攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗幹凈。去掉蒂，讓葡萄變成幹凈的壹粒壹粒
沖洗幹凈的葡萄，要控幹水分，或者用廚房紙擦拭幹凈
葡萄裝進樂扣樂扣玻璃密封罐：樂扣樂扣會呼吸的玻璃容器，完美自動排氣的密封性，特別適合發酵、自制泡酒。倒入日本清酒，倒到8分滿就可以了
蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了
或者準備紫葡萄600克,冰糖210克,白蘭地酒500克 制作波特酒1. 用清水清洗葡萄，瀝幹備用；
2. 用手捏破葡萄，放入廣口玻璃瓶中，底部先放入葡萄壹層，再放入冰糖壹層；
3. 將葡萄與冰糖壹層壹層交互放入玻璃瓶中；
4. 最後倒入白蘭地，然後封緊瓶口；5 葡萄酒發酵壹般需要在室溫下發酵6～8天，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。
6當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。註意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。還可以釀造紅酒，把紅葡萄洗幹凈，晾幹（可以選擇把葡萄裏面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才開始學做，做5斤最好）。
取大口瓶壹個，將洗幹凈的葡萄放入瓶內，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。
按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，並用手攪拌均勻。
蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、紮緊放在避光的地方，讓它自然發酵（發酵很關鍵）。
約二十天或三十天後，看見瓶內有很分明的液體和沈積的葡萄雜，就可用清潔紗布過濾，然後裝入玻璃壇內。
就這麽簡單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。
小貼士我這葡萄酒釀的也不是很專業，不過味道喝起來都說和外面賣的差不多，釀葡萄酒最關鍵的是時間和溫度，還有就是葡萄表面不能帶水氣，不能沖洗的太幹凈，因為葡萄表面有壹層白色狀的物質，那是酵母粉，裏面含有促進葡萄發酵的壹種成分，在捏的過程中要保證每個葡萄珠都捏碎了，這樣發酵的比較快。