牛雜煲是廣東湛江市民喜愛的壹種街頭小吃。湛江牛雜煲采用傳統的制作方法，將牛雜反復清洗後進行腌制，然後文火燜煮至九成熟，再壹次清洗後，放茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆寇等調料、醬汁燜熟。這樣煲出的牛雜湯稠味鮮，極具特色。
油炸蝦餅是廣東湛江特產小吃，制作方法是：將面粉加蔥花攪成糊狀，放入扁平翹沿的鐵制圓形模具中，將加入調料的白蝦鋪在餅面，連同白鐵模具下鍋油炸而成。油炸蝦餅餅底黃色，餅面嵌入白蝦，酥香鮮美，配以少量精鹽、生菜，味道更佳。
清煮花蟹
清煮花蟹是廣東湛江人吃蟹的獨特烹調方法，即將花蟹洗凈，置於鍋中蓋好，不加水，慢火煮，聞到香味即可吃，這樣的烹調方法保持了蟹的原有鮮味，清香味美，特別可口。食花蟹蘸甜醋，既殺菌，又美味，是湛江人比較青睞的吃法。
湛江特色小吃,梅錄爛鑊炒粉,特好吃喔
許多食家常用"梅粉勝廣河"這句話來贊譽吳川梅錄的街邊炒粉。這是壹道很奇特的風景：壹人壹擔籮頭、壹筐米粉、壹只火爐、壹口爛邊缺口的鐵鍋，每日都在市場角落、墟尾街頭攤開檔，食客圍在鐵鑊邊，或蹲或站著品嘗，津津有味，齒頰生香。
江的小吃有很多，除了各式各樣的粥、涼茶、水果外。還有對蝦、炒粉、蟹等等，也就不壹壹列舉了，因為畢竟時間短暫而胃囊有限。大家如果有機會，不妨去湛江好好吃上幾天幾夜，保準讓妳的口和胃滿足的想放聲歌唱。
說起湛江的海鮮，無人不曉，還有遠近馳名的湛江雞，湛江其實還有很多非常有地方特色風味小吃,，而且價格不貴。此次湛江之行，除了人的收獲之外就是湛江的特色小吃了。在此就介紹幾種比較著名的湛江小吃。
沙蟲
去湛江以前心裏還壹直打鼓，因為本人雖然可以說對吃是沒什麽可挑剔的，但是對於那些長相奇怪且聞所未聞的東西還是有些畏懼。早在來湛江以前，就聽說過湛江的特色菜肴之壹--沙蟲。生在湛江長在湛江的同事壹直對我此行關註萬分，因為她也算的上半個老饕，臨行前的餞別會上，她就叮囑我壹定要在湛江吃沙蟲。
據說沙蟲長相和蚯蚓相似，這可讓我雞皮疙瘩掉了壹地，因為本人雖然可以算的上天不怕地不怕，唯壹怕的就是那些軟體動物，大到海參，小到蚯蚓，都能讓我汗毛直豎成90度角。但是結果卻與傳說截然相反，沙蟲名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度壹般為5─8毫米，長度壹般5~10厘米。
沙蟲平時藏身於20厘米左右深的沙洞裏，需要挖掘才能獲齲活的沙蟲必須棍子捅沙蟲，從內到外整個將蟲體翻轉過來再用清水清除掉體內的沙子以後才能食用，其狀如同壹根乳白色的小膠管，而幹貨的沙蟲則呈金黃色。
沙蟲爽而不韌，口感壹流，與海蜇的味道相似但更多了些變化。沙蟲菜譜多種多樣，有白灼、清蒸、沙蟲湯、沙蟲瓜菜煲、沙蟲瓜菜混炒等，不論沙蟲單獨煲、煮、蒸，或配瓜菜、蔥、蒜炒，吃起來肉質脆嫩、味道鮮甜、酥香可口，百食不厭。湛江本地人更喜歡用沙蟲來煮粥，據TAXI司機介紹用沙蟲煮出的粥會有種自然的甘甜，做法也很簡單，只用煮粥前放上幾只沙蟲，稍許壹點鹽，煮熟即可。
我們在湛江所吃的沙蟲都是以清蒸為主，因此無法與其他烹飪方式相比較，下次再去湛江吃其他烹飪方式做出的沙蟲時，再拿出來與大家分享。
另，活的沙蟲的價格壹般比較低廉，而沙蟲幹則貴出好多壹般在RMB200~400左右壹斤，因為新鮮的沙蟲只能只能保鮮5-7個小時。
生蠔
湛江的生蠔也是很有名的。上海的吳江路上有家小黑蠔情，老板是湛江人，他家的生蠔都是當天從湛江空運而去的，即使價格很貴(RMB5元/只)但是也是門庭若市去晚了常常要等好長時間。生蠔的品種有很多，有的很腥，但也意味著海味更重，更鮮美，有的則沒有腥味。
相對來說，壹般個頭大的腥味都較少。至於哪鐘生蠔味道更好，就要看食客自己的口味了。在做法上，最常見的是炭燒，除此之外還有蒸、煮等做法。但是炭燒最簡單，也最受人歡迎。湛江的生蠔，勝在味鮮，個頭倒不壹定很大，咬下去肉質緊致而富有彈性，甘香和清甜滿口且價格便宜，壹般的夜宵攤子上都只要RMB1元壹只。因此每天晚上活動過後不論時間早晚，我都必將拉著風雲等壹幹同誌直奔湛江的夜宵食肆，去大飽口服壹翻。
如果朋友們離湛江近，便可考慮購買新鮮的生蠔，因為有保鮮箱和冰塊壹般20小時之內都會保持它的鮮美。
如果遠則建議購買蠔豉，蠔制成蠔幹，俗稱為"蠔豉"。"蠔豉"廣府話音近"好市"，所以過去廣東人開年往往用它同發菜同煮，叫做"發財好市"。"蠔豉"以生曬的被認為最好，熟曬的則味道較差，價錢也較為便宜，壹般價格在RMB40~60元/斤。
白切雞
白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。是粵菜雞肴中最普通的壹種，屬於浸雞類。以其制作簡單，剛熟不爛，不加配料而保持原味為特點。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，但是由於本人無辣不成餐，因此經常是向沾料中加入些許的辣椒。盡管辣，但是味道仍是不錯，會感覺到辣中帶甜，不怕辣的朋友建議壹試。
白切狗
眾所周知，狗肉是壹種溫補的食物，而且大多是紅燒和火鍋兩種吃法。但在湛江的雷州半島，有壹種新奇獨特的吃法，就是白切狗。所謂白切狗，就跟白切雞壹樣，去毛去臟，用開水浸熟切片吃。不同的是，浸雞的開水不加材料，而浸狗的開水加了姜片和綠豆。
吃白切狗，最講究的還是配料。配料壹般分為香、辣兩種。香的主要成分是香油。辣則是由麻油及辣醬、陳皮拌成。白切狗肉本身是無味的，但沾上香料後，吃起來就芳香四溢，回味無窮。因為本人屬狗且喜養小動物，因此並沒能親自品嘗到它的美味，但是根據求空編輯的吃後感而感到應該是不錯的。
木葉夾
木葉夾，木子導遊在介紹的時候告訴我當地人稱之為yé，但後來同事告訴我它叫木葉夾，具體到底什麽名字還是留給各位去探討吧。如名字壹樣，木葉夾就是上下兩片樹葉包夾住壹個小的帶餡的糯米團子(據說壹般用木菠蘿葉或者蕉葉)。
木葉夾有香、甜兩種，均以糯米粉作皮，香者以花生、鰍魚、蝦米、鹹蘿蔔等混合作餡；甜者以白糖、椰絲、芝麻、花生仁等混合作餡。壹般白色為甜，黃色為鹹。壹般人都覺得甜的好吃，但本人覺得鹹的味道更特別壹些！
木菠蘿
之前壹直說的都是菜肴，現在說的則是水果。木菠蘿又名菠蘿蜜，學名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit.樹菠蘿,原產印度，引入中國栽培已有九百多年歷史。
菠蘿蜜是壹種熱帶桑科常綠喬木，果實6~7月成熟，果實巨大，最重達40公斤，被稱為水果之王；果實結於樹幹，剖開果子，須狀物隔開壹個個金黃色桔子大小的果肉包，包裏有大核，煮熟了味同栗子，須狀物無味，而果肉則極香，甜如蜜。
此前壹直將菠蘿蜜和榴蓮視為同種水果，後發現原來只是外表相似。榴蓮味道難聞，而菠蘿蜜則略帶清香。尤其菠蘿蜜可以用手撕著吃，吃法也很有意思，因此特別推薦！