黑米又稱高粱黑粉菌習俗，具有很高的營養價值。高粱黑米是由高粱絲黑穗病菌引起的高粱穗黑穗病，屬於擔子菌。高粱黑米具有很高的營養和藥用價值，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分。
特別是八種人體必需氨基酸、真菌多糖和膳食纖維等活性多糖、鉀、鐵、硒、維生素A、B1、B2、B6和C等礦物質含量高，是壹種理想的天然保健食品。美國已將其列為食用菌，墨西哥也將其視為良好的食品，但在中國的開發利用仍是空白。
2.玉米
玉米的營養成分很全面，壹般含有8.5%的蛋白質、4.3%的脂肪、73.2%的糖、0.022%的鈣、0.21%的磷和0.0016%的鐵，以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸、谷甾醇和卵磷脂。、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有壹種抗癌因子——谷胱甘肽。
國內外營養學家對玉米給予很高的評價，認為玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能與人體內的多種致癌物質結合，使這些物質失去致癌性。
玉米中含有的纖維素是壹種不被人體吸收的碳水化合物，可以降低人體腸道中致癌物質的濃度，減少腸道中分泌毒素的腐殖物質的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
玉米中所含的木質素可使人體內“巨噬細胞”的活性提高2~3倍，從而抑制癌癥的發生；玉米還含有大量的礦物質，而食物中的鎂具有明顯的抗癌作用。日本遺傳學家認為，魚來麩可以將煎炸烤魚和肉類時形成的二硝基茂和雜環胺的致癌性降低92%。
3.大豆
大豆不僅指大豆，還包括黑豆和青豆。大豆營養豐富，含量豐富。蛋白質含量比豬肉高2倍，比雞蛋高2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。
大豆蛋白的氨基酸組成與動物蛋白相似，其中氨基酸的比例接近人體所需，因此容易被消化吸收。如果大豆與肉和蛋壹起食用，其營養可以與蛋和奶相媲美，甚至超過蛋和奶。
豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物具有重要作用。適量補充纖維素可以增加和軟化腸道內的食物，促進腸道蠕動，從而加快排便速度，防止便秘，降低腸癌的風險。同時，膳食纖維具有明顯的降低血漿膽固醇、調節胃腸功能和胰島素水平的作用。
4.燕麥
根據中國醫學科學院健康研究所的綜合分析，我國蓧麥含有15.6%的粗蛋白質、8.5%的脂肪、澱粉釋放的熱量、磷、鐵、鈣等元素，與其他八種谷物相比名列前茅。燕麥中的水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。
燕麥中的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸含量豐富，尤其是維生素E，每100 g燕麥粉中高達15 mg。此外，燕麥粉還含有谷類食物中缺乏的皂苷（人參的主要成分）。蛋白質的氨基酸組成比較全面，其中八種必需氨基酸含量最高，尤其是賴氨酸含量高達0.68克..？
用燕麥片煮的粥富含鎂和維生素B1，還含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅和纖維，可以降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病和便秘有輔助作用。未煮熟的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷和鉀，還含有鐵、鋅、葉酸、泛酸和銅。燕麥片可以改善血液循環，促進傷口愈合。
5.甘薯
紅薯的脂肪含量極低，是其他食物無法比擬的。但是不飽和脂肪酸的含量非常豐富。把它當作主食，每天吃壹次。其豐富的纖維素使人感到“酒足飯飽”和放松。
同時，它不僅可以阻止脂肪和膽固醇在腸道中的吸收，還可以分解體內的膽固醇並促進脂質的代謝，這可以有效地防止身體營養過剩並抵抗肥胖的發生，從而達到減肥的目的。
擴展數據:
高纖維食物是指富含膳食纖維的食物，經常食用對人體健康有益。膳食纖維是植物的壹部分，不被人體消化，對人體有顯著的健康益處。
膳食纖維對腸道健康、血糖調節和預防二型糖尿病、飽腹感和體重調節、預防脂質代謝紊亂和預防某些癌癥具有壹定的保健作用。全谷物、豆類、水果、蔬菜和土豆是膳食纖維的主要來源，堅果和種子的含量也很高。
雖然富含膳食纖維的食物具有上述所有好處，但它們並不是偏食。正確的飲食原則是減少脂肪攝入，增加蔬菜和水果的比例，保持均衡飲食。
碳水化合物由三種元素組成:碳、氫和氧。因為氫和氧的比例是二比壹，和水壹樣，所以被稱為碳水化合物。
它是三種主要營養素中最便宜的壹種，並為身體提供熱量。食物中的碳水化合物分為兩類:能被人體吸收的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖和不能被人體消化的無效碳水化合物，如對身體非常重要的纖維素。
碳水化合物是維持所有生物生命所需的主要能量來源。它不僅是壹種營養物質，還具有壹些特殊的生理活性。比如肝臟中的肝素具有抗凝作用；血型糖與免疫活性有關。
此外，核酸的成分還含有碳水化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對醫學更為重要。
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