米其林餐廳偏高
◆新榮記
作為“2020年北京米其林指南”中唯壹上榜的三星餐廳，正宗的泰州小吃沙蒜豆面看起來簡單而鮮嫩，吃起來脆而韌。金脆帶魚選自東海帶魚，表皮酥脆，魚肉色澤鮮白，口感溫潤多汁。
攝影/王遠征
◆景
被列入《2020年米其林北京指南》的二星級餐廳就位於這個院子裏。海苔卷、郭芙百合炒耳等菜肴精美絕倫，冰糖、雪蓮、桃膠滋補湯以及艾窩窩、山楂豌豆黃，中西合璧，穿越古今。
攝影/侯
49座城市的美食記憶
◆招福街食雜店
芝麻油、白酒和香煙整齊地擺放在雜貨店的舊貨架上。在研磨果肉的長桌上，各種泡菜裝在綠色的罐子裏。稱重工具是壹個斑駁的舊秤，而“鎮店之寶”是“醬油”和“巴爾醬”。
攝影/王世偉
◆瑤姬炒肝
熱騰騰的炒肝，澱粉勾芡的濃湯，柳葉嫩滑的肝，唇齒觸肝尖，鮮美有嚼勁。小腸不太油膩。咬入口中時，它鮮嫩多汁，切碎的大蒜使其鮮嫩。越吃越好吃。
攝影/費陽
◆鹿竹旅
燉肉不膩不腥，大腸處理幹凈。將其切成“井”形，豆腐切成三角形，大腸和肺切成小塊，倒入豆腐乳和蒜泥，撒上香菜，最後從鍋中舀壹勺老湯倒入碗中。絕對好吃。
攝影/王世偉
◆燕龍餐廳
在方莊經營了30多年的國營飯店燕龍飯店告別歸來。烤肉丸、幹炸肉丸和炒飯團是招牌菜。油漆斑駁的舊餐桌椅、沒有外賣業務是方莊很多老居民的想法。
攝影/韓
◆前門張記火鍋
壹家老店開在煤市街，門口的“月亮門”是這條街上唯壹的壹家。店主老張每天五點半都要去菜市場選肉。菜裏的肉像柳條壹樣，切得快又慢，粗細均勻。七分手切羊肉的白色口吃是甜的。
攝影/韓
◆何晏肉餅
位於皇城腳下的四合院掛滿了紅燈籠。店裏的蛋糕有很多種，比如糖餅和韭菜雞蛋餅。有牛肉餅、豬肉餅和鴨肉餅。店裏的另壹個特色菜是宮保雞腿丁，味道酸甜可口。
攝影/王世偉
◆李記醬肉肚
壹家以燒餅和油炸肚聞名的“烏鴉李記”，壹天可以賣出超過65，438+00，000個燒餅。芝麻餅又厚又香。燒餅外酥裏軟。上桌必點，蘸秘制芝麻醬，酥脆又到位。