從這個描述中可以看出當時的美食，比如爛鵝掌、鴨信、酸筍雞皮湯、茄子、烤鹿肉等等。也可以壹窺我們家在賈府的農場春節發來的食物清單:“鹿三十只，張子五十只，孢子五十只，暹羅豬二十只，湯豬二十只，龍豬二十只，野豬二十只，家臘豬二十只，野羊二十只，青羊二十只，家湯羊二十只，家風羊二十只……”賈珍還是嫌少，對代他經營莊園的人刻薄。
今天《紅樓夢》裏的壹道菜就和羊有關。《紅樓夢》第四十九回寫道，下雪天，給老奶奶上的第壹道菜是“牛奶蒸羊肉”。賈母道:“這是我們老人家的菜。可惜妳們小孩子吃不到。今天有新鮮的鹿肉。等等吧。”
這道菜和藥食同源，就像冬天天氣冷的時候吃壹些熱的滋補的食物。祖母應該在冬天經常吃這個。羔羊是壹只年輕的綿羊或其子宮中的胎兒。“沒見過太陽的東西”，也就是說，這是壹只還沒出生的羊羔，被拿出來做了吃。這就是這道菜的殘酷之處。
“賈，白玉為床金馬”是對賈全盛時期的描述。這麽有錢的家庭當然不會等母羊生了死羊羔才做飯。如果是這樣的話，賈家可就等不了壹整個冬天的小羊了。那麽，母羊會不會冬天剛生完小羊，就馬上給奶奶做飯？
其實從“不見天日的東西”這幾個字就能看出來，這不是母羊產的羊肉，而是直接剖開取出來給老奶奶做的羊肉。有壹個習語叫做“殺雞取卵”，可以解釋得到羔羊的方法——活捉羔羊。這是書中最殘忍的壹道菜。
其實，以賈家的豪華，炊事員是不可能特意挑選難產死羊羔來給賈做飯的。所以想起來，“牛奶蒸羊肉”是壹道很殘忍的菜。《紅樓夢》裏刻畫了很多反派人物，比如殺了好幾條命的鳳姐。比如賈赦，須發皆白，依然蒼老好色，欲奪鴛鴦，未果，花了幾百兩銀子，買了壹個貧寒人家的小姑娘...！而且賈珍賈璉都不是什麽好角色。
賈母是紅樓夢裏的好人。她信佛，經常去壹些寺廟上香磕頭，有時還制止鳳姐打小廝。但是，即使是這樣的好人，在作者眼裏也有殘忍的壹面，生在這樣壹個以剝削他人為生的貴族身上，也很難做到完美。只是作為壹個美食家，她可能沒有親眼目睹過羊媽媽被開膛破肚的過程，所以無法理解這道菜的殘忍。這也是作者使賈家道中落的原因。