遠在他鄉，時常會想起母親蒸的燙面包子。包子，是莫言家鄉高密的傳統面食之壹，極其普通，它用面粉做皮（可分為發面、冷水面、燙面等），餡料可分別用疏菜、肉、雞蛋、豆沙、糖等。加工方式壹般為蒸（蒸包）或水煎（高密爐包，稍後重點推出）等。我記憶中的秋冬時節，母親隔三差五就會蒸壹鍋燙面包子調劑寡淡的飯桌，這時的大白菜應季而且價格最便宜，口感最好，會勤儉持家的母親自然不會錯過，五花豬肉和大白菜切成丁，加入蔥花、姜粒、油、鹽、醬油等調味拌餡，燙面做皮，入餡拾褶，包成大餃子形狀，入鍋蒸制，那剛出鍋的燙面熱包子，面皮暄軟，麥香十足，咬壹口，滿嘴流油，白菜鮮嫩，豬肉飄香，再磕壹瓣大蒜，想想都是那麽的解饞。
看到這裏，是不是流口水了，呵呵，來吧，吃貨們，跟隨誌雲田壹起做起來，今日分享家鄉 健康 美食 《燙面驢肉灌湯包》制作流程如下：
1、取孫二娘店中新鮮驢肉壹斤，剁餡入盆，加入適量味極鮮、雞粉、白胡椒粉、姜粒、花椒水腌漬入味。
2、新鮮香芹半斤，切丁備用。
3.大蔥壹棵，切丁備用。
4、把芹菜丁、大蔥丁、腌漬好的驢肉餡混合，壹並放入盆中，放食鹽、花生油、香油適量，攪拌均勻做成餡料。
5.取中筋面粉適量，用八十度水和成燙面，靜置餳壹刻鐘。
6、餳好燙面團取出，放在案板，揉搓均勻，切劑搟皮，包成大水餃模樣（提示：燙面包不能包扭包，影響面皮口感）。
7、蒸鍋加水燒開，包好的燙面包放蒸屜上鍋，保持中火，十五分鐘後，灌湯包即可出鍋裝盤。
8、壹口下去，湯汁鮮美無比，驢肉香蔥香四溢，吸汁後慢慢享受這種舌尖上的滿足，再來壹瓣大蒜，或蘸香醋食之，怎是壹個美字了得，正宗的家鄉味道。不啰啰了，燙面驢肉灌湯包吸引著我的味蕾，開吃！！
健康 原生態驢肉提供，順河路菜市場《孫二娘驢肉、牛肉店》，眾信火燒對面。
高密爐包
高密爐包作為高密傳統 美食 之壹，其 歷史 悠久，發展之久，風靡城鄉。始於清代年間，尤其是在民國時期形式到達壹個高峰，那個時候高密爐包作為禮品用來走親訪友。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調料為輔料，精心加工而成。餡是韭菜，白菜，五花肉，配料保證用新鮮食材，這樣做出來才好吃。肉切小塊，用鹽和醬油腌制壹段時間；韭菜用到切碎，肉腌制完成，放入韭菜段，放入雞蛋，加入鹽，味精，食用油，攪拌均勻！高密爐包最大的特點是包子又白又大，皮面暄軟，內陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包已遍及城鄉，深受廣大人民的喜愛。
高密燒肉
高密燒肉作為高密 美食 之壹，深受人們的喜愛，高密燒肉制作流程復雜，它用多種中草藥浸制，講究先煮後燒的制作流程，經過洗、浸蒸、煮、熏等多種復雜工序加工而成。完全實現了脫油脂，高密燒肉其特點色香味俱全，其口感肥而不膩，有“不吃燒肉不算到高密”和“五十裏聞香”美譽。
燒肉配黃瓜，簡直絕配！香噴噴的燒肉加上清爽的黃瓜，實在是簡單又可口的家常菜。燒肉用的是豬耳朵連帶著豬頭肉，切成片，肥瘦兼有，黃瓜切成塊，胡蘿蔔和韭黃切成絲，再加入蔥、蒜、辣椒、醬油、少許醋，壹起攪拌，裝盤即可。
高密燒雞
高密燒雞是高密市的特產之壹。“到高密，吃燒雞，高密燒雞吃不膩。”高密燒雞形如元寶、肉鮮味美、口味純正、肥而不膩、爛而不散，無任何食品添加劑，是高蛋白低脂肪的營養滋補品。高密燒雞以其獨特的加工工藝及香味、口感，贏得了當地人及外地遊客的認可與喜愛。
高密大蜜棗
高密大蜜棗是民間傳統 美食 ， 歷史 悠久，發展長遠，距今已經有300多年 歷史 。形似大棗、外掛蜂蜜糖漿，故名。選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉為主料，玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀為輔料。以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱於世。形態圓滿，餡松而不散，皮薄而汪裂，八個壹斤，大小壹致，表面芝麻均勻，不生不糊，呈微黃色，香甜適中，味道純正。
石磨牌火燒
石磨牌火燒俗稱（石磨火燒）是高密比較有名的傳統食品，因其獨特的味道，深受大眾的喜愛，真正的石磨火燒，其制作十分考究，必不敢省任何壹道工序，要不然口感就會大打折扣。首先，用石磨把天然的優質小麥磨成粉末狀。然後將壹半的發面和壹半的呆面揉在壹起，面和的柔軟、不粘、不潰爛就算成功了，這時妳還能聞到面的香味。然後經過搟、搓、撕、揉、卷五道工序，最後用火模敲出形狀，再裝上爐子烘烤。正宗石磨火燒無論是切、咬都不落渣，能最大程度的保留原有的小麥味，且筋道，飽含咀嚼感，就像高密人的堅韌不拔的性格。
石磨火燒當地有三種吃法：熱吃筋道香甜．涼吃越嚼越香，還可以切成片或掰成塊，用各種菜下著吃．這是高密有名的＂燴火燒＂，既有營養又好吃。