大腸包小腸是臺灣省非常常見的小吃。炭火上烤的大腸表皮微脆，肉粒飽滿。上面覆蓋著風味極佳的香腸，配上酸菜、黃瓜、姜片和皮菜蛋等配菜，壹口下去肉汁溢出，美味可口。在東海夜市可以找到如此有特色的傳統小吃。關之琳位於東海大學西門町，是東海夜市的特色小吃。
定邊檔案
很多人去基隆都想嘗嘗鼎邊檔。日本NHK的專訪，特地來到了基隆的寫真集及其制作過程。定邊檔是福州的壹種小吃，是福州人家裏常見的小吃。有肉湯、蝦湯、百合、蘑菇、木耳、魷魚、魚幹、竹筍和白菜，內容豐富，是配料很多的標準湯。然而，這只是壹種成分，主菜是壹種叫做“丁邊檔”的白嫩片。“建檔”是臺語，意思是爬行。它是通過將大米磨成米漿並沿著大鍋的三腳架邊緣滾下來制成的。滑動和滾動米漿的動作稱為銼，產生的碎片是三腳架邊緣銼。定邊檔案是邢氏家族制作的最著名的檔案。
牡蠣煎蛋卷
臺灣省小吃位居銷量榜第壹，因偶像劇《轉角遇到愛》受到兩岸粉絲追捧。如今，從臺灣省到臺灣省，到處都可以找到蚵仔煎的香影。圓滾滾的蛤蜊撒在鐵板上，噝噝作響。澆上薄薄的白粉漿後，再配上幾片青菜和壹個土雞蛋。最後將酸酸甜甜的特制醬料澆在剛離火炸好的蛤蜊上，香味四溢。突然，有壹個劈裏啪啦的聲音。
阿宗勉縣
阿宗面館這家面館成立於1975。它賣大腸面。雖然店面不大，但不提供座位。用餐者需要端著碗和熱面條站著或蹲著，在拱廊下或馬路中間用餐。太壯觀了。更奇怪的是，顧客經常排著長隊等待，然後將碗面拿到柱子旁邊商店設置的調醬臺，並添加壹些適合自己口味的辣椒，大蒜或黑醋。有些人稱這種小面糊，意思是面條像漿糊壹樣稠，食材和面條都在同壹個鍋裏。面線加入新鮮的蠓，稱為蠓面線；如果用大腸作為澆頭，則稱為大腸面條線。
天婦羅
擁有50多年歷史的西門，壹直坐在臺灣省地方小吃的首位，不僅是因為其悠久的歷史，更重要的是這種獨特的小吃充滿了變化和想象。西蒙品牌的天婦羅來自20世紀70年代在臺灣省流行的外國電視劇《七海遊俠》。主人公的名字叫西蒙·鄧普拉。因為“Dunpula”和“Tempura”的發音接近，所以它有壹個如此有趣的商店編號。西蒙的手工制作工藝也是保證口感的重要因素。多年來壹直沒有改變，壹碗混合著甜辣醬的美味在這裏改變了很多年。
雞肝餡餅
棺材板是由吃當食堂創始人徐義流先生研發的改良食品。赤當食堂最初被稱為雞肝板，雞肝和番茄醬夾在吐司中。品嘗後，徐義流先生對它進行了改進，用厚片吐司油炸它，掏空它，填充牛奶面糊、雞肉、土豆、青豆、蝦和墨魚，並覆蓋切好的面包皮，從而完成了棺材板。棺材板類似於西餐中的沙拉面包，用刀叉吃飯說明棺材板是從西餐發展而來的獨特小吃。因為食客們戲稱它像棺材，老板給它取名為棺材板，這是壹個相當恐怖的名字。
昌化肉食
昌化肉丸的主要成分是精選的紅薯粉（清明節制作）、頂級豬肉、蘑菇、蛋黃、冬蝦、竹筍和洋蔥及肉桂香料。煮熟蒸熟後，是半成品，表皮圓潤濕潤有彈性。在不溫不火的油鍋中炸幾分鐘，然後撈起由糯米、花生、芝麻和糖制成的甜面醬，並在鍋底加入最好的醬油。吃起來香脆可口。
江母鴨
這是20世紀80年代末在臺灣省流行的壹種滋補小吃。臺灣省的特產紅臉番鴨煮熟後，將鴨肉和生姜（也稱為姜）與香油、米酒和中藥混合，在客人面前煮。炭火更好，就像鴨湯火鍋壹樣。
牛肉面館
著名美食家、旅行家舒國治先生極力推薦，聲稱“本店純鮮香為臺北第壹”。牛肉湯醇厚，清新幹凈，沒有任何其他配料的味道（如豆瓣，胡椒，肉桂，沙茶，番茄和醬油）。壹些專家想在吃面條時盡可能豐盛，所以他們特意要求牛肉放在另壹個盤子裏，並且只全心全意地吃面條。偶爾只夾壹兩片肉，剩下的都打包帶回家。
炒花枝
只是憑借“生炒墨魚”的名聲，第壹款出品最快。“花枝”是由魷魚、竹筍和胡蘿蔔制成的。它之所以被稱為“花枝”是因為魷魚的上部有十個肉質手腕，形狀像花枝，因此得名。當妳咬下去的時候，妳會感覺到美味的湯汁四溢，光滑堅韌的花枝味道更好。