黑豆雖好，但不宜生吃，對消化不好的人有反作用，但過分熟透又會造成營養損壞和流失!所以我們還是把黑豆炒至七分熟最好。
醋泡黑豆很簡單，下面我們就試著做壹下把!
壹，選擇上等陳醋等，壹般不用白醋，優質顆粒飽滿的黑豆，壹個洗凈晾幹的可密封的玻璃瓶。（醋有腐蝕性，不建議用其他材質容器）
二，將洗凈晾幹的黑豆倒入鍋中，用中火翻炒，註意不要炒糊了，炒至豆子“啪啪啪啪”響，有香味冒出，豆子基本全部裂口就可以了，起鍋晾冷透。
三，把豆殼和因碎裂而糊了的豆子挑出來不要。
四，把涼透選好的黑豆倒入準備好的玻璃瓶裏，不要裝太滿，有瓶子的三分之二就可以了，因為炒幹的豆子遇水會發漲。
五，把準備好的醋倒入裝有黑豆的瓶子內最好沒過黑豆兩指左右。
六，蓋緊蓋子密封好，放陰涼幹燥通風處泡制個七、八天就可食用了。
簡單吧，朋友們，最後註意每次不要食用太多，十幾二十幾顆就能達到效果了。
有諺語說要想長壽，常吃黑豆， 唐代的《本草拾遺 》中說到，黑豆能夠“明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。醋泡黑豆就是壹經典 養生 吃法，之前萌萌吃過這個，酸酸的，味道還是不錯的，功效也有很多， 具有美容， 補腎，明目，烏發功能，有效改善便秘，高血壓，白發和看電腦，手機，電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛，幹澀等，同時醋泡黑豆 對於改善近視有很好的作用。
那具體怎麽做呢？
主要原材料:黑豆和醋，首先選好的黑豆洗幹凈，晾幹，把 黑豆放入平底鍋中炒至，鍋內什麽都不放。 五六分鐘後妳聞到壹股豆香味兒，並且聽到黑豆啪啪的爆皮聲音，黑豆皮都爆開之後，轉小火再炒五分鐘左右。然後盛出來， 放到容器中，在通風處晾壹下。最後 把晾涼後的黑豆放入壹個有蓋子的容器內，倒入可以沒過黑豆的醋。(什麽醋都可以的)，等 黑豆把所有的醋都吸收了，就可以吃了，每天吃了四五粒就好，堅持食用才有效果。
妳想醋泡黑豆不如做粥吃營養好，小米，玉米，薏米，喬麥，紅豆，每人3個大棗，紅薯，山藥，黑豆，黃豆，綠豆，花生每人10粒，早晚煮粥比吃醋泡黑豆好，這些降三高，養肝腎,，醋泡黑豆刺激胃潰瘍，胃病這類人不能吃，現在醋都是化學勾對出來的，糧食醋最好，好多人說胃酸，問吃什麽了，醋泡大蒜，泡黑豆，泡花生壹聽就吃多了，把胃吃成胃酸，最後吃成胃癌，為什麽得胃癌，告訴妳胃反流酸水，時間長了就是胃癌，食道癌，妳不信就問壹問得癌癥的家人，聽不聽由妳，醋泡黑豆方法，黑豆洗幹凈，涼幹，炒熟後放涼，放入瓶中，壹定用玻璃瓶，放醋加點蜂蜜冰糖都可以，蓋好瓶放鍋開火，水開後10分鐘後放涼，放冰箱3天後可用，每天10粒左右，胃病，胃酸不可食用，
1、將黑豆清洗幹凈，瀝幹水分備用
黑豆分兩種，壹種黑皮綠芯的，壹種黑皮黃芯的，最好用黑皮綠芯的，黑皮黃芯的是黑大豆，把黑豆放入鍋中炒至七成熟，出鍋放涼，放入玻璃瓶中，放陳醋或九度米醋，不要白醋，醋要超過黑豆兩厘米，瓶子上部要留有空間，黑豆會膨脹，泡壹周以後就可以食用了，晚飯後每次不超20粒，長期堅持有補腎烏發，軟化血管的功效，但不能多吃，以免引起鈣流失。以上是我的心得，不壹定正確，希望能幫到大家。
先用清水把黑豆洗凈濾幹，把黑豆放入玻璃器皿中，倒入老陳醋把豆淹沒之後，再把蓋蓋緊之後，放入陰涼幹燥的地方等壹個月以店就能夠食用了。這樣黑豆的營養價值就不會流失和破壞花青素。
把黑豆洗幹凈瀝幹裝瓶子裏加醋要高於黑豆，蓋好15天就可以吃了。
黑豆泡醋是壹道常見的民間 養生 美食 ，中國人自古以來就非常重視黑豆的營養價值和 養生 價值，黑豆與靈芝、鐵皮石斛並成 養生 三寶。它不但營養豐富而且能預防多種疾病。醋泡黑豆更是中醫治療腎虛的黃金方案。
黑豆含有豐富的花青素和維生素E，花青素具有非常好的抗氧化自由基功效，黑豆泡醋主要是為了使人體能更好的吸收黑豆中的花青素，從而達到養顏美容，抗衰老的目的。此外釀造的米醋中含有20多種對人體有益的氨基酸和16種有機酸，可促進人體新陳代謝，增加人體活力，軟化血管防止動脈硬化，降低膽固醇和血脂等。
醋與黑豆配伍、浸泡能更好的激活醋與黑豆的有效成分，兩者相輔相成，充分發揮中醫的復方優點，使兩者效果更佳。黑豆泡醋具有補腎、明目、烏發、改善便秘、降三高、軟化血管、腰腿酸痛、冠心病、前列腺病、抗衰老、美容養顏、減肥、護眼等功效等。對於改善近視及用眼過度，眼容易疲勞的人群也有很好的幫助。
黑豆泡醋在選材上很重要，黑豆需要選用黑皮青仁豆，黑皮青仁豆藥性更強，效果更佳，更適合用來入藥和 養生 。而黑皮黃仁豆是從日本傳過來的，適合平時食用及做甜點。醋要選用釀造食用醋，只有釀造食用醋才含有對人體有益的多種氨基酸和有機酸，而配制營養比較單壹。
很多人都糾結於黑豆到底是生泡還是熟泡，其實不管是生泡還是炒制，煮熟，蒸熟等各有各的好處，各有各的缺點。但是如果生泡的話時間壹定要泡制20天以上才能食用。否則黑豆裏的皂角素和抗胰蛋白酶會刺激腸胃影響蛋白質吸收，消化功能不好的人吃了很容易引起腹脹、腹瀉、脹氣、腸梗塞等消化功能障礙。
我通常是采用炒制8成熟的黑皮青仁豆加釀造食用醋來浸泡，這樣的優點是盡最大程度的保留了黑豆的營養，保持很好的口感，又避免了生黑豆中的不利物質對人體的傷害，同時又因為黑豆沒有沾水還能長時間保存不易壞。下面分享下我制作的經驗。
1:取優質的黑豆去掉變質的部分及雜質，然後洗凈，瀝幹水分備用。
2:將黑豆倒入鍋中，鍋內不用放油。開中火不停的用勺子翻炒，註意不要炒糊了。待豆子有響聲時轉小火繼續翻炒。聞到豆子有淡淡的豆香味時請關火，利用余熱使豆子達到8成熟。
3:豆子涼了以後倒入玻璃密封罐，加入超過豆子1厘米處左右的醋，然後密封放入冰箱或陰涼處兩天以後就可以食用。
醋泡黑豆，是中醫治療腎虛的黃金驗方，而民間壹直流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語。
醋泡黑豆是壹種營養保健食品，具有美容、補腎的功效，對改善近視有很好的幫助，對高血壓、高血脂的患者有很好的緩解作用。
但這類食物並不適合所有人，胃不好的人，胃消化功能低下者，對植物蛋白過敏的人等吃了反而有害，所以食用時壹定要考慮個人情況。
做法：1.黑豆1000克（黑豆洗幹凈控幹水分放入鍋中炒熟，炒到豆子裂開花。）
2.找壹個可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量壹定要沒過黑豆，因為泡壹段時間豆子會發脹。
3.密封好容器，壹個星期後打開，黑豆都已經泡脹，這個時候就可以吃了。
註意事項
1.醋和黑豆的比例是2比1。
2.泡好後每天吃5 10粒就可以了。
頻內容
1、黑豆洗凈涼幹，中火炒至表皮爆開，慢火炒十分鐘，將黑豆放涼
2、放入罐中，加入香醋1000克，沒過黑豆，陰涼處放置壹個月即可