主料
羊蹄1500g
輔料小蔥適量
香菜適量
黃酒適量
紅曲米15g
花椒適量
清水適量
大蒜適量
鹽6g
醬油適量
廣東米酒適量
香葉小茴香適量
桂皮適量
姜適量
大料適量
鹹鮮口味
燜工藝
壹小時耗時
簡單難度
紅燜羊蹄的做法步驟
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1
羊蹄用刀將表面刮壹遍再清洗幹凈，再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
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2
將羊蹄放入冷水燒開以後煮3分鐘撈出來洗去雜質控幹水分備用。
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3
香菜洗凈（不要去根）、大蒜洗凈切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備壹碗醬油，壹碗廣東米酒和壹碗黃酒（這三種比例是壹比壹。），再準備壹些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調料盒裏）。
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4
電壓力鍋內膽放入煲體內，然後將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和蔥段。
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5
放上紅曲米包和調料盒
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6
將焯燙好的羊蹄擺放好
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7
將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然後再撒上適量鹽。
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8
最後倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮壹點即可。
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9
蓋上蓋子，將開合旋鈕對準“鎖”的位置，輕觸任意鍵點亮顯示頻進入待機狀態。
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10
然後選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70，然後按壹下開始鍵，這時顯示倒計時45分鐘。
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11
定時到了提示音響起以後就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然後按收汁提味鍵，時間按加號定15分（程序最高就是15分，我的湯汁比較多，所以用了兩次15分。）
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12
然後打開蓋子將羊蹄翻壹個面
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13
這時收汁工作已經開始，可以看到湯汁咕嘟嘟的冒泡。
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14
看到湯汁收的差不多了即可出鍋
小竅門
1收汁之前翻個面可以令食物上色更加均勻。
2收汁是打開蓋子進行的，到最後湯汁非常粘稠時容易往外濺，所以壹定要看著點。
來自 美食天下?熱愛紅燒肉?的作品
使用的廚具：電壓力鍋