鮮椒木耳土豆片
主料：
土豆 青椒
黑木耳
輔料：
姜適量 花椒適量
鮮椒木耳土豆片的制作步驟：
1 將土豆切片兒，然後用清水泡10分鐘左右，以去除土豆中的大量澱粉，防止粘鍋；
2 木耳清洗幹凈後，用開水稍微燙壹下，以去除木耳本身捎帶的土腥味兒；
3 青椒掰成小塊兒，盡量小壹些；
4 熱油，八成熱時放入花椒與姜絲熗鍋，然後倒入泡好控過水的土豆片，不斷翻炒3分鐘左右，以防粘鍋；
5 然後依次放入木耳和青椒，翻炒2分鐘左右，加鹽與雞精，出鍋。
小貼士：
味道清淡，但不失鹹香之味兒。
木耳可以清除體內垃圾，愛美的女性朋友若是晚上做此菜，因土豆中還有大量澱粉，可以選擇不吃主食，還可達到減肥的效果哦！
註：木耳用開水燙壹下即可，千萬不要長煮，以免炒完失了口感。
若平時只炒青椒與土豆片，在出鍋前還可選擇稍加點兒醬油，用以調色。
醬拌土豆
主料：
土豆
輔料：
炸醬 黃瓜
醬拌土豆的制作步驟：
1 土豆去皮切成滾刀塊，蒸熟黃瓜切成丁
2 將土豆盛到碗裏，拌上炸醬
3 灑上生黃瓜丁即可。
奶油土豆泥
主料：
土豆 鹽
牛奶
輔料：
雞精 黃油少許
奶油土豆泥的制作步驟：
1 將土豆削皮洗凈，放入水裏煮半小時左右，加入少許鹽。可用筷子試探，能很輕松地戳到內部就可以了。
2 把土豆撈出，瀝幹水，放入碗中，用調羹或是筷子把土豆攪碎。
3 然後放入適量的牛奶或者奶酪後繼續攪，直到攪勻並且成泥狀即可。
雞汁土豆泥
主料：
土豆 牛奶
雞湯 火腿
輔料：
黃油 鹽1－2匙
黑胡椒粉 水澱粉
雞汁土豆泥的制作步驟:
1 中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成幾大塊。
2 放入清水鍋內，煮熟。撈出，放到大碗裏，用湯匙把土豆壓成泥，放壹匙黃油（這裏用的瑪琪琳，就是植物黃油），壹點鹽，1－2匙牛奶，拌勻。不要太稀了。
3 把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子裏，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會粘手了。
4 小鍋裏倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上雞汁土豆泥就做好了。這裏用的雞湯已有鹹味，所以，就沒有再加鹽，若是沒有鹹味的話，就要酌情加壹點鹽才好。
小貼士:
1、取壹點澱粉加水攪勻，即是水澱粉，喜歡薄芡的話，就少放點澱粉，喜歡厚芡的話，就多放點澱粉。
2、關於土豆泥，可以用買來的現成土豆泥粉（據說肯德基等快餐店就是用現成的土豆泥粉），加牛奶、黃油等直接來調，也可以用土豆自己來做。個人覺得，還是自己用土豆現做的更鮮香好吃，所以，只有想要偷懶的時候，才用土豆泥粉。
3、關於雞汁，自己熬當然好，不過，如果嫌麻煩，就用買的雞湯罐頭了。
特點：營養豐富。而且將土豆泥當主食來吃可以幫助減肥。
肉松土豆
主料：
肉松（豬肉最好，牛肉亦可）20克 土豆兩顆
輔料：
食油適量
肉松土豆的制作步驟：
1 土豆削皮，切成長塊，稍厚壹點沒關系。洗凈。
2 將土豆放入開水中煮3分鐘，撈出，控幹水分。
3 將肉松解壓，放入盤中備用。
4 炒鍋放入適量食用油加熱，將煮過的土豆條放入鍋中翻炒。
5 將肉松放入鍋中，與土豆條壹起翻炒，攪拌均勻即可。
小貼士：
1、這道菜的關鍵詞是“松軟”，所以土豆條要熟的松軟就十分重要了。
2、土豆是比較吸油的，所以建議各位菜友不要放太少的油，而且油太少也容易沾鍋。
3、肉松放入溫度太高的炒鍋中，比較容易糊，因此建議各位放入肉松後可以適當調小火力，或者稍加翻炒即關火（但稍加翻炒，很難將肉松均勻地包在土豆條上~~~）。
4、肉松本身是鹹的，所以喜歡清淡的朋友就可以不加任何調料了。
牛肉土豆湯
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 土豆500克
輔料：
味精5克 胡椒粉2克
料酒25克 小蔥15克
大蒜15克 桂皮10克
鹽5克 姜15克
牛肉土豆湯的制作步驟：
1 牛肉切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，用冷水泡約2小時後，連水倒入鍋內燒開，撇去泡沫；
2 牛肉熟透後倒入砂缽內，放入拍破的蔥、姜、桂皮、料酒、鹽，移用小火燉爛，然後去掉蔥、姜、桂皮；
3 土豆削去皮，切成滾刀塊，用碗裝上，放入牛肉湯，上籠蒸爛取出；
4 大蒜切成段；食用時，將土豆倒入牛肉內，上火燒開後加味精和大蒜調好味，然後裝入湯碗內，撒上胡椒粉即成。
咖喱牛肉土豆飯
主料：
牛肉300克 土豆500克
輔料：
姜片五片 蔥段兩段
咖喱塊壹塊 料酒壹勺
鹽壹勺
咖喱牛肉土豆飯的制作步驟：
1 牛肉和土豆都切成小塊備用。
2 鍋裏煮開水，放姜片，蔥段，料酒，鹽。牛肉塊放進去略煮壹下。
3 鍋燒熱，放油，用姜末蒜末爆出香味，放牛肉塊和土豆塊炒壹下。
4 加入水微燉壹下，水不用放太多，稍稍沒過牛肉塊和土豆塊即可。
5 約燉十分鐘，加入咖喱塊。咖喱塊融化後再燉十分鐘左右。中間的時候加壹點點鹽。要放小火，不然會糊。
小貼士：
1.土豆塊也應先焯壹下，這樣後來就不用加很多時間來燉了。
2.炒牛肉塊的時候可以加壹點醬油或者老抽，這樣顏色會漂亮壹點。
3.不要放太多鹽。
土豆燉雞肉
主料：
琵琶雞腿400克 土豆3個
洋蔥2個 大蒜6粒
姜1塊 胡蘿蔔1個
紫蘇4片 紅辣椒1棵
大蔥半棵
輔料：
韓式辣椒醬3大勺 辣椒粉2大勺
鹽1小勺 色拉油少許
芝麻油2大勺 糖2大勺
料酒1小勺 胡椒少許
土豆燉雞肉的制作步驟：
1 洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;姜切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
2 將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
3 往蒜末裏加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鐘。
4 將土豆帶皮洗凈後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成4塊兒。
5 往已經煮了10分鐘的菜裏，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
6 待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式土豆燉雞肉了。
幹煸土豆片
主料：
土豆三個、洋蔥半個
輔料：
鹽3克
幹煸土豆片的制作步驟：
1、土豆去皮切片,用清水洗去表面的澱粉後濾幹,最好再用幹布或廚房紙抹幹表面水份,洋蔥切片;
2、熱鍋入油,油溫後下土豆片先大火煸炒幾分鐘;
3、然後調中小火慢慢煸炒土豆片,註意經常翻動,不要炒焦了;
4、當土豆片煸成金黃色時,加鹽調味炒勻;
5、接著下洋蔥煸炒,當洋蔥炒軟煸出香味時,出鍋裝盤即可.
孜然土豆
主料：
土豆 香菜
姜片
輔料：
孜然粉適量 幹百裏香少許
黑胡椒粉少許 幹紅辣椒少量
油少許 鹽少量
蘑菇精少許
孜然土豆的制作步驟：
1 土豆清洗幹凈；姜片切成姜末；幹紅辣椒切成末；香菜洗凈後切碎；
2 將洗凈的土豆放入煮鍋用適量的水煮熟軟，放涼後去皮切成丁；
3 將孜然粉、幹百裏香、黑胡椒粉、幹紅辣椒末、姜末和鹽混合壹起，倒入已七成熱的油鍋中翻炒壹下，然後倒入土豆丁壹起翻炒直至入味；
4 再調入點蘑菇精，最後放入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。
臘肉土豆飯
主料：
大米300克 臘肉1塊
豌豆100克 大土豆1個
輔料：
油適量
臘肉土豆飯的制作步驟：
1 將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1厘米長的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝幹（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。
2 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘後倒入電飯鍋中。
3 大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約中指第壹個關節的位置），蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
小貼士：
臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有壹定的鹹度，因為米飯中不要放鹽。
另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以壹次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍保存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。
在沒有鮮豌豆的季節可以用冷凍的。豌豆上市的季節裏可以多買壹些，將豆子包出來，不需清洗直接放在保鮮袋裏，放冰箱冷凍，可以保存很久很久，隨吃隨取。
蛋焗香蔥土豆飯
主料：
土豆壹個 剩飯壹碗
輔料：
香蔥若幹 蔬菜丁若幹
雞蛋壹個 黑胡椒少量
鹽、油少量
蛋焗香蔥土豆飯的制作步驟：
1 土豆在沸水中煮熟到微軟
2 鍋中熱油，下香蔥末炒香，倒入米飯、土豆、蔬菜炒勻，加少量鹽和黑胡椒
3 把炒好的米飯放在碗裏，上面撒上胡椒粉，打壹個蛋，放進微波爐裏面，中火五分鐘
以上~