錫伯大餅
這種餅用面粉、堿面和水制成，在鍋中烙出來，壹般直徑在三四十厘米，厚度約壹厘米，帶有烙制花紋的叫做“天”，另壹面則是“地”。這種餅的吃法很講究，食用時必須“天”朝上、“地”朝下，掰成四塊，體現了錫伯族的天地觀念和民族習慣。
松軟化渣的大餅配上用韭菜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、芹菜等做成的“哈吐渾雪克”這便是錫伯族人完美的壹餐。
薩斯肯
薩斯肯是錫伯族人非常喜愛的壹道菜，與我們的大雜燴有異曲同工之處。
這道菜是由牛肉、幹豆角、土豆、胡蘿蔔、白菜等多種菜品先炒後燉的壹道特色菜。
看似簡單，絕非易事，壹在食材，二在功夫，三在傳統。如果真的那麽容易“仿制”，那就不是錫伯族的 歷史 名菜了。
全羊宴
南瓜鍋貼
錫伯族與南瓜素有 歷史 淵源。文字記載中有烤南瓜、南瓜餃子、南瓜包子等，那種土法烤制的南瓜別具壹格。
這種南瓜鍋貼從外形上來看，有點像灌湯包子、薄皮包子，其實它是在鍋裏油煎出來的鍋貼。咬壹口，那濃濃的南瓜汁留於唇齒之間，爽滑而不油膩。
尼姆哈魚燉子
錫伯族魚凍
錫伯族的魚凍是用鮮魚制成的類似羹狀的食品，營養和口味俱佳。大概做法是先把魚煎熟，然後放辣面子、花椒、味精、醋、醬油等作料，然後再勾上芡，開鍋後撒上韭菜末就起鍋。
辣罐
辣罐是錫伯族人獨特的菜肴。通常將肉餡剁好，選用長辣椒切成2厘米壹段將辣筋取出，再將肉餡灌入，掛糊後用油炸成金黃色撈出裝盤上席。有的還要澆汁，吃起來香辣帶甜，開胃爽口，能刺激食欲。特別是用發面餅卷食，風味更佳。
錫伯燴丸子
錫伯燴丸子是錫伯族的傳統菜肴。從菜形上看，以牛肉為主料，配以粉條、木耳、油菜、辣子等。
在過去物質匱乏的年代，這道菜大多在喜慶的節日裏或婚宴上出現，家裏極少做。所以孩子們都盼望著快點過節，就可以吃上這道美味了。從口感上而言，這道菜的確很實惠，牛肉丸子是家常味，沒有澱粉。
錫伯燒辣子
新疆錫伯族的傳統菜肴“燒辣子”，也可戲稱之為“錫伯族的皮辣紅”。
這個燒辣子和新疆回民的涼拌手撕烤茄子有不同之處，先把辣子在竈臺的爐灰裏烤制，火候壹到，從爐灰中扒拉出，洗凈後用手撕開烤辣子，成條狀，然後配以皮牙子和西紅柿，再上其他佐料即可食用，是壹道美味的開胃解膩爽口菜。
布爾哈雪克燉魚
想吃正宗的布爾哈雪克燉魚，要到察布查爾錫伯自治縣。
錫伯族漁夫在伊犁河上網魚，在河邊將魚去鱗、開膛、洗凈後，剁成塊，下鍋清燉，再加入鹽和幹辣椒。臨出鍋前加上布爾哈雪克嫩莖，慢火熬燉片刻，掀開鍋蓋，壹股清香撲鼻而來。野生的伊犁河魚加上布爾哈雪克讓人垂涎欲滴，嘗壹塊魚肉，鮮嫩肥美，呷壹口魚湯，回味綿長。
椒蒿燉魚
“做魚所用的椒蒿是錫伯族人十分喜愛的野菜，這種植物會散發出類似花椒的獨特香氣。
椒蒿的嫩莖可以吃，故錫伯族人常在春季采摘其嫩莖，焯過後，同韭菜等鮮菜壹起涼拌食用。椒蒿具有開胃、健脾等功效。