1香椿
民間還有壹種說法是“3月8日，妳會吃香椿芽”。每年農歷三月，正是香椿芽上市的好時節。香椿不僅可以烹飪各種特色菜肴，還可以防治疾病。是藥食同源的天然綠色保健食品。根據現代營養學分析，香椿芽的維生素含量比西紅柿高1倍。香椿還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等元素，是蔬菜中含量最高的。香椿芽可制成各種菜肴，其新枝葉味道最佳。味道鮮美醇厚，還具有增進食欲、滋養肌膚、強身健體的功效。
準備材料:雞蛋4個、香椿、鹽、味精、雞精、胡椒粉、生粉。
香椿葉煎蛋
制造工藝
1，香椿切碎，在碗中打四個雞蛋，加入香椿鹽、味精、雞精和胡椒粉。最後加入壹些生粉攪拌備用。
2.鍋裏留底油，把煎好的雞蛋倒入小火。慢慢地把它們兩面都煮熟，然後換刀擺盤。
2.魚腥草
魚腥草又名斷耳根，味辛，性寒，歸肺經。可清熱解毒、消腫治瘡、利水除濕、清熱止痢、健胃消食。常用於治療肺癰、瘡腫毒、痔瘡及便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、增強免疫和利尿等作用。
感冒魚腥草註射液
準備材料:魚腥草、大蒜、小米辣、幹辣椒、鹽、糖、味精、醬油、蒸魚豉油、陳醋、香油。
制造工藝
1，把魚腥草的老端切掉，留下嫩端，清洗幹凈，冷水浸泡十分鐘。
2.將浸泡好的魚腥草撕成塊晾幹水分，加入蒜末、小米辣、鹽、糖、味精、醬油、蒸魚豉油、陳醋、香油攪拌均勻，撒上幹辣椒淋上熱油即可。
3.杭菊
杭白菊又名革命菜、安南草，為菊科植物杭白菊的嫩莖葉。在革命戰爭年代，馮白駒將軍領導的瓊崖縱隊能夠在五指山地區堅持23年的革命鬥爭，也正是這種野菜充饑，因此得名“革命菜”。
幹煸菊花
準備材料:杭白菊、蒜末、鹽、味精、雞精。
制造工藝
1，鍋留底油，放入蒜末和香菊翻炒至熟，倒入油。
4.鷹嘴豆
鷹嘴豆又名大白菜、上海青，是南方春季時令蔬菜之壹。鷹嘴豆是大白菜的嫩苗，口感和質地更嫩，味道清香。大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。大白菜中的鈣、維生素C和胡蘿蔔素的含量高於白菜，糖和碳水化合物的含量略低於白菜。
清燉青菜
準備材料:雞肉鹹菜、皮蛋、火腿、臘肉、口蘑、鹽、雞精、胡椒粉、雞汁。
制造工藝
1，皮蛋丁，火腿腸丁，香菇片。培根切片。
2.鍋中加水燒開，往雞毛中加入壹勺鹽，把油倒在盤子裏。
3.鍋內留底油，將臘肉炒香，加入皮蛋、火腿腸、幹香菇，加水翻炒，加入濃白鹽、雞精、胡椒粉和雞汁炒勻，倒入雞肉盤中。
5.小紅蘿蔔
關於蘿蔔我想我們不需要多說什麽。人人都愛它。不管是哪種蘿蔔，它都具有藥用和食用價值。因此，它們可用於解決春季氣溫變化大、腸胃不適和食欲不振等問題。因為蘿蔔的纖維素含量很高，它可以順利地幫助人體進行胃腸蠕動和食物代謝，從而逐漸調整“受傷”的胃。
蘿蔔燉龍骨
準備材料:白蘿蔔、豬骨、姜、蔥。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
制造工藝
1，豬骨白蘿蔔配料酒，水和淋浴。
2、高壓鍋加水，倒入豬骨白蘿蔔和姜片，按13分鐘，調入鹽、雞精和胡椒粉，放入砂鍋中撒上蔥花。
6.豆芽
春季氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋補潤燥、清熱解毒的好選擇。從中醫的角度來看，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉為春產，有利於疏肝氣、健脾胃。豆芽最好盡量清淡食用，最好壹次煮熟。即使要烹飪，也必須快速翻炒，以盡量減少維生素的損失。妳也可以用肉末腌湯。
小吃豆芽
準備材料:豆芽、肉片、蒜片、小米辣、鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油。
制造工藝
1，豆芽用水洗凈備用。
2、鍋內留底油，放入五花肉，炒香蒜片、小米辣，加入豆芽、鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油，炒勻裝盤。
7.薺菜
薺菜薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質的含量較高。特別是它的鈣含量是同等質量牛奶的近3倍。薺菜也有壹定的藥用價值。傳統醫學認為它可以作為痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病的輔助治療。
薺菜煎蛋餅
準備材料:薺菜、雞蛋、面粉、鹽、味精和胡椒粉。
1、切碎的薺菜、雞蛋、面粉、鹽、味精和胡椒粉、
2、鍋中留底油並將薺菜雞蛋糊放入鍋中煎至熟。
8.芹菜
芹菜絕對是春天的壹道好菜，因為它清涼爽口，可以降血壓、降血脂、清內熱。芹菜有兩種，壹種是，另壹種是秦。如果妳喜歡口味重的食物，妳可以選擇吃唐沁，並用它來炒肉片或榨汁。味道更濃，治療效果更強。
芹菜炒肉絲
準備材料:芹菜、肉絲、蒜片、幹辣椒、鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油。
制造工藝
1，芹菜切絲，豬肉切絲，大蒜切片。
2、鍋內留底油，放入肉絲和炒香的蒜片、幹辣椒和芹菜，炒香鹽、糖、味精、胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油，炒勻裝盤。
9.春筍
春筍脆嫩可口，嚼起來又香又甜。它們被稱為“第壹素食產品”，自古以來就受到人們的喜愛。學者和美食家都對它們感到驚嘆，有壹種說法是“嘗鮮者如雨後春筍”。如果食肉動物是輕蔑的，那麽吃竹筍正好相反。竹筍的味道是如此優雅而有意義。中醫認為，春筍具有“利九竅、通血脈、化痰生津、消食消脹”的功效。
幹鍋臘肉炒竹筍。
準備材料:竹筍、臘肉、酸菜、大蒜、小米辣、生姜、耗油、醬油、雞精、味精、糖、胡椒粉、醬油、辣鮮露、蒜苗、洋蔥絲、青椒圈。
制造工藝
1，水開後的竹筍加壹些嫩肉粉。
2、鍋中留底油，放入臘肉和蒜片。姜立小米辣青紅掛椒圈酸菜油炸和耗油醬油添加。加入春筍，加入雞精味精，加入壹勺糖辣椒，加入醬油，翻炒，撒上蒜苗，加入麻辣鮮露，翻炒。
10生菜
萵筍萵筍又叫“春菜”，是最適合春天食用的蔬菜之壹。生菜富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。生菜富含鉀和低鈉，適合高血壓和心臟病患者，有助於降低血壓。生菜可用於涼拌、烤、炒，也可用於加工腌制鹹菜和泡菜。
生菜炒肉片
準備材料:萵筍、黑木耳、紅辣椒、鹽、糖味精、雞精。
制造工藝
1，生菜切片，紅辣椒切丁。泡木耳。將肉切片。
2.鍋留底油，下肉片煸炒，下蒜片，下生菜、紅椒、黑木耳炒香，加鹽、糖、味精、雞精炒勻裝盤。
11姜
現代醫學認為，生姜可以增強血液循環，促進發汗，並具有降溫和退燒的作用。生姜還具有壹定的抗衰老功能。生姜中的姜辣素在體內被吸收消化後，可產生壹種具有抗衰老活性的抗氧化酶:超氧化物歧化酶，可抑制體內過氧化脂質和脂褐素的產生，延緩衰老的出現。俗話說“早上吃三片姜勝過喝人參湯”，這是有其科學道理的。此外，生姜對風寒感冒也有壹定的療效。因此，妳應該在頭發生長的春天吃壹點。
12，春韭
春天嘗鮮，第壹春韭菜。春天氣候乍暖還寒，所以養護陽氣很有必要，而韭菜最適合人體補陽。韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，具有健胃、提神、強腎的功效。春天的韭菜是韭菜中最好的，味道特別鮮美。它的根潔白如玉，葉子綠如翡翠，香氣馥郁。春天的韭菜可以有多種吃法，可以搭配肉、蛋、蝦、墨魚等，也可以作為蒸餃的餡料。炒綠豆芽或者豆腐幹的時候加點春天的韭菜，特別香特別好吃。
韭菜炒蝦仁
準備材料:春韭、蝦、蒜片、小米辣、鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油、
制造工藝
1，河蝦在水裏洗澡。
2.鍋中留底油，下蝦仁炒香，下蒜片炒香，下小米炒香，下春韭菜炒香，加鹽、糖、味精、料酒和胡椒粉、醬油、蒸魚和醬油炒香裝盤。
13菠菜
菠菜是壹種壹年四季都可以吃到的蔬菜，但春天吃更好，而不是像趙本山和宋丹丹所說的“秋菠菜”。“春菠蘿”的根紅綠相間，鮮嫩異常，是最美味的。春季上市的菠菜，對排毒、防春燥相當有益。中醫也認為菠菜味甘性涼，能養血止血、斂陰潤燥。因為菠菜含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以在炒之前應該用沸水煮壹下。
炒菠菜
準備材料:菠菜、蒜末、鹽、味精、雞精。
制造工藝
1，鍋留底油，放入蒜末炒香菠菜，調入鹽、味精、雞精，炒勻倒油裝盤。