貴州省道真仡佬族苗族自治縣“三瑤臺”的由來和文化內涵是什麽？

三幺臺起源於隋開帝十九年(公元559年)，距今已有1400多年的歷史。所謂“三幺臺”，是仡佬族在豐收後舉辦的豐盛酒席。簡單來說，“壹瑤臺”叫迎賓，有九大盤水果糕，米飯做成的年糕叫“酥食”，還有米飯、芝麻餅等九種小吃配油茶喝；“二瑤臺”又叫“八仙醉”，上八道菜；“三遙臺”為主座，稱為四方團圓。吃整個“三瑤臺”要三四個小時。這是仡佬族壹直延續至今的民族習俗。仡佬族三毛臺習俗是仡佬族接待客人和有重要節日時的重要習俗。跑三站的時候，壹桌10人，輩分分明。有三個座位，分別是茶座、宴會座和飯座。茶席的主食是油茶，將優質茶葉炒揉成湯，加入油渣、芝麻、鹽制成的飲料，喝油茶配芝麻桿、玉米丸子、花腰子、堅果等土特產。酒席以酒為主，多為自產“料酒”和“夾壇酒”。開胃菜是豬耳朵、香腸、皮蛋等65，438+00的幹盤，每壹個都是組裝精美，或如八卦或蓮花。有9碗10盤梭子肉，蒸肉，豆腐腦，酸菜等。熱騰騰的米飯和美味的菜肴，讓客人感到舒適和滿意。用餐結束時，他們把筷子平放或壹起舉起，以示“用餐愉快”。直到長輩們用完了，才陸續離開桌子，占了三個座位。這種待客的習俗顯示了仡佬族的真誠和善良，他們註重禮儀和善於營造隆重氣氛的能力，而三毛臺則凸顯了仡佬族豐富的飲食文化。研究仡佬族的歷史文化具有重要價值。2007年5月29日，貴州省人民政府公布為第二批省級非物質文化遺產。“三幺臺”是道真自治縣仡佬族最具特色、最隆重的飲食習俗禮儀。據介紹，每次結婚，過生日，蓋房子，辦節日酒席等。，就必須使用“三要臺”。“瑤臺”是方言，意思是結束。顧名思義，“三幺臺”就是壹輪酒席要經過酒、茶、飯三道程序才算結束。第壹桌是喝酒的，酒席上的“開胃菜”壹般不少於九道，包括豬心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香腸、瘦肉片、扒雞等。，每菜壹個，每盤十個。主人和客人盡情飲酒，但從不喝醉。喝完後，把杯子和盤子拿走，放在第二張桌子上。頻道2:茶座。我喝的是油茶，是仡佬族的獨創，關於它的起源有很多傳說。其做法是:以家鄉出產的老營茶、苦丁茶、綠茶、藤茶為主料，用蠟豬油炒熟，加水文火煨至茶葉煨成茶湯後坐。放在桌上，壹人壹碗，必要時再加。桌上的飲料都是素食:稻糠、稻花香、粽子、糕點、糖果、核桃、花生、栗子、向日葵等。，而可敬的人率先得到他所需要的。主人和客人在喝酒喝茶的時候，正是互相傾訴，增進感情的時候。喝夠了茶，他們就撤碗，進入第三站。第三站:吃。吃，也叫正餐，是最講究的壹種。壹般菜品有水煮白、五花肉面、肚臍眼、酥肉、木耳、黃花、竹筍、海帶、豆腐球等。現在人們生活好了，雞鴨魚肉都加了。但是其他四個菜是必不可少的:豆芽和鹹菜，蘿蔔絲，發黴的豆腐和薯片。壹般要有不少於16的菜品陪餐。仡佬族的飲食文化非常豐富，其中以油茶和“爬酒”最為有趣。