他說:“江南人擅長做炒飯，還有各種臘魚。當它們被埋在大米中時，有壹種說法:“挖壹個地窖”。二紅米是蘇東坡在黃州（今湖北黃岡）做應永助手時創造的壹種用大麥和豆類制成的大米。蘇東坡的《丘遲二紅米記》對二紅米作了具體的記載:這壹年東坡（山東麓）采了二十多石大麥，以極低的價格出售，但粳米適宜，奴婢日夜以此為飯。咀嚼是嘖嘖有聲，孩子是合拍的，雲是嚼虱子的。不過，如果妳中午餓了，妳可以用漿水洗，自然酸甜，有西北村莊的味道。今天點了雜豆做菜，特別好吃。老太太笑著說:“這個新樣品是兩個紅米。“蟠桃飯是壹種用桃肉和大米烹制的特殊大米，因此得名。它在松桃鄉很受歡迎。南宋文學家林鴻介紹了制作蟠桃飯的方法:用米糠（淘米水）煮山桃，然後浸泡在水中。取出核，倒入煮沸的米飯中，煮壹會兒，然後燉煮。在宋朝，南方和北方都被用作食物。《宋史》中多次記載，宋朝人多以小米和大米為食，表示節儉和清廉。據《宋史·米虎傳》記載，遂昌人米虎說大理學者朱以“無粟之米”款待學生。胡濙做官時曾在武夷山拜訪朱Xi。朱還用小米拌飯招待他。他很不高興地說:“壹只雞就是壹瓶酒，山裏什麽都不缺。“黑米是古代的傳統食品，道教和佛教都非常重視。
道教認為這是延年益壽的仙米，稱之為青精石米。陶弘景的《燈珍尹姬》記載了制作方法:將南方蠟燭植物的葉子和雜莖的樹皮煮熟，將汁液浸泡在大米中並蒸熟。林鴻的《山甲清宮》介紹了兩種不同的制作方法:南方蠟燭方，現在稱為黑米草，也稱為旱蓮草，即葉。采摘枝葉，搗碎榨汁，浸泡在白粳米中，無論多少，等待壹兩個小時，並蒸米飯。暴露於幹燥，堅固和藍色，儲存。如果用的話，先用開水按米煮壹下，就成飯了。水既不太多也不太少。長期使用會延長壽命並有益於面部。另壹種方法:用三公斤青石脂和壹桶綠米，用水浸泡三天，搗成李子大小的藥丸，用開水送服壹兩粒。在介紹了這種方法後，他引用了《本草經》中的話說，山村的人們通常更喜歡熟食。北宋蘇頌也介紹了當時流行的做法，生白粳米洗壹斛五鬥，取壹斛二鬥。用南方蠟燭木的葉子五公斤，幹的用三公斤，把雜莖葉熬成極冷的汁，這樣就可以和米飯壹起煮了。李時珍說:“太陽壹進壹閉，妳就不餓了，這將有益於顏色，強壯筋骨，益胃，補髓，並殺死三種害蟲。如果妳長期服用它，它會變白但會變老。到了宋代，用餐的次數逐漸增多。據南宋奈德翁的《京城記生》記載，南宋杭州的餐館有口髓飯、骨骨飯、糯米飯、泡飯、水飯等多種。在北宋時期，也有關於蘇東坡與稻稻關系的有趣故事。曾毅《高齋隨記》載:東坡嘗錢穆夫曰:“平常交往，必言有家無家，不必倉促相聚。“有壹天，牧夫寫了壹封信，請東坡吃米飯。
說到米飯，壹個碗，壹碟蘿蔔和壹盞白湯，上面蓋著三個白（Xi Xiǎo）。據說米飯、蔬菜和湯都是白色的，因此得名“米飯”。蘇東坡覺得自己被捉弄了，後來想要報復。他還邀請謝遷去他家吃“飯”。錢穆夫去東坡家等了很久，但沒有看出蘇東坡擺菜款待的意圖。他又餓又不舒服。東坡總是說再等壹會兒，如此三次，最後蘇東坡回答:蘿蔔、湯、飯都是“毛”。蜀語發音“毛”與“吳”相似，意思是“吳”。也就是說，沒有三種食物，而且蘇東坡還戲弄過錢穆夫壹次。宋朝的壹個富裕家庭不珍惜糧食，浪費了很多。《簋吉爾》記載，北宋末年，大臣王甫與寺廟為鄰，寺廟裏的壹名僧人每天將王甫家水溝裏流出的雪白大米過濾出來，洗凈，曬幹並保存起來，幾年後積累成窖藏靖康之難後，金兵占領汴京，王家糧食未續，面臨斷食之苦。隨後，和尚們將收集來的幹飯粒蒸成米飯，送到王家供家人食用，解決了王家的飲食困難。（2）粥和食療粥在古代被命名為糜、（音氈）、昧（音夷）等，據說是黃帝所創。古人把粥分為兩類:稠粥和稀粥。或者將原料分為米粥、麥粥、豆粥、小米粥、奶粥等。；每個類別又分為許多品種。據宋文獻《太平盛輝方》、《聖跡總錄》和《老年家庭祭書》記載，食療粥多達306種。北宋學者張文倩專門寫了壹篇文章《粥的故事》，大大贊揚了吃粥的好處，並說它可以延年益壽。他還說:“每天早上吃壹大碗粥，空腹胃是空的，會犯谷氣，補不精。它也非常柔軟油膩，與胃相容。它是最好的飲食。”
南宋陸遊的《吃粥詩》也極力推薦了喝粥的妙處:天下人皆是年長者，卻不知多年已是現在；我得向人民學習，向神靈吃粥。從詩中可以看出，陸遊認為最簡單的延年益壽的方法是吃粥。詩中提到的萬秋（今河南省）是神農嘗百草、辨藥延年的地方，比喻吃粥延年益壽。北宋政治家範仲淹少年時是壹個苦命的技工。當他在工作日早晚兩次吃粥時，他只點菜。他的同學同情他的貧窮，但他把他視為“美味”。北宋時期，蘇東坡在給友人的信中也高度贊揚了米粥。他說:“當妳晚上餓了的時候，吳葉紫建議妳吃米粥，這可以促進創新並有益於妳的胃。喝粥又快又美，喝完粥睡覺特別美妙。”他還說:“我在世界上沒有什麽要求。我只需要兩公頃的土地就可以做足夠的粥。”粥不僅是平民百姓中的常見食物，也是唐宋時期宮廷中大臣們表達愛意的食療粥。宋朝宰相王旦（957-1017）深受宋真宗的信任達十余年之久。有壹次王旦病重時，真宗不僅經常派壹名侍從前去吊唁，還親自配了藥給他喝山藥粥。（2）粥，在宋代，也成為供奉佛祖的虔誠食品。《東京夢》記載，十二月初八，汴京開封的寺廟舉行佛浴，向信眾敬獻七寶五味粥，可稱為“臘八粥”；南宋都城臨安（今杭州）也緊隨其後。
宋代的粥有300多種，大致可分為豆類、谷類、花卉、水果、蔬菜和動物四大類。到了宋代，雜糧粥的品種增多，烹飪技術精細化，已成為主食的重要特征。主要品種有秈米粥、焦米粥、陳年米粥、粳米粥、香米粥、糯米粥、大麥粥、小麥粥、稻麥粥、糯米粥、小米粥、米粥、小米粥等。宋代的豆粥有黃豆粥、黑豆粥、綠豆粥、紅豆粥、豌豆粥、蠶豆粥、豆粥等十多種，其中紅豆粥和綠豆粥最為常見，宋代醫生也對紅豆粥贊不絕口。醫書記載了壹位素食婦女生了壹個嬰兒。七天後，她的乳房脈搏停止跳動，藥物無效。偶爾，她弄來壹升紅豆，煮了粥，當天晚上就吃了。林鴻的《山甲清宮》還保存了宋代紅豆粥的烹飪方法，簡單可行:“用砂瓶（長頸寬腹陶器）煮紅豆；等粥煮少了，壹起煮，煮好了再吃。”用花和米粒煮粥也是宋代粥的壹個重要特點。有很多種梅花粥、茶膏粥、菊花粥、桂花粥等等。梅花粥“掃落梅影（掉落的梅花），撿起來洗凈。”用雪水和白米飯煮粥。等到熟了，用（美）英語烹飪。這種煮粥的方法記錄自林鴻的《山甲清宮》，在學者中最受歡迎。他們認為，吃梅花粥不僅有“明目、益氣、除煩、安神”的功效，還能表達高貴典雅的情趣。南宋田園詩人楊萬裏有詩雲:“見蠟後春始明，見風前雪。“脫核收了就吃粥，燒英還是好的。”
這意味著冬天過後是春天，我擔心春風的梅花會再次掉落。把掉落的梅花撿起來煮粥。妳也可以把它們當作調味品來烹飪。谷米、瓜果和蔬菜混合在壹起煮粥，這在宋朝也很流行。粥主要有十到二十種，如柿子粥、弗萊粥、佛手粥、亞麻粥、莧菜粥、蓮子粥、韭菜粥、蘿蔔粥、桃仁粥、山藥粥和甘蔗粥。這種粥很受歡迎，因為它有治療作用。芝麻粥芝麻，又名芝麻、菊生，就是現在的黑芝麻。用亞麻和大米煮粥在唐代很流行，在宋代更為普遍。醫生和道士特別喜歡吃食物。北宋官方醫書《太平盛慧芳》描述了壹種煮粥的方法:“大者不限數，挑出雜質，各蒸九次。每次取兩塊，用湯包起來，去皮磨碎，用水濾汁，煎成湯，和糯米壹起當粥吃。”書中還指出，吃巨粥有“治五臟不足，以瘦取勝，益氣強筋骨”的良好功效。杏仁粥是唐宋時期的壹種食療粥，在宋代的道教隱士中尤為流行。南宋林鴻的《山甲清宮》記載了這種粥的制法和來歷:“煮粥時將杏煮熟並去核，壹起煮，可謂真正的粥。”去廬山旅遊，聽說董振軍成仙的時候種了很多種杏。20歲杏子換糧，20歲道歉換糧，這麽多人過日子。白晝過後，不朽者升起。人間有詩雲:競爭如蓮峰，種紅亦可成仙。有必要專門研究煉金術並深信不疑嗎？如果妳有功德，妳將永垂不朽，盡管妳沒有死，因為妳的名字。”