在我國，有著壹個歷史悠久的古城，這裏有著最原始的民族風情，有著最接地氣的生活，同樣的，亦有著最具年代感的特色傳統美食。這裏的美食，經歷了壹代又壹代人的傳承，壹直流傳至今，而且味道壹直都保留著當初的經典美味，甚至已經得到了突破，有了高度更高的美味體會。這裏就是山西，壹個發展突飛猛進的地方，但仍然沒有失去這裏該有的特色。山西每年都吸引著不少國內外遊客前來遊玩，來到山西，又怎能錯過山西的特色傳統美食呢，但是山西的美食實在太多了，每次都會讓遊客們很難選擇。那麽今天，小編就給大家介紹四道山西最出名，去到山西壹定要吃的傳統名菜。
第壹道：刀削面
刀削面可以說是最能代表山西傳統美食的壹道菜了吧！山西的刀削面，在山西的大街小巷都開滿了店，甚至現在在全國各地都有分店了。刀削面，顧名思義就是用刀把面削出來，去過吃刀削面的人都知道，做面的那個師傅，通常都是把面團頂在頭上或者手拿著壹大塊面團，然後用刀，用超級快的速度切下，壹片片面就這樣飛進了湯鍋當中，而且每壹片面，都是大小均勻，厚薄壹樣的，而且做刀削面要非常註重時間，不能煮太久。壹碗完美的刀削面，吃起來的面食超級有筋道的，非常有嚼勁。而且山西的人都愛吃辣，所以刀削面的湯底都是那種香辣的湯底。香濃的湯汁跟面完美的融合在壹起，壹口咬下去，湯汁就瞬間溢在了唇齒之間。刀削面可以說是無懈可擊的，絕對是面食愛好者的福音！
第二道：雜拌醬肉
在山西的太原，有著壹家非常出名的老字號食府，六味齋。在六味齋，妳能夠吃到的山西的各種各種的特色美食，而且六味齋的招牌菜，就是雜拌醬肉。這道菜都是選用上好的豬肉，而且是瘦肉多肥肉少的豬肉，所以吃起來既有肥肉的香油感，更有瘦肉的嚼勁，肥瘦肉簡直就是完美的搭配！而且這裏的醬都是經過特別調制的，是這家店老板的秘方，所以在其他地方是吃不到這麽好吃的雜拌醬肉的。壹口雜拌醬肉，滿嘴都是都香味，完全符合愛吃肉星人大口吃肉的欲望吶！
第三道：太谷餅
太谷餅，作為山西的特產，被譽為“糕點之王”。太谷餅吃起來非常的香香酥酥的，因為是用將面團烤出來的實心餅，而且在烤的時候，非常註重火候，壹定要把握好火候，還有註意時間，只要火候跟時間掐得準，烤出來的太谷餅才是最香酥，最好吃的。而且最後壹定要餅面上灑滿芝麻，芝麻的香氣使得太谷餅更加香，壹口咬下去，真的是滿嘴留香。來到山西當然要吃壹下這個太谷餅，然後還可以買上幾份當特產回去送禮。
第四道：平遙牛肉
平遙牛肉，也是在山西非常具有年代感的傳統美食了，相信不少人都聽說過平遙牛肉這個名字了。但是又有多少人吃過正宗的平遙牛肉呢？來到山西，壹定要吃平遙牛肉，因為只有在山西吃，才是最正宗的。牛肉非常的香，而且非常有嚼勁，最重要的壹點就是，平遙牛肉的醬料是非常特別的，特別好吃，醬料非常豐富，吃得出來是用了很多種調味品才調出來的，這個醬料意外地跟牛肉非常搭，所以每吃壹口平遙牛肉，都是齒頰留香的。