我的家鄉來自湖南，在我們老家眾多美食當中，有壹種食物脫穎而出！
它就是蘿蔔皮！
想起蘿蔔皮，很多人都流起了口水，在每個人的影響裏面蘿蔔皮是壹個很開胃的食物，在90年代，人們生活質量還不是很好的時候，很多人在家裏腌制了很多的蘿蔔皮，上工吃飯就是用這個蘿蔔皮，這不不知道是多少人童年的回憶啊！這個東西在家裏制作起來非常簡便，但很多朋友就會遇到這樣壹個問題，自己在家裏做的蘿蔔皮不入味，還不爽口，其實這些問題很好解決，只要在腌制的時候不要粗心大意，漏掉最不該漏掉的環節，做出來的蘿蔔皮絕對入味好吃。做蘿蔔皮不清脆爽口，老臘肉教妳?1個?訣竅，蘿蔔皮酸辣爽口，下面就讓我們壹起來看看怎樣做酸辣爽口的蘿蔔皮吧！
第壹步：準備食材，做蘿蔔皮要準備的食材有，白蘿蔔、小米椒、泡椒、生姜，這些食材都非常的簡單，現在這個季節剛好是白蘿蔔最好吃的季節，註意在市場上買的白蘿蔔壹定要挑選大壹點的，這樣處理起來也是比較方便的，還有自己挑選的時候壹定要註意看不要買到裏面是空心的白蘿蔔，不過自己運氣不好的話也沒辦法了，但還是可以利用起來煮別的食材吃也是可以的，上面其它的食材壹般人家裏都有，以上食材準備好了以後就可以開始下壹步了。
第二步：處理食材，首先將買回來的白蘿蔔放入，幹凈的盆裏倒入清水，用清水洗兩到三遍，因為買回的蘿蔔上面肯定有土，所以要洗幹凈，用清水洗幹凈後，就可以放到菜板上面進行切，先把蘿蔔切成兩段，把蘿蔔上面的蘿蔔皮用刀滿壹點，切下來，切成條狀就可以了，剩余的蘿蔔肉可以放置炒菜用，或者用來煲湯喝都是可以的，把切好的蘿蔔皮放入幹凈的碗，在碗裏面加入適量的鹽，放置壹邊備用。再把買回來的小米椒，生姜、泡椒切好放入幹凈的碗裏面留置備用。
第三步：搞個容器，腌制裝盒，準備壹個容器，在裏面放入剛剛用鹽腌制出水的白蘿蔔，如果家裏面有那種腌制的瓦罐壇子是最好的，那種腌制出來口感會更好壹點，如果沒有的話也沒關系，再放入切好的小米椒、泡椒、耗油，生姜、生抽、放入剛剛裝白蘿蔔的碗裏面，壹定要註意密封狀態，如果在中間漏氣的話，做出來的口感壹定會不好的，所以這也是在腌制蘿蔔皮最重要的壹點 ，如果這壹步沒做好的話，做出來的蘿蔔皮不會有清脆爽口的感覺，可以自己去買泡椒水腌制，放入冰箱裏腌制壹天左右就可以吃了。如果天氣冷的話放外面也是可以的。
看了以上的做法，是不是覺得做蘿蔔皮非常的簡單，在最後壹定要註意密封問題，密封做好了，做出來的蘿蔔皮口感絕對不會差，有興趣的朋友可以自己在家裏嘗試著做壹下，如果妳有還有更好的制作方法，可以在下面的評論區留言，壹起來交流學習。