啤酒在食物烹飪中，還是絕妙的調味品
啤酒調生粉拌和肉片、肉絲，可增加肉質的鮮嫩；啤酒烹調雞、鴨等禽類和海產品，可去腥增香
壹些烹飪名師用啤酒作主要調料，烹調出了令人咋舌的美味佳肴
啤酒燜牛肉
18世紀美國有人壹次偶然用啤酒代替水燒牛肉，結果燒出的牛肉香味撲鼻，肉嫩汁鮮，味道格外鮮美
很快，“啤酒燜牛肉”這壹烹調方法便傳遍了美國
經過幾代廚師的不斷改進，精心調制，它才日臻完美，成了今日西餐中的傳統名菜
啤酒燒鯉魚原聯邦德國素有“啤酒之國”的美稱，他們用啤酒燒鯉魚，做出了家喻戶曉的這款德式名菜，成為德國人在喜慶節日和宴請賓朋時不可缺少的菜肴
啤酒肉餅
這種肉餅在加拿大是壹道名菜
其做法是將豬肉末、蔥頭、胡椒粉、精鹽、雞蛋、幹姜拌勻，做成橢圓形肉餅，在面粉中滾壹下，略拍扁，入平底油鍋，加鮮蘑菇片、蔥末，再放進啤酒、檸檬汁，蓋鍋，煮沸後再用文火燜燒30分鐘即成
其特點是原汁原味，別具特色
啤酒龍蝦伴彩禽近幾年，香港壹家名叫“北園”的野味海鮮酒家，嘗試以青島啤酒烹制成“青島啤龍蝦伴彩禽”、“青島啤燒小豬腳”和“青島啤燒雞腿”等數款菜式，頗受美食家的贊賞
“青島啤龍蝦伴彩禽”的做法是：
用料：乳鴿、龍蝦各2只，青島啤酒2聽，蒜泥、姜、鹽各少許
制法：①先將宰好洗凈的乳鴿用白鹵水浸煮熟撈起，然後用啤酒浸沒乳鴿，放在冰箱內冷凍1小時，取出切塊置於盤中
②將龍蝦起肉，切成球狀，然後放到鍋裏拉油，再加調味品，將龍蝦炒熟，伴於乳鴿兩邊即可食用
特點：壹冷壹熱，形色俱佳，味美可口
啤酒燜雞啤酒燜雞是北京某飯店廚師的拿手西餐名菜之壹，中外美食家品嘗後無不交口稱道
其做法是：將母雞開膛除內臟，去頭去爪，洗凈切成8塊，用油炸成黃色，潷去油，烹辣醬油，倒在燜鍋內，加入啤酒等佐料，旺火燒開後轉微火，燜熟人味即成
啤酒煮菜將拌涼菜用的蔬菜浸在啤酒中煮壹下，只要啤酒壹沸騰即撈出，待蔬菜冷卻後，再加調味品拌勻即可食用
生脆爽口，異香撲鼻，別有風味
啤酒調菱粉蒸肉
因啤酒中的酶能使肉類的蛋白質迅速分解，故此菜味道格外鮮嫩
啤酒蒸雞用200毫升啤酒將雞肉腌漬20分鐘左右，再加佐料清蒸，可以除掉雞肉的膻味，使雞肉味道香醇，細嫩可口
啤酒燉魚將魚除去內臟洗凈，放在啤酒中浸泡，在加佐料燉的過程中，啤酒和魚肉會發生脂化反應，可去除腥膩，使魚肉更香濃，味道更鮮美
啤酒面包在揉烤面包的面團時，以等量的啤酒代替牛奶摻人，不但面包容易烤制，而且烤出的面包有壹種類似肉的鮮香味道
啤酒饅頭面粉中摻入適量啤酒，做成饅頭或餅，既香甜又暄松
啤酒咖啡把咖啡煮沸，涼後加入少量啤酒和糖
其味苦澀中略帶甘甜香醇
刺激性強
啤酒清火，咖啡提神，夏日上夜班者飲用，能消除疲勞，健身祛火
啤酒雪糕在鮮奶中對入近1／2的啤酒，然後將其倒入雪糕模盒內，放入冰箱凍制成雪糕
啤酒雪糕風味獨特，營養豐富，是解渴消暑佳品。