自制酸奶為什麽會失敗？——問題總結並附拯救大法

親們好！親們以及親們的家人都喝上自己親手制作的酸奶了吧？ 這幾天旺旺上真是呈瘋狂狀態了。“菁制美食”只要壹登陸，就有10多位甚至20多位親們在等著問問題。這開網店可真是夠練人打字速度和腦子反應速度的哈！ 哦，順便說壹下。主旺旺上的“菁制美食”有的時候是菁菁本人，但大部分時候通常不是菁菁本人。希望大家能諒解並且壹如既往地支持。畢竟，菁菁1個人的精力和時間是非常有限的。如果有什麽店員解答不了的問題，希望您能通過留言或者發郵件的方式和我聯系。電子郵件地址在網站首頁上。已經留言的同學表急，店員們已經把親們的問題記了滿滿壹本了。待我抽空壹壹匯總詳細解答，然後貼網上哈。 好了，言歸正傳。我們還是先說說酸奶的事情吧。從哪兒說起呢？昨天？今天還是明天？那就先從小昨天說起吧。小昨吧，紫總發短信說要來店裏嘗酸奶。我回短信說妳不是自己都會做了嗎？還說特有成就感，為嘛偏要嘗我的呢？紫總說壹定要嘗嘗我做的。看有啥區別沒？那就來吧，但是第壹壺酸奶已經都被喝完了，現在這壺可是晚上9點30才能“新鮮出爐”呢。結果紫總就為了嘗我那酸奶，人家還就死等了。托米說也要來，還問我不是“出爐”後要放入冰箱個把小時才能喝呢嗎？這老外就是老外，老認真了。別放冰箱了，您就直接喝吧，否則大半夜的咱誰都回不了家。小今兒呢，我嘗了壹大肚子的酸奶。和兩位美女滿北京城地找酸奶喝。見到壹家賣酸奶的俺們就停下來買杯嘗嘗。知己知彼才能百戰不殆哈。喝得我中飯沒怎麽吃，連晚飯也吃不下去。喝來喝去，我還是喜歡我的新西蘭現釀酸奶。外面賣的酸奶甜膩膩的，我怎麽吃都覺得不是酸奶，我喜歡的酸奶就是像豆腐壹樣稠厚稠厚的，得用勺舀著吃的。 小明兒呢，我還是自己現釀酸奶。這回來個香草的，每天都有新西蘭酸奶喝，真幸福。周五來店裏的朋友都可以免費喝壹杯哈。我覺得吧，美女除了天生麗質冰雪聰明外，最重要的是人家在做之前把說明書仔細讀了個遍。連制作原理都給搞明白了才下手去做，而且還壹步壹步壹板壹眼的。那不成功才怪。所以，做失敗的親們註意了。失敗就壹定會有失敗的原因。肯定是某個環節沒處理好出了問題。所以，我緊急總結壹下失敗的原因。希望親們都能夠仔細閱讀，為家人成功做出新鮮美味的酸奶！失敗總結： 1，內罐（發酵內瓶）註入的冷開水是不是溫度過低？最好使用攝氏20度的室溫水。而且最好是純凈水或者礦泉水。由於國內某些地區水質很差，所以影響了酸奶的發酵。2，外罐裏倒入的開水是不是沸騰滾熱開水？攝氏要在100度。暖壺裏的已經放置了些時候的開水或許溫度達不到喲。 3，現在天氣漸漸冷了，酸奶發酵時間也要適當延長至10-11小時，取出放置冰箱約3~4小時後，狀態才算是最為完美。4，水質或水中的雜菌也會影響優格中益生菌的發酵及制作，因此建議以下註意事項：a.制作前先用熱水燙過內瓶，以去除雜菌。（其實我自己制作倒是沒燙瓶，但我用的是室溫純凈水）b.酸奶粉與水混合最好蓋緊蓋子搖勻。勿用湯匙或筷子攪拌，以減少雜菌產生。 看著難嗎？其實老簡單了。像泡茶壹樣簡單。具體制作過程及圖示請看昨日博文健康DIY---完美酸奶制作三步曲 若以上步驟都註意了，仍然沒有成功，請勿放置冰箱冷藏.拯救大法如下：此時請倒出壹半外圍的水，再加入熱水至紅色底座頂端，步驟同前，繼續發酵8小時。如果8小時後仍不成功，請丟棄，不要食用。 另外，制作時還需要註意：1.天然水果風味系列含糖，制作時間需適度延長為10-15小時，若忘了拿出，放置時間超過15小時(24小時內)亦不影響酸奶的原有品質，置入冰箱冷藏即可。 2.酸奶粉請壹次完全倒出，制作1公斤。請勿分次使用，因為這個酸奶機是為做1公斤酸奶而設計的。同時也可以避免剩余酸奶粉的雜菌感染。 3.使用後請用濕布清潔，不要把整個制作器放到水中清洗。而且內罐最好不要用洗滌靈來清洗，用開水燙下即可，如果實在不放心，就放微波爐裏加熱消毒，但不要蓋蓋子喲。4.酸奶制作完成後成品上方會有水狀成分，此為營養豐富的乳清蛋白，並含大量維生素B12，可與酸奶攪拌食用，不要丟棄。 下期預告： 對於20多種口味的易極優酸奶粉該如何進行選擇呢？請看下期：酸奶口味大比拼！