沒來到陜西的人大多都知道陜西八大怪有壹條“面條像褲帶”。大家肯定想品嘗壹下陜西正宗褲帶面的味道，其實壹般陜西人可不叫他褲帶面的，而是叫扯面，扯面有很多種做法，比如：biangbaing面、臘汁肉揪面片、油潑扯面、楊淩蘸水面等，他們的面條都是像褲帶壹樣寬的，也都可以叫做褲帶面。近些年許多商家為了迎合外地來西安旅遊的客人，才慢慢有人在菜譜中加上了褲帶面。
關中盛產小麥，陜西人把麥子磨成面粉，加淡鹽水和面，面和好後搓成二兩壹個的條，刷油密封醒面，然後手工拉成長寬厚的面條，這就是褲帶面的做法。老陜人愛吃面，把炒好的各種臊子和油潑辣子、香醋加在面上，然後蹲在大門口的石頭上，吃起來那才叫美味。
傳說，壹位集懷才不遇憤世嫉俗貧困潦倒饑寒交迫於壹身的秀才來到鹹陽，他路過壹家面館時，聽見裏面“biang――biang――”之聲不絕於耳，壹時饑腸轆轆，不由得踱步進去。只見白案上擺滿了和好的長條狀面塊兒，師傅拎過壹塊兒，扯住兩頭，頃刻間摔打成褲帶般寬厚扔進鍋裏，頃刻間摔打了好幾塊兒，頃刻間從鍋裏撈出壹大海碗，碗底事先盛著作料和壹些豆芽青菜，自然要澆上壹大勺油潑辣子，熱騰騰端上來。秀才看得興起，大叫：“好啊！店家來壹碗！”“這位客官壹碗?”店小二壹聲長長的吆喝，頃刻間壹碗面擺到面前，頃刻間碗中罄凈，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，結賬！”秀才喝道。壹摸兜，壞了，壹時忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，頓時窘住，剛才的熱汗頃刻間冷冰冰刷在臉上。壹旁，店小二斜著眼聳著肩，壹臉壞笑。“小二?”秀才訕訕，話剛出口便被店小二堵住：“客官，本店小本經營，概不賒賬。”見店小二不通融的模樣，秀才又向身上摸去，左壹摸，右壹摸，上壹摸，下壹摸，好像早晚能摸出幾文錢來似的。店小二心想：“妳個窮秀才，看妳摸出什麽來。”天呀，這不是有辱斯文麽？秀才壹面摸，壹面思量脫身之計。他與店小二搭訕：“小二，妳家這面何名？”“何名biang”店小二學著秀才的腔調說：“biangbiang面。”秀才問：“biangbiang面？biangbiang字咋寫？”這家面店可是遠近聞名的老字號，其面做得特殊，面與面板摔打撞擊，“biangbiang”也，故稱“biangbiang面”。“biangbiang”二字咋寫，店家做面，客人吃面，誰也沒去想過。見店小二答不上來，秀才頓時有了主意，他說：“小二，妳與老板商量過，本人今天沒錢，可否寫出‘biangbiang’二字，換這碗面吃？”店小二頃刻間回來，說：“成。”店家心想：“古來就沒有‘biangbiang’二字，看妳窮秀才怎麽賴賬。”“biang、biang、biang、biang?”秀才心裏嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才讀書，也最認書，古往今來偏偏沒有這“biang、biang”二字。“書上沒有，豈可生造乎？”皇上可以造字為名，秀才豈敢與之比肩？秀才滿腹心酸，壹腔惆悵；寒窗苦讀，功不成，名不就，眾目睽睽下，落到賴賬這般田地，天理不公啊！他壹急，心裏罵皇上：“什麽‘日月當空照’？民間疾苦，哀鴻遍野；宮闈傾軋，豺狼當道；貪官汙吏，橫行鄉裏；我秀才寒窗苦讀，就因無錢無人，打不通關節，獲不取功名?日月何照之有！罷罷罷，妳皇上能造字，我秀才何嘗不能？”秀才壹聲大喝：“筆墨伺候！”只見他筆走龍蛇，大大地寫了壹個！他壹邊寫壹而歌道：“壹點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裏走，左壹扭，右壹扭；西壹長，東壹長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走鹹陽。”壹個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。秀才寫罷擲筆，滿堂喝彩。從此，“biangbiang面”名震關中。
關中流傳：門簾掛個席片子，屋裏吃著biangbiang子，可見關中富饒的象征，愛吃不愛穿，biangbiang面放油潑辣子最香，從古到今，面館到家庭餐桌均放四個小吃碗（鹽、辣、醋、醬）。
辣子又稱秦椒，方言話：大炮、二炮、線線辣子；大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。
辣子吃法多樣：生吃整個辣子、涼拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子；辣子醬、辣子油、泡辣子；幹調辣面、醋、醬、漿水合辣子，最好的油潑辣子。
“面條像褲帶”，“辣子是主菜”是關中十大怪其中壹怪，三言兩語將陜西關中人愛吃面習慣飲食展現出來，老陜人端壹大碗biangbiang面、陜西關中有壹句老話：“油潑辣子biangbiang面”讒得愛吃面的人流口水。最古老的壹種是搟厚切寬像褲帶，爽口耐饑撩的太。辣面拌鹽熱油潑，調面夾饃把面下。
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