在古代人們認為，冬至就是陰陽轉化的重要節氣！它代表了下壹年的循環開始，同時更是個大吉大利的日子！冬至是24個節氣當中之壹，和夏至相對，在每年公歷的12月22號左右，而這時候的太陽直射地面的位置在壹年當中，是唯壹壹次達到最南端。所以在冬至的那壹天太陽的高度最低，白天的時間也就最短，而且地面所吸收的熱量要比散失的少，所以這壹天要比往常都要冷！
在這壹天南方要吃湯圓，北方要吃餃子這是必不可少的！俗話說“在冬至吃餃子不凍耳朵，冬至吃湯圓，美滿又團圓！”但是在這個寒冷的季節，光吃餃子和湯圓是怎麽能夠呢？不得來碗羊湯暖暖身體？羊湯對於這個寒冷的冬天，意義上就是我們獲取溫暖的壹個快捷方式，就像是坐在火爐旁、暖氣下。壹碗羊湯下肚不僅營養 健康 還很暖和！喝下去渾身上下都舒服了不少！
大家都知道羊湯是壹道非常滋補的菜品，深受到大家的喜愛， 非常適合在冬季食用不僅可以 養生 還能驅寒！當然在夏季也有很多人喝羊湯，因為羊湯有著祛濕強身的作用！ 看到這是不是覺得羊湯的用處很大？想不想來壹碗啊！跟上小萬教妳做南北都愛的羊肉蘿蔔湯！
羊湯很好喝，但是膻味卻很大導致很多人都不會處理羊肉，做出來的羊肉湯大多數都是因為膻氣太大忍受不，最後都給倒掉了！這樣做豈不是太浪費了啊！再說羊肉也不便宜！倒掉了不心疼嗎？所以小萬來教大家壹招，在羊湯裏放些白蘿蔔這樣不僅能夠去出羊肉中的膻味還可以彌補羊肉中所缺少的維生素，這樣做會使我們做出來的湯不僅不油膩而且營養價值高！是壹個非常不錯的選擇哦！下面就跟上小萬吧！
首先我們先準備好主料：1斤帶有骨頭的羊肉、1斤加工好的羊雜和壹根白蘿蔔。然後再準備配料：1個陳皮、2個白芷、1塊生姜、青辣椒和紅辣椒各壹個、2克鹽、2克雞精、5克胡椒粉以及1棵香菜。準備好這些之後就可以烹飪 美食 啦！
首先我們先將羊肉剁成塊放入盆中 ， 再加入涼水浸泡2個小時，是為了將羊肉上的血水浸泡掉，從而減少部分腥味！ 在將羊雜洗幹凈後放入熱水鍋裏焯水，大約2分鐘左右就可以出鍋了，再將水瀝出留著備用！泡完羊肉後，再請洗幹凈放入冷水裏開大火焯個兩三分鐘，目的也是為了將血水焯掉減少腥味！
再拿出壹個砂鍋 ，把清理好的羊肉放入砂鍋內，再往鍋內倒至溫水這裏要註意可以到多壹點！以免在中途我們閑水少往裏加水！隨後放入放入我們之前準備好的陳皮、白芷和生姜塊這裏註意生姜塊要剁碎！最後在開大火把它燒開了！
燒開之後我們將火轉化為中小火 ，把蓋給去掉再燉個2小時！中間我們會看到壹些白沫回浮出，不要害怕把它給撇掉就可以了！開蓋煮羊肉的目的就是為了去除膻味的。 再將蘿蔔洗幹凈，切成4半在切成有1cm左右的厚片，再將辣椒切成圓圈留著備用。再出壹個砂鍋翻炒白蘿蔔，在把羊肉和羊湯倒入鍋中，大火煮開後開再轉中火煮個20分鐘後，再將準備好的羊雜倒進去煮個十分鐘！然後開蓋放入辣椒、胡椒粉、鹽、雞精等。 最後在開大火熬制個兩三分鐘，這是為了讓調料品和湯能夠充分的融合， 最後再將準備好的香菜撒上去就可以了！
這樣壹碗蘿蔔羊肉湯，就制作完成了！在這個 寒冷的冬天，有這樣壹碗熱騰騰的羊肉湯放在妳眼前怎麽能不心動呢？千萬不要將羊肉湯放涼在喝，要趁熱喝因為這樣的羊湯味道才是最鮮美的！幾口喝下去不僅渾身暖和還營養又 健康 ！用這種法子做出的羊肉湯不腥也不膻，味道很好！南北人都愛喝！喜歡的朋友們趕快整起來啊！