問題二：大閘蟹蒸之前怎麽處理 大閘蟹清洗方法壹：
1、首先準備半盆清水和壹把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鉆進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，壹會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這裏是最關鍵的壹步，膽子小了可不行。抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
問題三：大閘蟹蒸多少時間 基本上是15-20分鐘就行，
下面是做法和註意事項，希望能夠幫助到妳，
用料
主料大閘蟹適量
調料醋5克姜5克香油4克白酒適量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡壹下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2.姜洗凈去皮，切成末。取壹小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
問題四：大閘蟹怎麽蒸？要蒸多久最好 蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
***2圖>02蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香
***3圖>03、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15―20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要壹次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
問題五：清蒸大閘蟹要多長時間 清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。盛產地於江蘇省興化市安豐鎮。
步驟1
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷幹凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在壹起，放入蒸格內。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出後裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘後倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗裏混勻。將醋倒入裝有姜末的另壹個小碗裏混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。
步驟2
1.準備螃蟹。冰凍15-20分鐘,清除的爪子,去鰓,清內臟。
2.結合壹小杯醬料。倒入螃蟹的甲殼。混合壹點點的料的螃蟹。然後倒在蟹肉。
3.在鍋裏，加些水，然後將壹個蒸架的中心。把水燒開。把盤子的螃蟹的鐵鍋。蒸8至10分鐘。
步驟3
清蒸大閘蟹[3]
主料：大閘蟹
輔料：醋、紹酒、姜、鹽
1. 將鮮姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 為了給螃蟹祛除腥味，用姜片碼放在蒸屜上。
3. 將螃蟹用紹酒稍微腌漬壹下碼放在蒸屜上。
4. 放好後再在最上面碼放壹片姜片。
5. 上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6. 將姜末用大紅浙加醋再加壹點點鹽調成姜醋汁去腥解膩
問題六：活的大閘蟹怎麽蒸才好吃 正宗的大閘蟹是采有蒸的方式加工的，這樣的大閘蟹是原汁原味，只要用上好的生抽加上姜絲少許的醋就是大閘蟹上好的粘料，閘蟹性寒，所以吃時壹定要加上姜絲。
問題七：螃蟹蒸還是煮好吃 現在人們吃螃蟹還是以蒸為第壹要義，但是這“蒸”裏頭也有學問，怎麽蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓幾分鐘來告訴妳吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15―20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要壹次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
問題八：螃蟹用冷水還是熱水蒸 首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮。其次，螃蟹的做法裏，講究的是最佳境界。將螃蟹洗凈紮好後，用開水、大火蒸10分鐘就行了。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
很多人問過同壹個問題：煮大閘蟹的時候，是用冷水還是熱水呢？水裏面需要放鹽花椒什麽嗎？給您建議：不用放其他作料，原滋原味最好吃！冷水熱水有講究！ 大閘蟹最鮮美的做法就是：清蒸和水煮。那做大閘蟹是用冷水還是熱水呢？
1.清蒸大閘蟹 這是涼水放在鍋裏，上面把大閘蟹放在蒸籠，壹起煮，15-20分鐘就好
2.水煮大閘蟹 開水煮開之後，把大閘蟹放進水裏，再煮上15-20分鐘。 因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！ 水煮大閘蟹，如果壹開始就用冷水去煮，這段時間就已經把大閘蟹的鮮美和營養給流失了壹些。所以，先把水燒開，再煮壹會大閘蟹，就可以盡可能的保證大閘蟹的鮮美和營養不流失！ 建議大家根據情況來做大閘蟹，盡可能又簡單有營養的吃蟹！
問題九：清蒸大閘蟹多長時間 螃蟹蒸多久要看蟹大小：
蒸煮螃蟹時，壹定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有壹些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時壹定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。
螃蟹蒸多長時間合適?
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因為簡單，而且易於保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那麽清蒸螃蟹蒸多長時間合適呢?
壹般個頭的螃蟹，水開後，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心溫度上升比較慢)。
美味清蒸蟹的做法：
清蒸螃蟹：
1、螃蟹刷洗幹凈備用，生姜切末；
2、將醋、紅糖和生姜末壹起攪拌均勻作為調料汁備用；
3、將螃蟹放入蒸鍋，涼水開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可；
4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。