酥兒餅有多好吃，當地人會說吃著打嘴也舍不得丟。這道小吃 歷史 悠久，火了上百年，以前只會炸春節前後到清明節前後制作，因為乾隆皇帝下江南吃得贊不絕口而出名，奇怪的是附近的小鎮也有人學他們的手藝，卻做不出富安的味道，所以如今不少江蘇人會驅車專門去鎮上吃酥兒餅。
這家店並不大，而且很簡陋，店內沒啥裝修，還停留在上個世紀的風格，不過收拾得挺幹凈，讓人覺得接地氣。老板是壹位大爺，今年已經72歲了，據說他做酥兒餅已經56年，從1966年開始到現在，最多的時候壹天能賣三千多個酥兒餅，真是又辛苦又讓人羨慕。
大爺說自己年輕的時候，富安有很多做酥兒餅，後來慢慢地有人轉行有人不做了，主要是因為這個酥兒餅不賺錢，而且人們能吃到的 美食 越來越多，如今富安做酥兒餅的店家不多，他們家可以說是最古老的壹家。自己做餅，女婿也跟在身邊學習多年，以後會接檔這家小店，不讓酥兒餅消失在 歷史 長河之中，還是讓人欣慰。
這個酥兒餅有兩種餡兒，壹種是蔥肉壹種是豆沙，用的是老面和油面混合的面團，口感筋道油而不膩。因為大爺年紀已經大了，精力不夠，所以如今搟面的工作已經交給了女婿，搟出來的面又薄又筋道，然後壹層層裹上餡兒，卷起來，接下來的重要部分還是得大爺來完成。
做好的酥兒餅下油鍋，壹次要放大半鍋油，可以把酥兒餅淹沒，這也是傳統的手藝壹直沒有變，壹層層起酥像微微綻放的花骨朵，看著就很誘人，而且金黃酥脆的外皮，真是口口酥脆口口掉渣，越吃越美味。大爺說自己用的是棉花油，以前很多人誤解說棉花油不 健康 ，其實它含有多種維生素，吃了能抗衰老，而且價格也比較實惠，每天新鮮換的新油做出來的酥兒餅個個都很漂亮，1.2元壹個價格也很實惠。
雖然說酥兒餅味道好，但是因為是油炸食物，所以很多當地人為了 健康 都不再光顧，要不是交通條件好起來，有許多外地遊客慕名來光顧，這道非遺小吃可能早就消失了，也希望更多的傳統小吃能夠傳承下去！