其實廚師帽在廚房中的用途主要體現在以下三個方面：第壹點就是級別，在廚房中級別越高帽子越高。第二點就是衛生，為了防止廚師在制作美食時頭發掉入菜品中。第三就是門面：如果是明檔廚房人人都是高帽子，會讓人感覺都是美食大師。
說到廚師帽對於我這樣參加工作比較早的人來說，有壹定的特殊意義，在學校上學的時候老師帶的都是高帽子，我們帶的是那樣的布制帽子。05年畢業後參加工作，走進廚房壹看廚師長帶的帽子才是真正的高帽子，老師帶的都遜屁了。由於剛進廚房，就是個學徒，所以帶的都是紙質的矮帽子。
我現在還記得廚房當時有四種帽子，分別是學徒帽，主管帽，廚師長帽，行政總廚帽子。那個高度是壹個比壹個高。隨著時間的推移，現在廚房中以帽子來分級別的越來越少了，有的改成了領結，按照領結的顏色來分，黃色是學徒，紫色是主管，紅色是廚師長。
當帽子失去了分級別的作用後，廚房就可以人人都帶高帽子了。而帽子在這個時候主要就是起到衛生安全的作用，防止廚師做菜的時候頭發掉入菜品中。很多人說吃飯吃出來的頭發都是廚師的，其實這個說法不是完全正確的，廚房裏嚴禁廚師留長發，所有廚房都壹樣。
頭發不是廚師的，其實也並不是為廚師開脫，因為廚師是菜肴上桌的最後壹道工序，沒有起到最後檢查的作用，就是廚師的失職，這沒有什麽好說的。頭發很可能是蔬菜原料買來時就有，砧板進行初加工時沒有清洗幹凈，炒鍋炒的時候也沒看見。所以這個頭發就和客人見面了。
其實很多社會餐飲蔬菜都不怎麽洗，這個在行業中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上邊沒有泥土就行，炒之前過油，高溫殺菌，在炒壹下就直接上桌了。所以說妳看見的美食根本不是妳想象中的美食。很多社會餐飲都是把餐廳做得很大，廚房面積是減了又減。任何的表面光鮮，都有陰暗的角落。下面這張圖很生活，不知道多少廚師朋友夏天這樣做過，我也做過這樣的事情。
最後廚師戴高帽子就是門面了，明檔廚房讓食客們看看，我的廚師個個都戴高帽子都是大師傅，顯得很有門面。懂的人都知道這裏邊的道道。從客觀感覺上來說，廚師帶著高帽子的確比矮帽子有檔次，這個是不爭的事實，當然只是從感官上來說，不是從廚藝上來說。
總結：廚師戴高帽現在是普遍的事情，沒有什麽大驚小怪的，至於廚師的級別，現在每個廚房有每個廚房的分法。有的用領結，有的用褲子，有的更加隱蔽，用紐扣的顏色，總之是五花八門。戴帽子主要還是回歸了現代餐飲對衛生的要求。如果不是這個，沒人願意帶，因為妳沒帶過不知道有多熱。