十大高嘌呤蔬菜排名有香菇、扁豆、豆苗、蘆筍、蘑菇、西藍花、紫菜、海帶、菠菜、豆芽。
1、香菇
香菇是中國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇後”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食材。
2、扁豆
扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，食前應充分煮熟。扁豆種子常作各類粥的原料，還可制成清涼飲料。
3、豆苗
是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的壹種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上壹盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
4、蘆筍
蘆筍作為蘆葦的嫩芽，廣泛分布於東北的遼河三角洲、松嫩平原、三江平原，內蒙古的呼倫貝爾和錫林郭勒草原，新疆的博斯騰湖、伊犁河谷及塔城額敏河谷，華北平原的白洋澱等葦區。當今主要培育繁殖基地有江蘇沭陽、浙江、安徽等地。
5、蘑菇
隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。
6、西藍花
因為西藍花原產於西方歐洲地中海沿岸的意大利壹帶，外觀又像花，所以被稱為“西藍花”。因以采帶花蕾的嫩莖供食，故名嫩莖花椰菜，又因與花椰菜相似而成球狀花蕾群，呈綠色，故又名西藍花。
7、紫菜
紫菜起源於中國沿海地區，是壹類生長在潮間的海藻，它的分布範圍涵蓋了寒帶、溫帶、亞熱帶和熱帶海域，在中國主要分布在黃渤海到東南沿海的潮間帶，少數分布在臺灣和海南島沿海。紫菜葉狀體多生長在潮間帶，喜風浪大、潮流通暢、營養鹽豐富的海區，耐幹性強，對海水比重的適應範圍廣。
8、海帶
海帶屬於亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類，大西洋也有壹些海帶分布。海帶大部分都分布於北半球，同時南半球也有少量分布，壹般多生長在潮下帶海底巖石上。海帶生長主要受溫度、光照影響、營養鹽和植物激素等等因素影響。
9、菠菜
菠菜是通過官方和民間等多種途徑從中亞和南亞地先後傳入中國的。傳入的時間最遲不晚於公元7世紀的隋唐之際，在中國已有千年的栽培歷史。最早傳入中國的菠菜是刺粒菠菜，而圓粒菠菜則是近代由歐洲傳入的。菠菜於11世紀傳入西班牙，此後普及歐洲各國，1568年傳到英國，19世紀引入美國。世界各國普遍栽培，中國各地均有種植。?
10、豆芽
食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。