剁椒魚頭
作為湖南菜的招牌菜，剁椒魚頭以其酸辣鮮香征服了無數食客。選用新鮮*魚，去頭去尾，剁成塊，用鹽、料酒腌制入味。主角——剁椒，以湖南特產的朝天椒剁碎，加入姜、蒜、蔥爆香，再淋上蒸魚豉油，酸辣的醬汁瞬間激發出魚肉的鮮甜。魚頭經油炸定型後，放入醬汁中翻炒入味，最後點綴上蔥花和香菜，壹道色香味俱全的剁椒魚頭便告完成。
臭豆腐
臭豆腐，是長沙街頭巷尾隨處可見的經典小吃。選用上等黃豆，經過浸泡、研磨、發酵等復雜工序，制成臭味十足的豆腐塊。油鍋中，豆腐塊被炸得金黃酥脆，外皮酥香，內裏軟嫩。澆上醬汁，醬汁以辣椒、花椒等香料熬制而成，麻辣鮮香，與臭豆腐的臭味相得益彰，形成壹種奇特的美味。
小炒黃牛肉
小炒黃牛肉，是湘菜中的壹道家常菜。選用鮮嫩的黃牛肉，切成薄片，用醬油、料酒、澱粉腌制入味。鍋中熱油，爆香姜、蒜、蔥，再放入牛肉片翻炒。加入辣椒、豆豉、豆瓣醬等調味料，大火翻炒，牛肉片嫩滑入味，醬汁濃郁。最後加入青椒、洋蔥等配菜，增加口感豐富度，壹道令人垂涎欲滴的小炒黃牛肉便做好了。
剁椒蒸肉末
剁椒蒸肉末，是壹道簡單易學的湘菜家庭菜。肉末選用純瘦肉，剁碎後放入盆中，加入剁椒、姜、蒜、蔥等調味料拌勻。將拌好的肉末放入蒸碗中，上鍋蒸熟。蒸好的肉末吸收了剁椒的酸辣，肉質鮮嫩，剁椒酸辣開胃，是壹道下飯神器。
糖油粑粑
糖油粑粑，是湖南邵陽地區的傳統小吃。糯米粉和面粉按比例混合，揉成光滑的面團。將面團搓成長條，切成小塊，壓扁後放入油鍋中炸至金黃酥脆。撈出瀝油，再放入滾燙的紅糖水中浸泡。糖油粑粑外酥內軟，甜而不膩，是老少皆宜的點心。
湖南美食博大精深，遠不止這些經典菜式。在湘菜的制作過程中，鮮香辣是不可或缺的元素。辣椒、花椒、豆瓣醬等香料的巧妙運用，賦予了湘菜獨特的味覺體驗。湘菜還講究造型美觀，紅白綠相間，令人賞心悅目。
品嘗湖南美食，不僅是味覺上的享受，更是對湘文化的壹種體驗。下壹回，不妨親自下廚，嘗試制作這些湘菜佳肴，感受湘菜的魅力，領略湖南妹子火辣豪爽的性格。