說到喝酒，應該配上壹些美味的小吃。這些美味的小吃不僅應該增加飲酒的樂趣，而且還應該發揮重要作用。也就是喝酒後，人體的新陳代謝會減弱，導致人體缺乏蛋白質，所以會有氣短和頭暈的感覺。因此，喝酒時應搭配壹些零食，以便及時補充蛋白質，緩解酒精的刺激和辛辣味道。好了，話不多說，我們來說說河南人喝酒時最愛吃的六道開胃菜。讓我們看看它們是否是他們心目中最滿意的開胃菜。
首先，油炸花生
油炸花生不僅在河南，而且在全國都是非常受歡迎的開胃菜。經過油炸後，花生變得又香又脆，越嚼越香。而且花生還能沖淡白酒的辣味，是當之無愧的“第壹道”開胃菜。
所需食材:花生、食用油、鹽、高度白酒。
操作步驟:1。準備適量的花生，清洗幹凈，然後擦幹表面的水分。
2.在幹凈的鍋中加入多壹點的食用油，在冷油中直接加入花生，先用中火加熱油。
3、大約5分鐘，可以聽到油鍋裏的花生發出輕微的“劈啪”聲，這是花生受熱膨脹的“煎鍋”現象。此時將爐子改為最小火浸炸，慢慢炸出花生中的水分，並壹直用鏟子推動花生，使其均勻受熱。
4.小火油炸3分鐘左右後，花生開始變脆，鍋裏的“劈裏啪啦”聲會逐漸減弱。當花生的顏色變成深紅色時，這意味著它們已經被油炸過了。馬上把油倒出來，不要等到花生變成暗紅色，因為即使花生中的高溫在撈出後不會立即消散，也會持續壹段時間，如果油炸過多，很容易變成糊狀。
5.在炸好的花生米中倒入少許高度白酒拌勻。這樣可以使花生更加酥脆，大大延長花生的儲存時間。在這種情況下，即使妳不能壹次性吃完它們，它也不會軟化幾天。
6.最後撒上少許鹽，拌勻即可食用。
第二，冷換雞蛋
變蛋是河南、山東、河北等地的壹道流行美食。它們與皮蛋相似但不相同，因此許多人無法區分它們。兩者最大的區別是皮蛋是雞蛋做的，而皮蛋是鴨蛋做的。此外，它們的顏色也不同。前者為淺黃色，後者為深灰褐色。
所需食材:皮蛋四個、青椒壹個、小米椒兩個、大蒜壹個、陳醋、醬油、辣椒油、鹽、雞精和少許糖。
操作步驟:1。在家制作皮蛋復雜而繁瑣，所以我們直接購買現成的皮蛋，並將其與適當的調味料混合在壹起，這是簡單，快速和容易的。
2.準備4個換好的雞蛋，剝去外殼，切成2刀4塊，然後放在盤子裏備用。
3.青椒和小米椒洗凈，去籽，切成丁，放入碗中。大蒜去皮後剁成蒜末，放入碗中。然後加入醬油、陳醋、鹽、雞精、白糖和少許辣椒油用筷子攪拌均勻。
4.將調好的料汁淋在皮蛋上，這樣就可以做壹個簡單快捷的皮蛋了。
第三，黃瓜拌豬頭肉
在河南，豬頭肉是開胃菜中的硬菜，但好在豬肉最近便宜了很多，否則平時真的舍不得吃。在我們那裏，壹斤20元還是大多數人可以接受的。
所需食材:壹個熟豬頭肉、兩根黃瓜、1大蒜、醬油、陳醋、鹽、香菜和辣椒油。
操作步驟:1。黃瓜洗凈，用刀拍壹下，切成小塊，放入鍋中，加入少許鹽拌勻，腌制出黃瓜中多余的水分，這樣拌好的黃瓜就不會出來了。
2.控幹黃瓜中的水分，然後將豬頭切成薄片放入盆中。
3.大蒜去皮後，用大蒜研缽搗碎，放入盆中。香菜洗凈，切成段放入盆中。然後加入壹些醬油、陳醋、少許鹽和辣椒油，用勺子將其混合均勻。
第四，花生拼毛豆
簡單快捷是上酒的最佳方法，但上花生和毛豆的方法非常簡單。買三塊錢的花生和兩塊錢的毛豆，直接用冷水下鍋。妳不需要使用復雜的調味料，只需加入兩勺鹽，蓋上鍋蓋煮20分鐘，這樣壹大盤開胃菜只需要5美元，而在燒烤店，這壹盤花生和毛豆至少要20元左右。
所需食材:生花、鮮毛豆、生姜、八角、香葉、幹辣椒和鹽。
操作步驟:1。將花生和毛豆放入鍋中浸泡15分鐘，然後清洗表面的泥土。
2、鍋中加水，冷水下入花生和毛豆，加入幾片生姜，幾顆八角，香葉和幹辣椒，再加壹點鹽。
3、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮15分鐘即可關火。不要立即拿出來，在鍋中浸泡2小時左右，使其充分入味。
五、涼拌豆腐絲
豆腐皮是壹種蛋白質含量豐富的豆制品，含有大量的氨基酸和高達18種人體所需的微量元素。經常食用對人體非常有益，也是很好的開胃菜。方法簡單。豆腐皮切成細絲後，加入適量調料拌勻。
所需食材:豆腐皮1張、蔥1根、蔥1根、香菜1根、醬油適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、糖少許。
操作步驟:1。很多人喜歡用水煮豆腐皮，但這實際上是錯誤的，因為豆腐皮是壹種熟制品，所以沒有必要將其煮沸和加熱，因此焯水不僅麻煩，而且容易損失蛋白質。
2.準備壹塊豆腐皮切成細絲放入盆中；1洋蔥去皮洗凈，然後壹分為二，再用刀切成細絲放入鍋中；1大蔥去皮洗凈後，用斜刀切蔥絲放入鍋中；香菜洗凈，切成段放入盆中。
3.盆中加入適量醬油、少許糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子拌均勻即可食用。
六、手撕烤雞
大家都知道河南和山東的人很豪邁好客，講究大口吃肉，大碗喝酒。所以請他們喝酒自然要吃燒雞，而且燒雞不能像南方那樣用刀切成大塊，需要直接用手撕。只有當這只烤雞端上桌時，它才會有靈魂。
所需食材:河南道口燒雞1只。
操作步驟:1，直接撕成大塊放在桌子上。
我有話要說:
適量飲酒可以增加生活樂趣，緩解工作壓力，但壹定不能過量飲酒！過量飲酒有害健康！