壹位身材火辣的寫真女星就說，她每天晚上睡覺時，都會用繃帶把辣椒綁在手臂、小腿上，以預防贅肉。除此之外，據稱辣椒可以養顏。
近來復出的歌手王傑，再次面對群眾風采不減當年，他透露是因為愛吃讓皮膚保持青春。甚至還有人在推廣吃辣。
◆辣椒能做到什麼
剖開辣椒瞧壹瞧，辣椒中辛辣的來源就是辣椒素，在朝天椒、麻辣火鍋、辣椒粉都很多。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，存在另壹種成分是辣椒紅素，而辣椒紅素是類胡蘿蔔素的壹種，也是目前熱門的抗氧化劑。
◆辣椒可解痛
自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，而科學家最近才知道，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導「P」物質, 而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。
◆辣椒可使皮膚發紅
將辣椒素塗在皮膚上，會擴張微血管，促進循環，而使皮膚發紅、發熱。目前已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裏，成為「辣椒襪」，供冬天取暖用。
◆辣椒可減輕感冒的不適癥狀
千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰，現在發現好像也是如此。辛辣的食物可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說：「許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全壹樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。」◆預防癌癥從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國家少。科學家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌癥和老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指出,辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因,因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障），這可能在預防癌癥上有重要功用。
◆預防動脈硬化
壹根紅辣椒中含有β胡蘿蔔素的壹日所需的份量，而 β胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇壹旦被氧化，就像奶油沒離開冰箱壹樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始幹預。
◆辣椒無法做到：減肥
「辣椒減肥是不著邊際的補救，」臺北醫學大學保健營養系副教授黃士懿說。辣椒可以減肥，是擴大解釋辣椒素會提高代謝率的神奇，黃士懿認為。就前所述，辣椒素會促進循環，使皮膚發紅、發熱，的確會加速局部的代謝率。 但是效果卻無法持續兩次以上。因為辣椒素會迅速耗盡神經傳導「P」物質，局部皮膚就不再發汗、發熱，根本無法靠它減肥。但為何有人真的瘦下來？「胃不舒服吃得下東西嗎？」 黃士懿反問，回答了這個問題。
臺安醫院營養師趙思姿發現她每次只要吃辣，卅分鐘後壹定在下巴長壹顆青春痘。萬芳醫院雷射中心主任蔡仁雨說，吃辣會傷害皮膚的說法，其實沒有科學證據。他認為，可能是因為吃了麻辣火鍋，心裏有罪惡感，這種壓力讓皮膚變差。辣椒雖然好處多多，但愛吃辣的人卻不能忽視辣椒壹口咬下去後的壹些缺點。
◆無法忽視的缺點
★傷胃王蕙玲從小愛吃辣，吃面壹定倒辣椒醬直到滿碗通紅，吃披薩也要灑上壹層紅紅的辣椒粉，她從未發現任何不適，直到去考空姐，才發現自己因為胃潰瘍而貧血。日本的小天後宇多田光臨時取消四國的演唱會，原因是宇多田為求在舞臺上更美，采取年輕人流行的辣椒減肥法，結果引發激烈的反胃嘔吐,但令人意外的是，從科學的觀點，辣椒並非全然傷胃。在動物的實驗上，微量的辣椒能保護胃的黏膜，但大量的辣椒更容易傷害胃。因為微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁；但大量的辣椒已經破壞神經末稍的感覺，讓胃更容易受到傷害。但人體試驗還未有定論，「也許辣椒適量對胃是好的，過量是不好的，但什麼是適量，什麼是過量，目前還不知道。」
★麻辣鍋太油了麻辣火鍋是許多人的最愛，壹些港星來臺停留五天，就吃了五天的麻辣
火鍋。姑且不論吃下麻辣火鍋後，從食道到胃腸的灼熱感，從熱量來看，麻辣火鍋真的太油了。振興醫院營養師謝宜芳曾計算麻辣鍋的熱量，若以壹鍋四人份的鍋底，再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜，再配上壹杯酸梅湯，幾乎等於吃下三千卡熱量，約等於吞下十碗飯。
看了以上種種說法，妳的選擇是什麼？嗜辣族可能還是堅持吃辣，因為辣像個癮頭，不吃會想。這的確是，因為從科學觀點吃辣會刺激腦部釋放腦內啡，讓人心情大好，使人上癮。但從臺灣整體營養現狀，黃士懿副教授建議：「多吃辣椒紅素高、辣椒素低的食物。」這是因為臺灣民眾肥胖、腸胃問題嚴重，卻需要可預防癌癥、心血管疾病的食物。舉個例來說，來壹盤彩椒沙拉就是不錯的選擇。如果非要吃麻辣火鍋不可，最好控制在壹個月壹次。而且慎選火鍋料。選擇新鮮的食材，如肉片、蔬菜等，不選脂肪量高的油條、餃類；也盡量不選凍豆腐等會吸油的火鍋料。而且吃的時候，從鍋底撈，少吃到浮在高湯上的紅油，成大醫院營養部主任彭巧珍建議。辣椒到底是福、是禍，就看妳吃多少、怎麼吃而定。