肯德基是壹款十分受大眾歡迎的洋快餐品牌，在我們國家流行至今。除了各種漢堡、炸薯條和各種炸雞食品之外，肯德基還有壹款中式風格十分突出的老北京雞肉卷，也是其中的經典美食之壹。今天我要給大家分享的就是自制的老北京雞肉卷，讓妳足不出戶就能吃到和肯德基壹樣的美味。雞肉外酥裏嫩，鹹香可口；面餅筋道耐嚼，又薄又脆；搭配上自己喜歡的各口味醬料，顏值和味道都不輸給肯德基，做法壹點也不難，壹學就會。
菜名：自制老北京香酥雞肉卷
所需食材：雞胸脯肉半斤、餃子粉適量、醬油適量、蠔油少許、料酒少許、食鹽適量、黑胡椒粉少許、澱粉適量、面包糠適量、生菜葉三片、甜面醬少許、雞蛋兩枚。
烹飪過程：
1、將買回來的雞胸脯肉撕去殘留的筋膜，再用水清洗幹凈，切成和手指差不多粗的雞肉條，放在容器中，加入適量的醬油、蠔油、料酒、食鹽和黑胡椒粉。
2、用手將雞肉條與所有調味料充分抓拌均勻，將容器口用蓋子或者保鮮膜封住，放在冰箱中冷藏腌制壹個小時左右。
3、將雞蛋打到容器中再攪散成蛋液，面包糠和幹澱粉分別用容器盛裝起來，將腌入味的雞肉條取出，先沾裹壹層薄薄的幹澱粉，再均勻地掛滿壹層雞蛋液，最後在面包糠中滾兩圈。
4、事先在烤盤上鋪壹層錫紙，在錫紙上刷上壹層食用油，再將裹好外糊的雞肉條擺排在烤盤上，並在雞肉條上再刷壹層食用油，將烤盤放入事先預熱好的烤箱中，180度烘烤。
5、根據各家烤箱的特點，通常雞肉條經過烘烤十到十五分鐘即可成熟，將生菜葉片用水沖洗幹凈，再控幹水分，把烤至外酥內軟的雞肉條取出放在生菜葉片上備用。
6、用壹個較大的容器盛起適量的餃子面粉，在面粉中加入半勺食鹽，以溫開水進行攪拌和面，再用手將其揉成光滑的面團，將面團用蓋子或者保鮮膜密封，醒發半個小時。
6、將發好的面團用手揉壓，擠出面內多余的空氣，再平均分成六等份，分別揉搓成圓球狀之後，再次蓋上保鮮膜，松弛二十五分鐘。
7、取出蓬松的面團，兩個為壹組，先將兩個面團用搟面杖搟壓成厚餅狀，在壹張面餅上用油刷均勻的刷上壹層較薄的食用油，再將另壹張面餅直接鋪在上面。
8、用搟面杖將疊摞在壹起的兩張面餅均勻的搟成大小合適的較薄的大張面餅，其余的四個面團也按照上述方式進行搟制。
9、在平底鍋中刷上少量的食用油，先開中火將鍋中的油燒熱，再將搟好的大張面餅平鋪在鍋底，調小火力，用小火慢慢煎烙。
10、不要著急翻面，當鍋內的面餅朝上的壹面因為受熱而膨脹鼓起氣泡之後，再將面餅翻面烙制，直到另壹面也煎至焦脆成熟之後，即可盛出。
11、慢慢將兩張面餅撕開，在上面均勻的塗刷上壹層甜面醬（也可以根據個人喜好，選擇番茄醬或者沙拉醬），再將生菜雞肉條放在餅上，用手卷起來即可食用。
烹飪竅門：
1、使用溫開水和面能使面團更加柔軟，加入少量的食鹽，更夠增加面團的韌性，煎烙出來的面餅又薄又筋道，軟嫩還不易破碎。
2、將兩張面餅壓在壹起烙制可以使面餅的兩面焦脆，而粘合在壹起的那壹面則保持軟嫩，口感更加豐富。在面餅中間塗抹上適量的食用油則是為了防止面餅在搟制的時候粘連在壹起，以至於烙好之後不易撕開。