壹、配料清單:
1.粥:0.5元/碗
2.酸豆角:1元/份。
3.饅頭:0.2元/個
4.茶葉蛋:1元/個。
5.紅燒豬排:3元/份
6.絲瓜炒雞蛋:2元/份
7.蒜蓉生菜:1元/份。
8.海帶蝦湯:2元/份
9.糖醋魚塊:3元/份。
10.粉絲烤牛肉:4元/份。
11.蔥油冬瓜:2元/份。
12.番茄雞蛋湯:2元/份。
二、生產步驟:
1.煮粥:將大米洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮沸後轉小火慢煮20分鐘左右，最後關火燉5分鐘即可煮成粥。
2.酸豆角:將新鮮的豆角洗凈切段，放入幹凈的容器中，加入適量的鹽、醋、糖和蒜末拌勻，密封後放入冰箱冷藏壹晚。
3.饅頭:將面粉、酵母、水和鹽混合，揉成面團，發酵1-2小時，然後分成小塊，揉成饅頭，蒸15-20分鐘。
4.茶葉蛋:將雞蛋放入鍋中，加入水、茶葉、八角、桂皮、醬油和鹽，煮沸後轉小火煮10分鐘，然後關火燉15分鐘，最後將雞蛋切成兩半。
5.紅燒豬排:將豬排切片，用刀背輕輕拍打使肉質變軟，然後放入鍋中煎至兩面金黃，加入料酒、生抽、老抽、糖和適量的水，煮開後燜煮20分鐘，最後加入鹽和蔥花即可。
6.絲瓜炒雞蛋:將絲瓜去皮後切成絲。雞蛋打散後，加入鹽和少許料酒拌勻。然後用冷油在熱鍋中炒雞蛋，取出備用，然後加入絲瓜翻炒。最後加入雞蛋翻炒均勻。
7.蒜蓉生菜:將生菜洗凈，切成小塊。在大蒜中加入鹽、醋和香油，混合均勻。然後將生菜和大蒜混合均勻。
8.海帶蝦仁湯:將海帶和蝦仁提前浸泡，然後放入鍋中加入適量的水、姜片和鹽。煮開後轉小火慢煮15分鐘。最後加入蔥花和香油。
9.糖醋魚塊:將魚清洗幹凈後切成塊，用鹽和料酒腌制10分鐘，然後將魚塊放入熱鍋中用冷油煎至兩面金黃，加入糖、醋、醬油和適量水，煮沸後燜煮10分鐘，最後加入蔥花。
10.粉絲燒牛肉:將牛肉切成小塊，鍋中加入料酒、生抽、老抽和適量的水，燒開後燜煮30分鐘，然後加入浸泡好的粉絲和鹽，繼續煮5分鐘。
11.蔥油冬瓜:冬瓜去皮切塊，蔥花加入鹽和香油拌勻，然後用涼油熱鍋煸炒冬瓜，加入蔥花攪拌均勻。
12.番茄雞蛋湯:將番茄切成小塊，放入鍋中，加入適量的水、鹽和糖煮沸，然後加入打碎的雞蛋液攪拌均勻。
以上就是13元壹斤自助快餐的食譜和制作步驟，希望能幫到妳。