魚丸子的做法

魚丸子的做法

　魚丸子的做法，對於美食，相信大家都很喜歡，特別是魚丸子，很多人喜歡自己動手做，在做美食的過程會有更大的成就感，吃著也放心，但是在做魚丸的時候需要用到什麽材料呢？魚丸子怎麽做呢？下面壹起來看下吧。

魚丸子的做法1

　 魚丸子的用料

　 凈魚肉（草魚）： 350g

　 雞蛋： 1個

　 料酒： 2小勺

　 澱粉： 2小勺

　 鹽 ： 1小勺

　 芝麻油 ： 1小勺

　 水： 25ml

　 蔥末： 適量

　 姜末： 適量

　 魚丸子的做法

　1、草魚中段，刮掉魚鱗，滴幹水份

　2、片開魚段，用廚房紙將內部的黑膜去掉

　3、去骨取出魚肉，用刀背刃將魚肉剁成泥

　4、手撚魚肉細膩，無明顯顆粒即可

　5、雞蛋分出蛋白與蛋黃（蛋黃留用攤收皮），將蛋白打出細膩的泡沫狀態

　6、魚蓉裏加入蛋白澱粉及料酒及水順壹個方向攪打

　7、加入鹽姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油

　8、攪打好的魚蓉，取出在盆中摔打幾下上勁

　9、準備壹碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另壹只手幫忙揪下，左右顛壹下，成圓

　10、將擠好的魚丸壹個個放入冷水鍋中

　11、全部魚丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可

　12、煮熟的魚丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼

　13、多可愛的小魚丸，配上湯頭更鮮美。

　 魚丸子的烹飪技巧

　加在魚肉中的蛋白應打出細膩泡沫能使魚丸白凈光亮。用雙手左右來回掂下，可以使其上勁更圓。冷水煮魚丸，對新手來說，可免去手忙腳亂，非常建議。煮魚丸的水不能全開沸騰，壹般將水溫控制在七八十度，待鍋中魚丸浮起就是熟了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

魚丸子的做法2

　 咖喱魚丸蘑菇湯做法

　 所用料

　魚丸、香菇、蟹味菇、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱醬、橄欖油

　 這樣做

　1、先將香菇、洋蔥、胡蘿蔔分別切成1CM左右大小的丁。待石鍋加熱後，倒入適量的橄欖油，先將香菇丁煸炒出香味後，再把洋蔥丁、胡蘿蔔丁倒入壹同翻炒。用中火慢慢的將其炒熟炒軟後。倒入適量的開水，加入咖喱醬塊，開鍋後煮5-8分鐘左右。

　2、再將魚丸、蟹味菇倒入湯中。小火煮10分鐘。期間，要用小勺子，慢慢的'攪拌，防止糊鍋底。

　3、經過上面的後，出鍋點少許的蔥花即可。壹道家常版，具有異國風味的“咖喱魚丸蘑菇湯”就做好了。很鮮美，味道很濃郁。秋後的天氣微涼的時候，喝著很舒服的。

　4、很Q鮮美的魚丸，還有香菇與蟹味菇特有的味道，再加上咖喱獨特的味道，壹種無法形容，流淌在味蕾上的享受。做起來就是如此的簡單，而且還省時的。