現在酒店裏也把蝦幹作為壹道菜，蝦幹做下酒菜很對路，但我更願意把蝦幹當做壹種休閑小食。特別是新鮮的、不鹹的那種，看著電視，聊著天，壹邊剝殼，壹邊吃肉，鮮香四溢，愛不釋口。
蝦幹有曬出來的，有烤出來的，我更喜歡烤出來的。海蝦本來就鮮，鹹鮮的滋味經過高溫烘烤，會散發出壹種天然純碎的香。烤制的過程中，空氣中彌漫著的曼妙滋味，禁不住讓人垂涎欲滴。
只要您肯動手，簡單，隨心，能夠滿足自己和家人的胃口需要，咱就是最棒的廚子，咱的做法就是最地道、最正宗的。
〖主料〗海蝦、蔥姜
〖做法〗海蝦清洗幹凈、剪去蝦槍和蝦毛、添加沒過的水、蔥姜、鹽和料酒，大火煮開；
2、繼續滾煮兩分鐘關火、讓蝦在鹽水中浸泡30分鐘、取出瀝幹水分，逐個平鋪在烤盤中；
3、入烤箱，中層，上下火180度，烤30分鐘。
〖友情提醒〗具體烤制時間視蝦的大小、烤箱功率和個人口味而定，以蝦殼和蝦肉分離為準。
壹、炒菜，蝦幹可以炒西蘭花、包菜、豆芽、白菜、木耳、黃瓜等，還可以跟胡蘿蔔、西芹、腰果壹起炒。首先將蝦幹去殼，然後需要什麽青菜就備好，無論炒什麽，蝦幹都要先炒，然後盛起來，再炒青菜，等青菜輸了之後再下蝦幹調味。
二、煮湯，蝦幹可以煮青菜湯、蘿蔔湯、豆腐等，煮湯的蝦幹可以不用去殼，只要壹起用水煮就行了。如果要煮出鮮美的湯就多做壹步，那就是將蝦幹過油再煮。在煮高湯的時候也可以下三兩個蝦幹壹起煮，主要是作為調料提鮮的作用。
三、煮面，這是最好吃最能體現蝦幹價值的做法，不管煮什麽面、粉、米線等，只要水開丟幾個蝦幹下去，這碗面就變成美食了，可以去殼加入，也可以不去殼，等吃的時候再去殼。殼也是可以吃的，煮湯的蝦幹殼會很軟，多嚼壹下就好了。就算是泡壹碗方便面，下幾個蝦幹下去的話也立馬變成高大上的海鮮面了。
當然這些炒菜煮湯都是正常操作，沒有什麽難度的，完全可以發揮自己的想象去做，喜歡搭配什麽都是可以。但是接下來這種做法就比較復雜了，這樣做的蝦幹也才是最好吃的。壹起來看看怎麽做吧！
四、蝦幹煮粥，需要準備的材料有：蝦幹、白菜、蔥花、米、鹽、香油，也可以加點瘦肉。首先將粥煮至斷生，不要太濃稠，然後將去殼蝦幹、白菜用油爆香加入煮好的粥中，用小火煮10分鐘左右，煮至粥變濃稠後加蔥花、鹽調味，最後淋壹點香油關火就可以了。需要加瘦肉的切片，在下蔥花的時候壹起加入，不要煮太久。
蝦幹的做法還有很多，比如用於包餃子、炒面、炒飯、甜辣蝦幹、油炸蝦幹等等，今天就先帶大家解鎖這四種這樣做別具風味的吃法。蝦幹也是年底沿海居民備年貨的必備食材，這時候的蝦幹價格是最便宜的，喜歡海鮮的朋友可以在這個時候買，蝦幹保存時間胡很久，而且是也不用擔心有防腐劑什麽的，是很安全衛生的食物哦！