在家自己做丸子，葷素搭配最營養，不用油炸，不用澱粉，兩種做法，壹種外焦裏嫩，壹種香糯可口，家裏兩個娃，壹人包壹盤，越吃越上癮！
要說這丸子，經常做飯的媽媽們都不陌生，家裏有孩子，總會做點丸子形狀的食物給孩子吃，但每個孩子的喜好還不壹樣。比如我們家吧，老大愛吃蒸的糯米丸子，老二呢，卻更愛吃外焦裏嫩的炸丸子。不過不管她們怎麽挑嘴，我都有辦法應對。
中午我就絞了壹碗蔬菜肉餡，用了兩種不同的做法，給她倆壹人做了壹盤丸子，倆小朋友壹人包圓了壹盤，吃得美極了。對於家裏有小朋友的媽媽們來說，這兩種做法都應該掌握，特別實用哦！
壹種是↑上圖的珍珠丸子，也叫糯米丸子，是在丸子外面裹了壹層糯米，再上鍋蒸熟的，又香又糯，好吃不上火，是我家大女兒多多的最愛，每次做這個丸子她自己都能吃掉十來個，從她開始吃肉丸子起，我都不記得做了多少回這種珍珠糯米丸子了。
另壹種是下圖↓中的炸丸子，說是炸丸子，其實就用了壹點點的油，是把煮熟的丸子，刷了壹層食用油，放到空氣炸鍋裏炸壹遍，使丸子表面焦黃發脆，從而外焦裏嫩，比較像油炸出來的丸子，但這種做法的炸丸子用油少，更健康。給孩子蘸著番茄醬吃，也特別合適。
下面我就來分享壹下這兩種丸子的做法。不過是什麽丸子，首先都要先做餡，我給孩子們做丸子餡喜歡用肉和蔬菜壹起混合做成餡，這樣孩子吃的時候肉菜都能吃，不會挑食， 營養也更全面些。
首先來看看我家大女兒愛吃的糯米珍珠丸子的做法，做這個丸子，需要提前浸泡糯米，壹般要泡2小時以上；
準備原料：糯米、豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、白糖、生抽醬油；
使用工具：食物處理器、蒸鍋；
1、我用的餡料有豬肉，肉是有肥有瘦，基本上肥3瘦7，加的蔬菜是胡蘿蔔和西蘭花，也可以根據自己的喜好選擇。西蘭花需要提前用開水焯過才能使用；胡蘿蔔只要去皮切塊就可以了。
2、把豬肉塊、胡蘿蔔塊、西蘭花放到食物處理器裏，也就是我們常說的絞肉機；
3、蓋上蓋子，啟動食物處理器，只要15秒左右，就可以了；
4、打開蓋子，碗裏的食材已經混合成了細膩的餡料；當然，沒有絞肉機的小夥伴也可以選擇用刀剁或者其它處理食物的方式，只要把蔬菜和肉打的細碎即可；
5、把食物處理器裏的刀頭取出來，小心別傷著手，再往盆裏打壹個雞蛋，壹小勺鹽，壹小勺五香粉，壹勺白糖，壹勺生抽醬油；放雞蛋可以讓餡料更有黏性，口感也會更好；
6、用筷子順著壹個方向攪拌上勁，也可以用手抓，更快速，很快肉餡就會發黏；
7、擠出壹個小丸子，放到泡了2小時以上的糯米上，糯米壹定要提前浸泡哦，要不然不好蒸熟；
8、把丸子在糯米上滾壹圈，丸子表面就會裹上糯米；
9、把裹好糯米的丸子擺放在用來蒸熟的容器裏，可以擺在盤子裏，也可以像我這種擺在壹個小屜子上；
10、上鍋蒸30分鐘左右，確保糯米和肉丸熟透即可出鍋食用。又香又糯，軟軟的蔬菜肉丸子，加上香糯米粒，非常好吃。
下面再來介紹另壹種丸子的做法，這種丸子外焦裏嫩，跟上面的糯米丸子雖然是同壹種餡，但是口感卻完全不壹樣，做法也不壹樣。來仔細看壹下吧！
準備原料：豬肉、胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋、五香粉、鹽、白糖、生抽醬油、食用油；
1、把肉塊、西蘭花、胡蘿蔔塊放到食物處理器裏，啟動機器，絞成餡料，取掉刀頭，放進雞蛋、白糖、鹽、生抽醬油、五香粉，用筷子順著壹個方面攪拌上勁，使肉餡發黏即可；
2、鍋裏裝上水，把做好的肉餡擠成丸子，放到清水裏，全部放好以後，再開火煮熟丸子；冷水下鍋有助於丸子裏的血沫被煮出，另外，這種方法煮出來的丸子口感更嫩壹些，形狀也很好看，不會散開；
3、丸子煮熟以後，用漏勺撈出，瀝去多余的水分；
4、空氣炸鍋裏鋪壹張油紙，把煮熟的丸子放到鍋裏，刷壹層食用油；
5、空氣炸鍋180度，10分鐘，中途翻個面使丸子受熱均勻。炸好的丸子外面焦黃，表皮微微發脆，裏面卻是嫩嫩的；
把炸好的丸子蘸上番茄醬，就更好吃了！對於小朋友來說，這就是零食！家裏如果有不愛吃菜或不愛吃肉的挑食小朋友，不妨試試這個方法，說不定會喜歡上的。我家老二就特別愛吃這種丸子，用油少，口感好，營養也更全面。
兩種丸子的做法，您學會了嗎？家裏有孩子，丸子不能少，用這種蔬菜和肉混合做出來的丸子，可以蒸，可以煮，可以少油空炸，也可以放到油鍋裏炸，想怎麽吃就怎吃，不過我更推薦少油的空炸法和蒸的方法，更營養更健康，也適合孩子們吃。