隨著氣溫的上升，時間雖剛到4月中旬，可全國很多地方早就熱起來了。天氣悶熱，體弱的人常常會胃口變差、不思飲食、身體乏力。在多數人的認知裏，清熱的食品肯定是各種水果冰點，可蘇州人恰恰相反，解熱不僅不吃涼，反而還要吃肉肉？
這就和風物君壹起看下 蘇州人的“解暑大計” 。
01 熱，煎茶喝啊
喝酸梅湯、綠豆湯，是炎熱天氣裏眾所周知的“常規操作”，可在蘇州的有些人家，還有自己的“私家飲品”—— 煎茶喝 。
蘇州太湖裏的東山島 ，是傳統風俗保存相當完備的地方，當地居民夏日喝茶所用的材料，很多還是自己上山采下或按照傳統方子搭配的。
在這裏，妳可能會看見蔣家的奶奶，每年都要到山上去采壹種“淡竹葉”的藥草，煮水給家人做日常的茶飲；王家的老伯伯，會自行購買配制用金銀花、連翹、薄荷的混合物，煎水代茶。
除此之外，還有人會用鮮竹葉、蓮子心、麥冬、鮮佩蘭煎水飲用。不論材料如何，反正都有 清涼解毒、生津止渴 的功效就對了。
02熱，食黃鱔啊
很多地方的人不吃黃鱔，可生命力旺盛，營養價值高的黃鱔，卻是蘇州人餐桌上常見的 美食 。小暑前後壹個月的夏鱔魚尤為滋補肥美。
老蘇州人對吃黃鱔有迷之熱衷。這樣的執著致使蘇州人創造出了各種食用黃鱔的花樣。按造型分，有鱔筒、鱔背、鱔絲、鱔糊；按烹飪方法分，有紅燒、水煮、蒜蓉、爆炒；按“搭檔”分，可以下飯、可以煮粥、可以做面澆頭。
最有名的壹道就是“ 響油鱔糊 ”，把鱔絲加各種配料，炒到色澤金黃、火候正好，勾芡盛盤，灑上碧青滴翠的香菜蔥末，以及蒜茸、胡椒粉，上桌。最後“響油”的部分來了，把壹小盅熱油壹點點潑上去，“嗤嗤”壹陣響過， 熱油把各種佐料的香氣激起，鱔絲的肉香開始在席間彌漫 。
03 熱，吃羊肉啊
民諺說：“喝上伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方。”
人們都知道冬天吃羊肉溫補而味美，但是在不少地方，有吃 夏天吃“伏羊” 的習慣，譬如蘇州西郊的木瀆藏書羊肉。所謂 “伏羊”，即入伏以後的羊肉。
江浙地區，夏日氣候濕熱， 人們食欲不振的時候，這碗鹹鮮美味、熱氣騰騰的羊肉湯，光想想就胃口大開。
幹完壹碗熱氣騰騰的羊肉湯，便大汗淋漓，是何等地通透爽快，解熱程度絲毫不比冰點差！
當然，如果妳是有雙“黑暗料理操作手”，上面的各個招數都沒法去弄，那就和家裏人 搖搖蒲扇納風涼，吃吃夜飯啃啃瓜 吧！有個好心情比什麽都重要，遠離焦躁，正如白居易所說：“散熱由心靜，涼生為室空”，心靜自然涼啊
所以， 妳的家鄉有什麽夏季美味嗎？
文丨余嘉
編輯丨逸驍
圖編丨袁千禧