？料理的靈魂從日本料理的歷史開始。日本料理有2000多年的歷史，從日本的繩子時代到明治時代，共12次。兩千年來，主要菜系有:八寸、生魚片、禦膳碗、燒烤菜、油炸食品、醋菜絲、蒸菜、米飯、鮮湯、鹹菜等等。看完這些，我很震驚。因為這麽多年，我只知道生魚片和壽司是日本料理，不知道日本還有燒烤，油炸食品等等。我壹直以為這些只有中國才有。
這本書講述了日本料理的基本概念，24節氣的食材，日常烹飪，日本家庭烹飪，日本壽司和烹飪故事。內容豐富，值得壹看。在這本書裏，我比較喜歡二十節氣料理、日本家庭料理和壽司。
？看到書中二十四節氣的成分，首先想到的是小林老師成功申奧二十四節氣的故事。不僅如此，每到節氣，小林老師還把《詩經》裏的詩和他的畫配在作品裏。圖文並茂，令人垂涎三尺，晚上都不去看了。我餓了。這本書裏二十四節氣的成分和小林先生說的相差甚遠，但主要是從養生方面來說，還是有實用性的，只是比中國的傳統文化簡單很多。現在是四月，清明節和谷雨是兩個節氣。書上說谷雨在吃竹筍。難怪他最近總是吃竹筍。看到這裏，我終於知道為什麽竹筍多了。看來竹筍只是時令蔬菜。在日本，也是喝“甜茶”的季節。甜茶類似於紫陽花的甜茶，嫩芽曬幹後可以炒制。佛誕祭祀時，寺廟會邀請信眾喝甜茶，這在中國似乎是沒有的。不知道是不是叫的不壹樣。
？日本料理世界聞名。不僅種類多，而且精細。如果想吃正宗的日本料理，我覺得應該還是日本家庭料理吧。這本書詳細介紹了四個日本家庭壹周七天的料理。擺在壹張桌子上的各種菜肴，總讓人覺得精致而豐富，復雜而充滿日常的溫馨。說實話，看了壹個星期四家的做飯，我只有壹個感覺，就是吃不飽。看著書上的圖片，精美絕倫，內容豐富，但對於我這個喜歡吃辣的四川人來說，這種感覺太淡了。雖然適合養生，但是我覺得不適合我。寫到這裏，不禁想到2014年，我去了臺灣省，我吃的是臺灣省的菜。不知道是不是因為入了團，才沒有吃到正宗的臺灣省菜。整個旅遊過程中的食物不是很好。最後兩天基本沒吃東西，太難下咽了。回國後，三個月都不想吃飯。我當時很害怕自己得了厭食癥。三個月後。
？最後，我更喜歡日本食物。我曾經在成都的壹家日本餐館吃過很多壽司。我從未去過日本。我不知道正宗的壽司是什麽味道，但看了這本書，我更喜歡它在料理裏的味道。"?柚子和胡椒。柚子不是我們平時吃的柚子，辣椒也不是我們平時做菜時用的辣椒。日本柚子又叫“香橙”或“羅漢橙”，看起來像橙子，酸味很重。壹般不作為水果，而是作為調料。”辣椒”指的是辣椒中的青椒。柚子椒是壹種日本柚子味的辣椒調味料。原料很簡單:胡椒粉、日本柚子皮、鹽。制作方法:將胡椒和日本柚子皮切碎，混合鹽，用手研磨。柚子辣椒被用作鍋燒、味噌湯和生魚片的調料。喜歡，主要是四川人，吃慣了辣，所以比較喜歡日本的“柚子椒”和印度的咖喱。反正我比較喜歡辣的。
看完這本書，有個大概的感覺。雖然看圖片覺得很精致，但是對日本料理還是沒有太大的興趣。我還是喜歡中國的傳統美食，更多樣，更適合自己的口味。但是了解日本料理是很好的。