配以新鮮檸檬汁或蘋果醋，是壹種可以將妳的料理提升好幾個美味度的Paste。
用它腌制後的魚或肉，再進行燉煮或燒烤，會變得十分可口！
這是後續的伯利茲Stew Chichen（燉雞）不可或缺的調料！！
Step1：前6個香料放進研磨器中，打成粉末。
Step2：大蒜和鹽放入蒜臼中搗碎。
Step3：蒜泥倒入香料粉末中。
Step4：擠入壹個青檸汁，攪拌均勻，使其柔滑。
成品！！可以盡情去烹制美味的料理啦！(*＾-＾*)
伯利茲的壹道經典美食：Stew Chicken with Rice & Beans，查遍了許多菜譜，都是必須要用到Recado Rojo。度娘裏沒有它的詳細記載，卻在英文版的維基百科裏找到它的介紹：
大意是Recado Rojo是和與墨西哥和伯利茲的菜肴密切相關的壹種混合香料，壹般由 annatto（胭脂紅））, oregano（牛至））, cumin（孜然））, clove（丁香）, cinnamon（肉桂）,black pepper（黑胡椒）, allspice（甜胡椒，香辣椒）, garlic,（大蒜） and salt（鹽）組成。其中的胭脂紅籽可以使食物染上壹種獨特的橘紅色。
可以找到Recado Rojo的配方，曈媽就興奮得趕緊去準備好以上所有的原料，然後以每份壹茶匙的量配備起來。可是，結果是，第壹次配好的成果，應用於Stew Chicken上，出品卻是壹股焦味。?
怎麽回事？
原來，由於太興奮而沒有讀全維基百科的提示，後面還有壹段：The paste is dissolved in either lemon juice, water, oil, or vinegar, used as a marinade for meat, or rubbed directly upon it。原來是要溶解在檸檬汁或水或醋裏面的。看來即使是壹個小小的調料，都不能馬虎呢。
於是，就重新出發，勤勤懇懇得去尋找Recado Rojo的比較實用的配方，不再自己瞎搗鼓?(T?T)最終，在Jill Norman的壹本有關香料的書——《Herbs and Spices: The Cook's Reference》裏找到相對而言可行而且材料也容易找的配方，於是就做成了以上的這味Recado Rojo。
這回很成功！做出的Stew Chicken味道很驚艷——起碼我是這麽認為，愛死了他和紅豆飯的這種組合，難怪Stew Chicken with Rice & Beans（燉雞蓋紅豆飯）會成為每個去伯利茲的人必吃的壹道美食。
Recado Rojo之於伯利茲和墨西哥，好比咖喱之於印度和孟加拉，香味迷人，入口難忘。客官們可以嘗試下！
其實做美食沒有那麽困難，尤其在我們國內，有萬能的淘寶的情況下，妳可以搜到每壹樣妳想要的香料原料。妳可以做出任何壹道妳想要嘗試的美食。選壹個假期，親自下廚做壹道異國料理，給家人不壹樣的體驗，是件很美好的事情！
Make something new tonight!
祝妳好運！！
The end！See you！
ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~