子翻面，後面也要適時翻面，讓丸子每壹面都加熱到位，大約25分鐘丸子表面微微發焦，就可以了。
大雪節氣了，6道冬日美食記得吃哦，順應節氣變化，平平安安過冬天。