紅燒鯉魚、清蒸鯉魚、糖醋鯉魚、瓦塊魚、酸菜魚、炒魚片、炸魚排、魚皮涼菜、燉魚雜、炒魚雜。
1、紅燒鯉魚
說道鯉魚，第壹個想起的就是紅燒鯉魚了，紅燒鯉魚幾乎是北方各大飯店必備的壹道菜肴。鯉魚的價格不貴，個頭還比較大，壹份紅燒鯉魚往往非常的耐吃。紅燒鯉魚這壹道菜就發明了十幾種做法，其中最好吃的壹種常見做法是。
先把魚煎到外酥裏嫩，然後澆上事先準備好的湯汁，這種魚吃起來非常的爽口，沒有多余的水分，魚刺也能吃下去。國內的很多大廚都是發明家，在很多路邊夫妻店，甚至都能吃到別有風味的紅燒鯉魚。
2、清蒸鯉魚
清蒸鯉魚的做法和紅燒鯉魚相似，區別顧名思義，清蒸鯉魚是在水鍋裏面蒸出來的，紅燒鯉魚則是直接在鍋裏面燒出來的。和紅燒鯉魚壹樣，清蒸鯉魚的做法也比較多，壹些地區的清蒸鯉魚的佐料也略有不同。
3、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是前幾年在大席上非常火的壹道菜，現在糖醋鯉魚的地位已經被無刺魚取代了。糖醋鯉魚的做法是先將魚炸成金黃色，然後在澆上熬好的糖醋汁。和前兩者壹樣，糖醋鯉魚也延伸除了很多的其他做法，壹般來說，傳統做法的味道都不如新研究出來的味道更佳。
4、瓦塊魚
瓦塊魚是全國很多地區逢年過節家裏常備的美食。瓦塊魚的做法比較固定，壹般是先將魚剁成幾段，然後用面糊包裹上，炸好之後再放入加水的鍋中。還有壹種做法是不掛面糊，直接放入鍋中煎魚，最後再加水。
5、酸菜魚
酸菜魚選材的時候壹般也是鯉魚，鯉魚的肉更容易成型，價格低個頭大。酸菜魚的做法簡單，經過熱鍋之後，把片好的魚片倒入鍋中，隨後放入酸菜加水煮就可以了。
6、炒魚片
現在很多魚片已經不用鯉魚了，不過小編認為這些無刺魚的魚片雖然勁道，不過不如鯉魚的魚片更加的可口，有壹種入口即化的感覺。魚片的做法主要看前期腌制，腌制的方法各有不同，比例不同口味差距也非常大。
7、炸魚排
魚排大部分都是鯉魚做的。早期的魚排是面糊裏面加上壹點魚肉，現在的魚排大部分都是整塊的魚胸肉。魚排的做法和魚片壹樣，主要看前期腌制。
8、魚皮涼菜
鯉魚的魚皮是非常好吃的，腌制後的魚皮配上辣椒水，讓很多人吃了壹盤子還想再來壹盤子。魚皮非常的有嚼勁，吃起來韌性極佳。
9、燉魚雜
魚雜愛吃的人非常多，小編在和朋友聚餐的時候就因為壹份魚雜不夠，最後點了兩份。魚雜壹般是魚泡和魚油做成的，大部分人都喜歡吃魚泡。這道菜做的時候壹定要夠辣，魚泡裏面喊著壹股辣椒水，讓人吃了第壹口想吃第二口。
10、炒魚雜
炒魚雜比燉魚雜多出來了魚籽，有的人會專門去吃魚籽。魚籽的營養價值高，味道也非常的好，最主要的是，魚籽的價格還比較便宜。炒魚雜大部分都是炒魚籽，不過有的飯店也會把魚泡同魚籽放在壹起炒。