隨著時代的發展造就了現在壹年四季都能吃到各個季節的蔬菜水果，雖說當季的果蔬才是最好的，但我個人覺得主要是適當食用都是沒問題的，不過當季的果蔬味道會更好些。
好比春季就特別多蔬菜的品種上市，而現在要想吃到春季的蔬菜也不是不可能的，而春季我最喜歡吃的就是薺菜了，薺菜不僅是用於做餅還是餃子味道都超級好，還有壹種新鮮的做法也是非常不錯的，利用豆渣搭配薺菜還有肉和蛋，這搭配不僅營養高，且還不會膩人，讓人嘗壹個之後就會停不下來吶！
所需食材薺菜適量，豆渣1小碗，豬肉四兩，蔥適量，鵪鶉蛋適量，生姜少許，木薯澱粉適量，生抽適量，花椒粉少許，花生油適量，鹽少許
第壹步：首先把新鮮的薺菜洗幹凈可控幹水分再處理，如親們家中有冷藏好的薺菜就不需要那麽麻煩，只需要提前解凍後就可以直接下壹步了，另外把殘留下來的豆渣用碗裝著，我這用的是黃豆的豆渣子，親們做豆腐或者是打豆漿的時候殘留的豆渣子就能用來做這個丸子了。
第二步：接著把豬肉清洗幹凈去掉豬皮，把豬肉都切成小塊狀，另外把蔥切碎姜也要切雖小，然後把蔥姜以及豬肉塊都放入絞肉機內，並把適量的醬油以及木薯澱粉倒進去打碎。
第三步：再就是把洗凈的薺菜切碎（新鮮器材洗凈後焯水控水才行）如果水分還是蠻多的話就得把薺菜多余的水分擠掉再切碎放絞肉機裏，豆渣和蛋液壹並倒入絞肉機中繼續打。
第四步：打好之後就取出來再按口味來調壹下：細鹽以及花椒粉還有少許的雞精（不吃雞精的請忽視）要想丸子更加的鮮可以適當的倒入壹點點蠔油，調料都加好以後便打圈攪拌至上勁，上勁的丸子吃著都特別有口感些，拌好後每揪壹點出來就搓成圓形，丸子的大小要適中哦！
第五步：最後就是把專門做丸子的模具取出來，洗凈後開火，刷層油之後把丸子壹個個的放進去煎，要是沒有這樣的廚具就直接做成餅也非常的好吃哦！這煎制用的油就是花生油，煎的時候就能聞到香味呢！煎到丸子外層微微變焦黃色就差不多了。
簡單好做且環保的美味小吃完成了，香噴噴的丸子讓人吃壹口就無法忘懷。每當家中做豆腐或者是豆漿的時候，豆渣不要扔掉，這樣就不需要特意的去弄點豆渣來做這小吃了，因此每次做的時候也可多做些儲存起來慢慢吃。也有的親並不喜歡吃薺菜，那麽親們可以適當的換成自個喜歡的，另外做的時候薺菜請盡量把水分都擠幹些。