晉城傳統風味小吃

晉城傳統風味小吃

　晉城市是華夏文化發祥地之壹，想去晉城玩的朋友，以下是為大家分享的晉城傳統風味小吃，相信妳會喜歡的!

晉城傳統風味小吃

　陽城燒肝：晉城的地方名吃。以鮮豬肝加佐料，用花油包卷，經煎、蒸、炸等工序達焦黃酥軟即成。其特點是外焦裏脆，味美適口，佐酒佳肴，熱食不膩。

　高平燒豆腐：據說公元前260年長平之戰後，秦軍將領白起坑殺趙軍降卒40萬人，激起了高平人的憎恨，便把豆腐比作?白起肉?，火燒水煮而食之。不料，人們食後頗覺新鮮，別具壹番風味。於是燒豆腐便在高平境內流傳下來。

　陵川燉土雞：是陵川風味美食，廚師們用食材與土雞搭配，燉制出美味、滋補的地方美食?陵川燉土雞。

　晉城十大碗：是晉城地區特色綜合菜系，具有悠久的歷史和傳說。十大碗的十大菜系主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、 糊蔔肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。其以涼菜、熱菜、湯菜、主食為系統體系，按照?十大碗?、?六六?、?八六?、?八八?為區分標準，是本地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。

　紅燒帶魚：晉城壹道著名的漢族傳統小吃，帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺。帶魚屬海魚類，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥有補益作用。

　燙面餃：晉城傳統風味小吃，此品種由北宋時期的?角子?演變改制而來。以七分燙面三分死面和面制皮，韭黃、鮮肉作餡，形似月牙，背面有褶如百葉裙，湯滿肉鮮，面皮筋光香甜。

　毛頭丸：毛頭丸子是陽城的獨特佳肴，其主材是蘿蔔。丸子表面毛茬茬的，如同黃毛丫頭的頭發，因此得名。

　素氽湯，是晉城特色風味小吃。起源於清朝的`澤州府(今晉城)，素氽湯不同於其它地方氽湯，別具風味，成為晉城人喜慶宴席必備的湯肴。

　胡辣湯，又名糊辣湯，晉城地方小吃，是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。糊辣湯常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。

　巴公燒大蔥：用瘦豬肉絲或羊肉及大蔥加佐料燒制。制作時先將巴公大蔥蔥白切段8--10厘米，用開水煮熟，油炸，再過水，撈出去水備用，取壹碗在碗中放入少量蝦皮，把燒好的蔥段放入碗底及碗周邊，中間放入炒好的肉絲，肉絲上撒少量的白糖，放入蒸鍋蒸後扣到盤中，澆上少量燒蔥原汁即可食用。

　炒涼粉兒：是晉城市壹道民間傳統風味小吃，至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3?4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內放少量食油，燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆 入，加蓋，待蒜、醋味入裏後出鍋。

　蒸槐花：蒸槐花是壹道晉城小吃。蒸菜可用的原料很多，春季壹般用野菜，如薺菜、面條菜、白蒿等來蒸，夏季多用荊芥、茼蒿、茄子，秋冬季節則用土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕等來蒸，將蔬菜擇洗幹凈，塊莖類的經過切細絲，拌上面粉(或玉米面、小米面)，上屜蒸熟，用調料拌勻直接食用，或者蒸熟後炒食，亦菜亦飯、方便快捷、別具風味。

　清湯饸饹：是最具晉城特色的壹種小吃，做法簡單又極具特色。清湯饸饹的配菜需要胡蘿蔔、豆角、豆芽、粉條，也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿蔔和豆角洗幹凈切成絲，過水粉條在水裏泡好，把這些東西放到壹起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，混合好的菜離很遠就能聞到撲鼻的香味。

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