燜子，是我國北方的特色傳統小吃，主要由澱粉和肉組成，不同地區的燜子都有所差異，今天就主要來聊聊北方各地的燜子，看看到底哪裏的燜子最正宗，最好吃？
磁州燜子
原料：澱粉、豬肉、蔬菜、雞蛋、蔥姜、大料、五香粉、鹽、料酒、醬油、味精、香油、芥末。
特點：色澤鮮美、柔滑鮮嫩、營養全面。
做法：豬肉絞碎，準備好蔥花、姜末等各種調料備用，然後把大骨頭湯或排骨湯（水也可）燒開，放入純紅薯粉芡，不停的均勻攪拌，在放入豬肉末和調理，攪拌至糊狀灰黑色狀態為宜，最後攤在薄薄的雞蛋餅上裹好，上籠蒸40分鐘左右，等到冷卻凝固成長方形的塊狀即可，涼熱都可吃，蘸上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。
點評：色香味俱全，有肥有瘦，蘸著芥末好刺激！家鄉的味道，感覺最正宗。
2.定州燜子
原料：山藥粉芡，山藥粉條，肉茸，雞蛋，姜末，蔥花，精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油。
特點：色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性。
做法：把新鮮豬肉餡調好待用，準備好蔥姜蒜等調料，紅薯或山藥澱粉用開水潑至粘稠狀，放進調好的肉餡和調料攪拌均勻，然後灌進粗高溫袋，加涼水煮，水開後再溫火煮約3小時左右即可。
點評：傻傻分不清是灌腸？還是南方火腿？沒吃過，不知道啥味。
3.保定驢肉燜子
原料：紅薯澱粉，紅薯粉條，驢肉肉茸，姜末，蔥花，雞精，鹽，料酒，十三香，醬油，砂糖，味精，油。
特點：軟嫩透亮，入口柔綿，像涼粉。
做法：紅薯粉條煮至透明，撈出瀝幹水份備用；驢肉肉茸用油，配上姜末、蔥花等炒炒好備用；然後將粉條放入盆中，打入雞蛋，放入鹽、料酒、味精等調味；最後加入炒好的驢肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，倒入抹好豬油的盆中鋪平，蒸30分鐘左右即可。
點評：看著像肉皮凍，可以涼拌，可以配著驢肉火燒吃，感覺是驢肉火燒的替代品，沒驢肉火燒好吃。
4.煙臺燜子
原料：紅薯澱粉，水，蝦油，醋，食鹽，蒜泥，芝麻醬等。
特點：和涼粉差不多，有海鮮味道，軟糯粘稠。
做法：和涼粉的做法壹樣，主要用蒜泥和芝麻醬調味吃。
點評：這不就是涼粉嗎？為啥叫燜子？
5.東北燜子
特點：燜子金黃油亮，香辣撲鼻，頗有余味。
做法：和涼粉的做法壹樣，可以用蒜泥和芝麻醬調味吃，也可以炒、煎等。
點評：這不還是涼粉嗎？為啥也叫燜子？
6.河南禹州燜子
原料：紅薯粉條，紅薯粉芡，蔥花，老抽，鹽等調料。
特點：有嚼勁，不宜化，色澤透亮。
做法：準備好紅薯粉條，先用水煮5分熟左右，然後撈到壹個大盆中，按比例勾兌紅薯芡粉倒入盆中攪勻，隨後再把準備好的自制豆瓣醬爆炒摻入，撒適量自制花椒粉，再倒入蔥姜蒜，最後攪拌均勻盛入碗裏，放蒸籠蒸大約過40分鐘，開籠後壹股香味便完全彌漫開來。
點評：這不就是我們大磁縣的“皮渣”嗎？怎麽也叫燜子？我徹底懵了！！！
邯鄲大鍋菜哪裏香？磁縣山區輝水村500人吃了都點贊！正宗美味！
真是胃口越大，責任越大，想法也越大，做法也不少！
偉大的吃貨群眾，根據各地特色做出不同的燜子，我國到底哪兒的燜子最正宗我徹底懵了！！
我國哪兒的燜子最正宗(單選)
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定州燜子
保定驢肉燜子
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妳老家的燜子
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