上海是壹個各種著名小吃薈萃的地方。它的味道與四川和重慶的味道不同，但它以清淡，美味和美味而聞名。上海的小吃有很多種，比如蒸、煮、炸和烤。最受歡迎的小吃有:湯圓、百葉簾和精油面。這是最受歡迎的“三個主要部分”。今天，邊肖向您介紹六種超級美味的上海小吃，您喜歡的朋友可以收藏它們！
壹:蔬菜肉餡餃子
食材:白米粥適量、糯米粉適量、餡料（菜肉）適量。
練習:
1.準備適量冷卻的白米粥，適量磨碎的糯米粉，將粥和糯米粉混合並揉成面團，揉和揉至粥和糯米粉完全混合並揉成光滑的面團。
2.分成小塊，大約30克，揉成半圓形的小口袋，加入餡料。
3、蔬菜肉餡:將蔬菜切碎加水，瀝幹水分，加入肉末、鹽、味精、醬油並拌勻，封閉，滾圓，成品，逐壹排好。
二:上海煎蛋卷
食材:1雞蛋、適量面粉、適量甜面醬、適量洋蔥、適量香菜、1油條、辣椒醬根據個人喜好添加、榨菜根據個人喜好添加。
練習:
1，面粉調成稀糊狀便於塗抹。這個量有點難掌握。漿糊厚壹點沒關系。鍋中加入少許油。均勻地塗抹面糊。小火加熱蛋卷，這種狀態下可以翻面。
2.打入雞蛋，撒上切碎的蔥花和香菜，雞蛋半凝固時翻面。
3、均勻地塗抹甜面醬，並將辣椒醬放在辛辣的食物上。加入油條。卷起來吃吧！
三:老上海辣肉面
食材:豬肉末、蔥姜蒜末、面條、醬油、白糖、鹽、料酒、澱粉、剁椒和胡椒粉。
練習:
1.肉末中加入料酒、鹽、糖、生抽、老抽、澱粉攪拌均勻腌制壹會兒。
2、鍋裏多放點油，放入剁椒翻炒。將姜蒜末放入油鍋中煸炒出香味。加入腌制好的肉末壹起翻炒。同時加入少許生抽、老抽、鹽、糖和剁椒調味翻炒。烹飪前撒上蔥花和胡椒粉。
3.將面條放入鍋中煮熟，在碗中放入豬油，香油，蔥姜末，淡醬油，倒入面湯，將其攪拌均勻，放入壹個面湯碗，加入辣肉澆頭，並用綠葉蔬菜裝飾。我們吃飯吧。
有話說:這是最正宗的上海辣肉面。其實最難區分的就是辣肉面和辣醬面。肉末用於辣肉面，肉丁用於辣醬面。現在，在這壹天，下壹碗面條，加上剛剛炒好的辣肉，吃完就出汗了，哈哈~
四:兩面黃的素澆。
食材:3對面條、半盒豆腐、半個西葫蘆、半根胡蘿蔔、250克冬瓜、大約12個蘑菇、1小碗澱粉水、1/2茶匙鹽、1茶匙醬油、1茶匙味精、涼拌上色（2。
練習:
1.西葫蘆和胡蘿蔔洗凈切丁備用。冬瓜洗凈切丁，焯水備用。豆腐切丁焯水備用。香菇洗凈切丁，炒香。將面條煮至半熟，迅速撈出並浸泡在冷水中。
2.將面條浸泡在水中時，用手按壓面條以洗去多余的澱粉。最後，按壓它們以去除多余的水分，從而使面條變得扁平和圓餅。當鍋開火時，轉動鍋使其加熱，然後倒入油。油加熱後，轉動鍋使油均勻地附著在鍋上。
3.然後倒入面條，讓面條繼續在鍋裏呈餅狀。如果它們變形了，妳可以用筷子使它們變完整。炒面時，要不停地晃動鍋，防止面條粘鍋。壹面收面時，翻面繼續煎另壹面，反復換面至兩面金黃，即可食用。
4、另起壹鍋，來適量的油。加入西葫蘆丁翻炒1分鐘，然後加入胡蘿蔔丁翻炒半分鐘。倒入蘑菇丁翻炒1分鐘。倒入冬瓜丁，翻炒幾下，加入鹽和醬油繼續翻炒2分鐘。
5.倒入豆腐丁，晃動鍋使其均勻，然後加入蔬菜精（味精）攪拌均勻。倒入澱粉水，勾薄即可食用。最後，趁熱將炸好的澆頭倒在黃色的兩面。
有話說:兩面黃是老上海的經典糕點。淋上熱澆頭的脆皮面條瞬間發出“茲拉茲拉”的聲音，這已經引起了人們的食欲。然而，現在許多餐館直接使用方便面餅來烹飪，這完全失去了老上海的經典味道。直接用生面條煮有很多需要註意的地方，但是煮好之後會很脆很好吃，妳會覺得很值得。
第五:去油膩的肉
第五:去油膩的肉
食材:五花肉、油、醬油、糖、鹽、蔥。
練習:
1，把肉切成大塊，洗凈，焯水，然後燒壹鍋水，把洋蔥放入打結。水沸騰後，倒入肉，蓋上鍋蓋燜煮約2小時，直到肉變嫩。當肉差不多熟了，開始加熱油鍋，鍋裏放大約三分之二的油。
2.油熱後，取壹大塊肉瀝幹油。立即放入油鍋中炸6分鐘左右（小心濺油）。期間要不時翻動壹下，防止炸好的可樂粘底。立即將炸好的肉浸入冷水中，使肉結殼。然後放大下壹塊
3.全部炒熟後，將油鍋中的油倒掉，加入醬油、鹽、糖和上次燉的高湯做成湯，將肉稍微煮壹下。
4.取出來放在壹個大盆裏晾幹。想吃的時候，加入茭白、黑木耳等。到碗中，將油肉切成塊並扣在表面，根據自己的口味加入鹽，糖，醬油和其他調味料，然後蒸熟。
六:什錦蔬菜
食材:約10片烤麩皮適量2厘米，壹片壓縮黑木耳，壹片銀耳，壹大把黃花菜，兩個花生，適量腐竹，10至20個蘑菇視大小而定，壹片冬筍，兩瓣八角，2茶匙料酒，4茶匙生抽，4茶匙生抽。
練習:
1.開始準備除花生以外的所有材料（將蘑菇浸泡在水中，不要倒掉備用）。摘下黑木耳的小果核，打碎成小花瓣。白木耳去掉硬根，掰成小花瓣。把麩皮切成壹口蘑菇，改刀為壹把大刀，切壹把小刀，腐竹切兩刀，冬筍切壹指。
2.熱鍋放油，放兩瓣八角炒香。取出八角，關火冷卻幾分鐘（避免熱油燒焦食材）。
3、大火將所有食材調料翻炒壹會再加入浸泡過香菇的水（靜置後~註意不要將盆底的沙子倒掉）。
4、燉壹個小時左右看食材的量，還有就是火力。不要把湯燒幹（留壹些浸泡）。40分鐘後就可以品嘗了。加點調料或者泡回去讓它更有味道（花生最難入味。試試吧，最好泡在底部的湯裏）
5、關火後用適量香油浸泡提亮顏色，因為用量很大，而且每次用的都是幹凈的勺子，放冰箱壹周都沒問題。