贛菜歷史悠久，應在繼承歷代“文人菜”的前提下，發展成為具有濃郁鄉村氣息的“家鄉菜”。贛菜的重要口味特點是:原生態，油而不膩，味道深，鹹而辣。贛菜，又稱江西菜，具有以下特點:魚和米是當地產品，魚菜很明顯，用米烹飪很好，土特產廣泛服用。贛菜的制作特點是:精心選菜選料，以當地小吃原料為主導，制作精細。烹飪講究冶煉作坊，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹飪方法，其中粉蒸越來越久。註重菜品的原生態，油濃而不膩，註重菜品的質地，如軟爛或酥脆；口味鹹辣平和，融合面廣；它有濃郁的地方風味。原生態是贛菜的壹大特色。贛菜與其他特色菜最大的區別是原生態，另壹個特點是贛菜口味廣泛。
贛菜所用的原料大多產自本地，江西豐富多樣的物產為贛菜的快速發展奠定了最堅實的基礎。江西省風景優美，多年來壹直是魚米之鄉。魚和米飯是蔬菜的基礎。江西省不僅生產糧食作物，而且水稻品種繁多，不同類型的水稻會制作不同類型的飯菜。贛菜歷史悠久，應在繼承歷代“文人菜”的前提下，發展成為具有濃郁鄉村氣息的“家鄉菜”。贛菜的重要口味特點是:原生態，油而不膩，味道深，鹹而辣。贛菜，又稱江西菜，具有以下特點:魚和米是當地產品，魚菜很明顯，用米烹飪很好，土特產廣泛服用。贛菜的制作特點是:精心選菜選料，以當地小吃原料為主導，制作精細。烹飪講究冶煉作坊，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹飪方法，其中粉蒸越來越久。註重菜品的原生態，油濃而不膩，註重菜品的質地，如軟爛或酥脆；口味鹹辣平和，融合面廣；它有濃郁的地方風味。
贛菜的制作特點是:精心選菜選料，以當地小吃原料為主導，制作精細。烹飪講究冶煉作坊，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹飪方法，其中粉蒸越來越久。註重菜品的原生態，油濃而不膩，註重菜品的質地，如軟爛或酥脆；口味鹹辣平和，融合面廣；它有濃郁的地方風味。贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，應在繼承歷代“文人菜”的前提下，發展成為具有濃郁鄉村氣息的“家鄉菜”。贛菜的重要口味特點是:原生態，油而不膩，味道深，鹹而辣。贛菜的食材特點是:魚和米都是土特產，魚菜明顯，拌飯好，土特產取之廣。贛菜的制作特點是:精心選菜選料，以當地小吃原料為主導，制作精細。烹飪講究冶煉作坊，擅長燒、蒸、炒、燉、燜等烹飪方法，其中粉蒸越來越久。註重菜品的原生態，油濃而不膩，註重菜品的質地，如軟爛或酥脆；口味鹹辣平和，融合面廣；它有濃郁的地方風味。它甚至被稱為“第九大美食”。