1.準備好所需的食材，洗凈備用。蔥、姜、幹紅辣椒切絲備用。
2.洋蔥和青椒切絲。
3.鍋中倒入適量的玉米油，爆香辣椒。
4.將蔥、姜和幹紅辣椒炒香。
5.加入洋蔥和辣椒絲翻炒壹分鐘。
6.加入壹勺油攪拌均勻。
7.倒入提前煮好的羊頭和羊肚，煎壹分鐘。將調料撒在鍋外。
二、羊雜的營養功效
1，羊心
羊心含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養成分。
羊的心甘溫，屬心經；它具有滋養心臟和血液的功能；它可用於治療心悸、失眠、氣短、疲勞和膈痛。
2、羊肚
壹般人群都可以食用，尤其是體質虛弱的人。適合胃氣虛弱、惡心、不食、盜汗、尿頻者食用。
1，治慢性病虛損，沒有肌肉，水汽威脅下，吃不下，四肢都熱:壹個羊胃，壹升白術。切，兩桶水，煮九升，分成九份，每天三天。張文忠
2、治胃虛渴:羊肚爛熟，空腹吃。（《古今記錄與處方》）
3、治下:羊，燒灰，香油。（匯編）
3.羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠原蛋白等成分，具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。相關人群
壹般人群都可以吃。
1.適用於疲勞消瘦、腰膝酸軟、筋骨攣縮、慢性腹瀉者；適用於患有再生障礙性貧血和血小板減少癥的人群；
2.發熱患者不宜食用。
4.羊肺
羊肺含有豐富的蛋白質、鐵、硒等營養物質，具有補肺氣、利水和促進水循環的作用。羊肺性平味甘，屬肺經；可補肺氣，調水道；可用於肺痿咳嗽、消渴、尿頻。羊肺適用於肺虛小便不利者，可與杏仁、柿霜、白蜜同煮。
2香辣炒羊雜怎麽做？
壹。材料
大蒜、羊雜（或牛雜也可）、食用油、料酒、鹽、雞精、醬油和甜面醬。壹點胡椒和姜
工作方法
1.生姜切成小段備用，大蒜切成段備用，辣椒切成小段備用，羊雜冷水煮熟去腥後切成條備用。
2.鍋中加入少許油，加入姜末辣椒炒香。
3.加入羊雜翻炒。看到變色後，加入少許料酒、甜面醬和醬油，繼續翻炒。
4.註意火。
5.翻炒壹兩分鐘，然後加入切碎的大蒜。繼續翻炒
6.加壹點水，但註意不要加太多。蓋上蓋子悶壹會兒。壹分鐘左右。
7.加入適量的鹽和雞精調味。去做吧。
註意:這道菜是快速炒菜，切記火不能小。
由於羊雜是壹種特殊的食材，它有壹股濃烈的氣味。有人喜歡有人不喜歡，所以做菜時對大蒜和甜面醬沒有明確的要求，可以根據自己的口味進行調整。
第二，主料羊雜是合適的
方法/步驟
1.羊雜洗凈，用開水焯壹下去血水，撈出備用。
2.洋蔥切段，姜蒜切碎，青椒切段備用。
3.鍋裏的油燒熱，放入姜和蒜炒香，然後放入羊雜翻炒至變色。
4、加入洋蔥，青椒，倒入適量的水並稍微燉煮，只需壹點點。
6.加入鹽、味精、雞精、花椒面、胡椒面和醬油調味。
7.翻炒均勻後加蓋燜煮，再撒上香菜即可出鍋。
三、註意事項
羊雜去血，直接用開水沖。
喜歡吃辣的人也可以加點辣椒。