如果說啤酒和烤串更配，那麽白酒和涼菜也是絕配，喝白酒的時候，沒幾個下酒菜，想必這酒真的是難以下咽，喝壹口白酒，再來壹口爽口菜，還真心不錯。適合下酒的菜肴，不要求多麽昂貴，不講究顏值品相，只要開胃解膩，酸香鹹適中，那就是壹道極好的下酒菜肴。
很多菜肴都可以用來下酒，但是仔細觀察，發現總有那麽幾道菜是上桌率最高的，幾乎喝酒的人都喜歡吃，有了這幾道菜，酒量都能倍增，隨便都能喝上半斤酒。
壹、涼拌黃瓜
我想這道菜都是“老酒鬼”必點的壹道菜吧，很多愛喝酒的人，只需壹盤黃瓜就能喝掉壹整瓶白酒。涼拌黃瓜口感多數以酸辣為主，黃瓜脆爽入味，壹口白酒下去，略感辛辣，夾壹口黃瓜下肚，酸味立即能將酒的辛辣味道壓住。
蒜泥黃瓜，腌黃瓜條，泡菜黃瓜等等，雖然口味不太相同，但是都符合脆爽酸香的特點，所以都是下酒必備的美味。
二、花生米
花生沒有肉菜的油膩，卻有肉菜的底香，從古到今，人們喝酒時，總是少不了花生米。之所以喜歡花生米，是因為喝酒時吃點花生米可以磨牙，另外花生米富含蛋白質，減少酒精的傷害。
酒過三巡，菜過五味，該涼的也涼了，該撤的也撤了，這個時候喝酒的人，聊至正酣，往往都是大口喝酒，壹口酒下肚，來壹口花生米壓壹壓正好，如果這個時候還大口吃菜，那麽顯得就有些掉價。所以花生米壹直是陪伴酒鬼們到最後的壹道菜。
三、涼拌肉
涼拌肉挺多的，不過下酒時比較受歡迎的，我想無非就是涼拌豬耳和涼拌牛肉了，肉類富含豐富的蛋白質，大部分人喝酒時，都會空著肚子，如果酒喝猛了，胃肯定也是比較難受，這個時候吃點肉，身體也會好受很多。
而且豬耳朵和牛肉有嚼頭，在咀嚼肉的時候，將口腔裏的酒精味道，慢慢掩蓋，這樣才能繼續大口喝酒。
四、尖椒皮蛋
外國人對於皮蛋非常排斥，認為是世界上最難吃的食物之壹，可是皮蛋在中國已經存在很多年，也是老百姓們特愛吃的壹種美食，或許這就是文化差異吧，就和我們接受不了鯡魚罐頭壹樣。
尖椒皮蛋做法很簡單，也是下酒時必點的壹道菜，後味醇香的皮蛋吃在嘴裏，立刻會讓辛辣的酒味消失，而且越嚼越香，越吃越解饞。
五、毛豆
毛豆貌似只有五香的最好吃，無論喝不喝酒，它都是最好的小零食，壹碟子毛豆，成就壹頓美味宵夜，而且還能填補喝酒帶來的饑餓感。
毛豆的膳食纖維高達4%，是不折不扣的膳食冠軍，而且富含蛋白質，維生素B等多種營養物質，是非常不錯的壹道營養蔬菜。