烤全羊的具體調料配方為:八角、花椒、丁香、山奈、山楂、小茴香、木香、甘松、良姜、豆蔻、白芷、肉桂、肉豆蔻、小茴香、香葉、花椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒。
烤全羊的腌制配方:將上述調味料放在裏面，撒在外面，經過壹定時間的腌制，原料被羊肉充分吸收後進行烤制。
烤全羊的註意事項
1，烤全羊時最好選擇原生木材，如類似落葉、松木等樹木的木屑，可直接用於燒烤。市場上的木炭不是天然的，會使烤羊的味道不好；
2.吃烤全羊時，壹定要等到完全熟透，否則未經高溫消毒的肉容易感染羊本身攜帶的疾病；
3、吃烤全羊時，不能將它與醋、南瓜、西瓜、茶葉等壹起食用。，否則會引起不適，如上火、便秘或大大降低羊肉的營養價值；
3.烤全羊的時候壹定要選擇內蒙古正宗的大頭揭陽，肉質細嫩1-2歲，否則味道會不壹樣，然後在烹飪的時候洗幹凈，嚴格按照烤全羊的步驟腌制。
烤全羊烤的是什麽羊？
因為烤全羊主要是新疆和內蒙古的壹種特色食物，那裏有許多少數民族，而且壹般他們當地的羊生長在綠草地上，這與其他不是專門從事牧民的人不同。外地來的羊會餵飼料，所以烤全羊。
味道不壹樣。
1，內蒙古、新疆等地區會選擇1-2歲肉質細嫩的大頭羊，當然有時也會使用哈薩克羊和綿羊；
2.由於其他地方沒有好的羊肉資源，壹般選用當地普通山羊，有時也選用山羊、黃羊、藏羊、湖羊等。也使用，但山羊和綿羊是最常用的。
孕婦可以吃烤全羊嗎？
1，孕早期不應該吃或少吃烤全羊，因為烤全羊肉屬於溫補食物，孕婦剛懷孕後會發熱，容易引起上火的癥狀，而且烤全羊在烤的過程中雖然會用天然木材烤，但孕早期胎兒發育壹般不穩定，烤全羊也屬於燒烤，也容易引起胎兒發育；
2、在孕中期，可以吃適量的烤全羊，只要孕婦不上火，就可以吃適量的烤全羊，所以不用太擔心；
3、孕婦在吃烤全羊時應去掉皮，因為壹般烤焦的皮會含有少量致癌物，這對孕婦和胎兒都不好。
烤全羊的哪個部位最好吃？
因為每個人的口味和口感都不壹樣，烤全羊哪個部位好吃因人而異，但大多數人還是認為羊腿好吃，因為羊腿是羊動得最多的地方，壹般羊腿會更有力量和嚼勁，而且因為經常運動不會太油膩，也不會太瘦或太胖。
然而，經過烘烤後，烤全羊更加入味美味，每壹部分都是美味佳肴，例如羊皮，羊肋骨和羊背。