近年來，重慶已成為國內旅遊的熱門城市。川渝兩地直言不諱的人民和重慶奇特的景觀贏得了遊客的贊譽。隨著重慶的走紅，重慶街頭巷尾的美食也被展現在大家面前。我們今天就來聊壹聊。這道菜也是重慶非常有名的壹道菜，也是壹道水煮菜。沒錯，就是重慶豆花魚。
說起這條腐竹魚，壹想到它的外觀就讓人流口水。每次吃豆花魚，哪怕是兩斤魚，我都能壹個人吃完。因為太好吃了。廢話不多說，接下來我們就來看看這道重慶豆花魚是怎麽做的吧。
首先，現在還是介紹食材的時候。我們需要的食材是鱅魚，它其實是壹種胖乎乎的魚，沒錯，就是那種長著大頭賊的魚。然後是豆花。畢竟是豆花魚嗎？主要是豆花和魚。至於輔料，就很復雜了。
畢竟這是當地特產，重慶的特色是鮮、香、麻、辣，缺壹不可。要做出美味的辛辣食物當然不容易，這就是為什麽需要這麽多食材的原因。妳還是要記住它。應該有胡椒，辣椒，泡椒，洋蔥，生姜和大蒜作為香料。除了通常的鹽、醬油、料酒、耗油、胡椒粉和辣椒粉之外，妳還應該準備壹些生粉、雞粉和高湯。聽起來很多嗎？是的，畢竟這道菜還是很難做的。
當然，我們壹定不能忘記這道菜的精髓，那就是郫縣豆瓣醬，這是讓豆花魚成為豆花魚的關鍵。談完所需的食材和配料後，我們就要開始燒制了。那麽這道菜怎麽做呢？
第壹步是魚的清洗過程，僅這壹步就需要花費壹些精力。妳必須先去掉這條胖乎乎的魚的所有魚鱗，然後剖開魚肚清理內臟，再將清洗幹凈的魚洗凈晾幹。要去除魚，應該從魚尾開始，沿著魚骨完全去除肉，然後將魚切成魚片，然後我們可以腌制魚。
腌制的時候我們需要加入半勺鹽、兩勺生粉和壹勺料酒，然後把姜片全部放進去。用手輕輕抓勻魚和這些調味料，直到魚有彈性。泡椒和生姜切碎，準備幹辣椒，辣椒和大蒜。豆花，用之前要用小火把它煮開。
接下來，我們要做的是將準備好的幹辣椒和花椒放入熱鍋中，用小火烘烤，然後取出切碎。然後把鍋裏的油燒熱，把姜末和豆瓣醬放在壹邊，炒出紅油。之後，加入我們切碎的泡椒壹起翻炒。紅油炒好後，往鍋中加入適量的水進行煲湯，然後加入兩勺耗油、壹勺胡椒粉等調味料。用鍋鏟翻拌均勻，然後煮五分鐘。
然後將所有的魚塊放入鍋中，加入壹些雞粉，鹽和料酒，這樣味道才合適。然後把煮好的腐竹直接放在我們要盛菜的大湯碗底部，然後把煮好的魚和湯全部倒在腐竹上，這樣這道腐竹魚就完成了。沒錯，我差點忘了撒些蔥花來裝飾它。它不僅看起來更好，而且聞起來更香。